ทำปลาชะโดตลาดเช้าพนมเปญ พนมเปญ (Phnom Penh)

ทำปลาชะโดตลาดเช้าพนมเปญ พนมเปญ (Phnom Penh)

เช้าวันหนึ่งที่กรุงพนมเปญ เมืองหลวงของกัมพูชา ผม mr.hotsia มีโอกาสแวะเวียนไปเดินเล่นตลาดเช้าชื่อดังที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและกลิ่นอาหารสดใหม่ที่ลอยฟุ้งไปทั่วบริเวณ ตลาดสดแห่งนี้ไม่ได้เป็นแค่ตลาดขายวัตถุดิบทั่วไป แต่ยังเป็นแหล่งรวมวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวกัมพูชาอย่างแท้จริง

หนึ่งในไฮไลท์ที่ผมตั้งใจมาสัมผัสด้วยตัวเองคือขั้นตอนการทำปลาชะโดสดๆ ที่ตลาดเช้าพนมเปญ ปลาชะโดที่นี่สดมากเพราะจับมาจากแม่น้ำโขงและแม่น้ำโทแนวแซบที่ไหลผ่านเมืองพนมเปญ ซึ่งแม่น้ำทั้งสองสายนี้สร้างชีวิตและความอุดมสมบูรณ์ให้กับเมืองได้อย่างน่าทึ่ง

ผมเดินตามเสียงพูดคุยและกลิ่นเครื่องเทศจนได้พบกับแผงขายปลาชะโดสดตัวใหญ่ๆ ที่คนขายกำลังจัดเตรียมให้ลูกค้าเห็นถึงวิธีการทำปลาชะโดแบบดั้งเดิม เริ่มตั้งแต่การแล่ปลาอย่างชำนาญ ใช้มีดเฉียบคมแล่เนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ เตรียมพร้อมสำหรับการทำอาหารต่อไป ในตลาดนี้ไม่ใช่แค่ขายปลาเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเคียงและเครื่องเทศท้องถิ่นที่หอมกรุ่นรอให้เลือกซื้อไปปรุงอาหาร

สิ่งที่ผมประทับใจมากคือความใส่ใจในรายละเอียดของพ่อค้าแม่ค้า เขาเล่าให้ผมฟังว่าปลาชะโดที่นี่มีเนื้อแน่นและหวานต่างจากที่อื่น เพราะเป็นปลาที่จับสดจากแม่น้ำใกล้เมืองพนมเปญ ยิ่งช่วงเช้าๆ ที่ตลาดยังไม่วุ่นวายมาก การได้เห็นวิธีการแล่ปลาและเตรียมปลาก่อนส่งต่อให้ลูกค้าเป็นอะไรที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างยิ่ง

หลังจากได้ดูขั้นตอนการทำปลาชะโด ผมก็ไม่พลาดที่จะลองชิมอาหารที่ทำจากปลาชะโดสดๆ ที่ตลาดสดแห่งนี้ มีร้านเล็กๆ ที่ผมแวะเข้าไปชิมปลาชะโดทอดกรอบราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานรสชาติเข้มข้น เป็นเมนูที่เรียบง่าย แต่รสชาติกลับทำให้ผมนึกถึงวิถีชีวิตของชาวเขมรที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง

การมาเดินตลาดเช้าพนมเปญครั้งนี้ทำให้ผมนึกถึงความเชื่อมโยงของเมืองกับแม่น้ำโขงและแม่น้ำโทแนวแซบที่มอบชีวิตชีวาให้กับคนในเมืองได้อย่างแท้จริง ใครที่สนใจเรื่องราววิถีชีวิตและอาหารท้องถิ่น ผม mr.hotsia แนะนำให้ลองมาเดินตลาดเช้าพนมเปญดูสักครั้ง จะได้สัมผัสบรรยากาศที่แตกต่างจากเมืองหลวงทั่วๆ ไป และได้เรียนรู้เรื่องราวอาหารเขมรอย่างลึกซึ้ง

หากคุณวางแผนมาเที่ยวพนมเปญ อย่าลืมแวะชม ตลาดสดพนมเปญ 2013 ซึ่งเป็นหนึ่งในตลาดที่ผมแนะนำอย่างแรง และถ้าต้องการข้อมูลท่องเที่ยวเมืองนี้แบบละเอียด สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ ข้อมูลท่องเที่ยวพนมเปญ (Phnom Penh 2012) ที่ผมเคยเขียนไว้

สำหรับนักเดินทางที่สนใจเรื่องการเดินทางในกัมพูชา การเดินทางมาพนมเปญนั้นสะดวกมาก โดยเฉพาะถ้ามาจากจังหวัดอื่นๆ อย่างเสียมเรียบหรือจะไปจังหวัดตาแก้ว ผมแนะนำให้อ่าน เดินทางจากเสียมเรียบไปพนมเปญ และ รถจากพนมเปญไปจังหวัดตาแก้ว เพื่อวางแผนการเดินทางให้เหมาะสมกับเวลาและงบประมาณ

วิถีชีวิตยามเช้าที่ตลาดสดพนมเปญ

ตลาดเช้าในพนมเปญไม่ใช่แค่ที่ซื้อขายอาหารสดเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่ผม mr.hotsia ได้สัมผัสวิถีชีวิตของชาวกัมพูชาอย่างแท้จริง ที่นี่ทุกอย่างดูมีชีวิตชีวา ตั้งแต่คนขายของที่พูดคุยกันอย่างสนุกสนาน ไปจนถึงแม่ค้าขายผักสด ผลไม้ และเนื้อสัตว์สดใหม่ที่ถูกส่งตรงจากฟาร์มหรือแม่น้ำโดยตรง

ปลาชะโดเป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากในตลาดนี้ เพราะนอกจากจะสดแล้วยังมีรสชาติที่อร่อยและเนื้อแน่น เหมาะกับการนำไปปรุงอาหารหลากหลายแบบ ร้านอาหารท้องถิ่นที่อยู่ในตลาดมักจะใช้ปลาชะโดเป็นวัตถุดิบหลัก เช่น ปลาชะโดทอดกรอบ ต้มยำปลาชะโด หรือแม้แต่ปลาชะโดย่าง ที่มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

ระหว่างเดินตลาด ผมได้เห็นกระบวนการทำอาหารสดๆ ที่น่าสนใจมาก ร้านหนึ่งมีการย่างปลาชะโดบนเตาถ่าน กลิ่นหอมของปลาย่างลอยมาตามลม ทำให้ผมหิวขึ้นมาโดยไม่รู้ตัว จึงตัดสินใจลองชิมเป็ดย่างสไตล์เขมรที่อยู่ใกล้กันด้วย ซึ่งบอกเลยว่ารสชาติไม่แพ้ที่ไหนเลยครับ (คลิกดู กินเป็ดย่างเขมร พนมเปญ (Phnom Penh))

ทำไมควรมาเที่ยวพนมเปญและสัมผัสตลาดเช้า

พนมเปญไม่ใช่แค่เมืองหลวงที่มีพระราชวังสวยงามหรือสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญอย่างทุ่งสังหาร แต่ยังเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยความสดใหม่ของอาหารและวัฒนธรรมท้องถิ่น ตลาดเช้าเป็นพื้นที่ที่เปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้ลงลึกในชีวิตประจำวันของคนกัมพูชาอย่างแท้จริง

ผม mr.hotsia เคยเดินทางมาพนมเปญหลายครั้ง และแต่ละครั้งก็ได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ จากตลาดสดและผู้คนที่นี่ การได้เห็นการทำปลาชะโดสดๆ การได้พูดคุยกับพ่อค้าแม่ค้า และได้ลองชิมอาหารท้องถิ่นที่ทำจากวัตถุดิบสดๆ เหล่านี้ ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้สัมผัสหัวใจของเมืองนี้อย่างแท้จริง

ถ้าคุณอยากเดินทางมาเอง การใช้บริการรถบัสของบริษัทโสรยาทัวร์จากพนมเปญไปจังหวัดต่างๆ ก็เป็นทางเลือกที่ดี เพราะมีเที่ยวรถหลายรอบในแต่ละวัน สามารถวางแผนเที่ยวต่อเนื่องได้สะดวก (อ่านเพิ่มเติมเรื่องการเดินทางได้ที่ สถานีขนส่งพนมเปญ)

คลิปวิดีโอแนะนำ

สำหรับใครที่อยากเห็นบรรยากาศจริงๆ ของการทำปลาชะโดในตลาดเช้าพนมเปญ ผมขอแนะนำคลิปวิดีโอที่ผม mr.hotsia บันทึกไว้เอง สามารถชมได้ที่นี่ ทำปลาชะโดตลาดเช้าพนมเปญ พนมเปญ (Phnom Penh) เพื่อสัมผัสบรรยากาศจริงและเข้าใจวิธีทำปลาชะโดแบบละเอียด

ถ้าหากอยากติดตามเรื่องราวอาหารและตลาดสดในพนมเปญเพิ่มเติม ลองดูคลิปเป็ดย่างที่ผมเคยไปกินมาในเมืองด้วยครับ กินเป็ดย่างเขมร พนมเปญ (Phnom Penh) หรือคลิปเป็ดตลาดสดยามเช้าที่นี่ เป็ด ตลาดสดยามเช้าพนมเปญ นับว่าเป็นการเก็บภาพวิถีชีวิตและอาหารท้องถิ่นได้อย่างครบถ้วน

สรุปแล้ว การมาเดินตลาดเช้าพนมเปญและได้เห็นขั้นตอนการทำปลาชะโดสดๆ ถือเป็นประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia อยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองด้วยตัวเอง เพราะมันไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร แต่ยังเป็นการเรียนรู้ชีวิตและวัฒนธรรมของคนกัมพูชาอย่างลึกซึ้ง ที่นี่มีอะไรให้ค้นหาและสัมผัสอีกมากมาย รอต้อนรับนักเดินทางทุกคนที่อยากเปิดใจเรียนรู้โลกกว้างในแบบฉบับ mr.hotsia ครับ