อาหารท้องถิ่นกำปงธม (Kampong Thom)

อาหารท้องถิ่นกำปงธม: รสชาติที่ mr.hotsia ไม่เคยลืม

กำปงธม จังหวัดที่ผม mr.hotsia แวะเวียนไปมาแล้วหลายครั้ง ด้วยเหตุผลส่วนตัวที่ต้องเดินทางผ่านไปยังจังหวัดพระวิหาร ทำให้ได้มีโอกาสพักแวะหนึ่งคืนที่นี่ และแน่นอนว่าการมาเยือนแต่ละครั้งของผมไม่เคยพลาดที่จะสำรวจอาหารท้องถิ่น ด้วยความที่กำปงธมไม่ใช่จุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยวจำนวนมากเหมือนเสียมเรียบหรือพนมเปญ แต่กลับมีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง โดยเฉพาะเรื่องอาหารที่ผสมผสานกลิ่นอายความเป็นเขมรกับความคุ้นเคยของคนไทยอย่างลงตัว

สำหรับการเดินทางมายังกำปงธมนั้น ผมมักเลือกนั่งรถจากเสียมเรียบมายังเมืองนี้ เพราะนั่งรถแค่ประมาณสองชั่วโมงก็ถึง และจากกำปงธมสามารถต่อรถไปยังพระวิหารได้สะดวกมากกว่าการนั่งแท็กซี่ตรงจากเสียมเรียบที่ราคาสูงถึง 3,000 บาท ซึ่งผมว่ามันแพงเกินจริงมาก หากใครสนใจข้อมูลเพิ่มเติมเรื่องที่พักและการเดินทางสามารถอ่านต่อได้ในบทความ เที่ยวกำปงธม และ แนะนำโรงแรมในกำปงธม ที่ผมเคยรีวิวไว้ครับ

อาหารข้าวราดแกงสไตล์กำปงธม: กลิ่นอายไทยในดินแดนเขมร

เดินเล่นในตลาดและริมถนนในเมืองกำปงธม ผมเจอร้านข้าวราดแกงที่มีเมนูหลากหลายและน่าสนใจมากทีเดียว อาหารส่วนใหญ่จะทำออกมาใกล้เคียงกับอาหารไทยมากๆ เช่น พะโล้ที่มีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่หนักเครื่องเทศจนเกินไป หรือจะเป็นเมนูต้มที่คล้ายแกงอ่อมบ้านเรา และยังมีอาหารผัดแห้ง รสชาติเหมือนผัดกระเพราหรือผัดใบยี่หร่า ที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ผมว่าอาหารข้าวราดแกงเหล่านี้เหมาะกับคนไทยที่อยากลองรสชาติใหม่ๆ แต่ยังคงความคุ้นเคยในแบบที่กินได้สบายใจ

ซึ่งถ้าใครอยากสำรวจตลาดและอาหารแปลก ๆ ในกำปงธม ผมขอแนะนำให้แวะที่ ตลาดกำปงธม ที่แม้จะไม่ใหญ่มาก แต่มีของสด ผัก ปลา และของท้องถิ่นขายกันอย่างคึกคัก โดยเฉพาะทอดมันเขมรที่ผมได้ลองชิมแล้วติดใจ หรือจะเป็นจาวตาลน้ำแข็งไสที่สดชื่นเหมาะกับบรรยากาศร้อนๆ ของเมืองนี้

ปลาช่อนโตนเลสาบ: สัญลักษณ์ความอร่อยของกำปงธม

ครั้งนี้ผมกลับไปสู่ร้านข้าวต้มปลาช่อนโตนเลสาบร้านเดิมที่เคยไปกินเมื่อหลายปีก่อน ปลาช่อนโตนเลสาบที่นี่ไม่เหมือนปลาช่อนบ้านเรา เพราะเป็นปลาช่อนที่ได้จากโตนเลสาบใหญ่ของกัมพูชา ตัวใหญ่เนื้อแน่นและสดมาก ร้านที่ผมไปอยู่ในตลาดโต้รุ่งหน้าตลาดกำปงธม บรรยากาศเรียบง่ายเหมือนร้านข้าวต้มข้างทางบ้านเราแต่มีจุดเด่นที่ปลาช่อนย่างเตาถ่านหอมๆ ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มขาวๆ ซึ่งผมว่าเป็นมื้อที่ลงตัวมาก

ปลาช่อนตัวนี้จะไม่เค็มจัดเหมือนปลาช่อนเค็มแห้งที่ผมเคยกินตอนเด็กๆ ที่บ้านเคยทำไว้เก็บกินได้เป็นปีๆ แต่จะออกหวานนิดๆ และมีกลิ่นเตาถ่านที่ทำให้เนื้อปลาหอมหวนชวนกินมาก ใครที่ได้มาที่นี่แล้วไม่ลองชิมถือว่าพลาดเลยครับ ผมเคยเขียนรีวิวละเอียดๆ ไว้ในบทความ ข้าวต้มปลาช่อนโตนเลสาบ ที่แนะนำว่าถ้าใครชอบอาหารแนวนี้ต้องลองให้ได้

มื้อที่ผมกินก็ควบคู่กับไวน์แดงราคาถูกในร้านข้าวต้มข้างทาง ซึ่งรสชาติไวน์ที่นี่ถือว่าใช้ได้ เหมาะกับการจิบรสชาติกับปลาช่อนย่างร้อนๆ แบบนี้ ใครอยากลองความอร่อยของปลาช่อนโตนเลสาบแบบผม mr.hotsia รับรองว่าคุ้มค่าและติดใจแน่นอนครับ

ข้าวผัดกำปงธม: อีกหนึ่งเมนูที่ mr.hotsia แนะนำ

นอกจากข้าวราดแกงและปลาช่อนย่างแล้ว ผมยังได้ไปลองชิมข้าวผัดกำปงธมที่ร้านเล็กๆ ใกล้กับรูปปั้นช้างและเสือในเมือง ข้าวผัดที่นี่เขาผัดแบบแห้งๆ ใส่กุนเชียงและผักต่างๆ ผัดนานจนเม็ดข้าวร้อนทั่วถึง ให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมไม่มันเยิ้มเหมือนข้าวผัดแบบอื่นๆ ที่ผมเคยกิน

ที่ชอบมากคือข้าวผัดที่ดูเหมือนคั่วแห้งมากกว่าผัดธรรมดา ทำให้ได้กลิ่นหอมของข้าวและเครื่องปรุงอย่างชัดเจน เมนูนี้ยังเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเฝอรสเข้มข้นที่ทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์แบบ ผมเคยเล่าไว้ในบทความ ร้านอาหารในกำปงธม ถ้าใครมาเที่ยวกำปงธมอยากให้ลองชิมดูครับ เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด

วิถีชีวิตและบรรยากาศการกินในกำปงธม

กำปงธมเป็นเมืองที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตแบบเรียบง่าย ชาวบ้านส่วนใหญ่เป็นเกษตรกรและชาวประมงที่ใช้ชีวิตผูกพันกับโตนเลสาบ ตลาดเย็นของที่นี่จึงเต็มไปด้วยของสดตามฤดูกาลและอาหารท้องถิ่นที่หาได้ยากในเมืองใหญ่ ผม mr.hotsia ได้เดินเล่นในตลาดหลายครั้งและชอบบรรยากาศที่นี่มาก เพราะได้เห็นทั้งความเป็นอยู่ของคนท้องถิ่นและได้ชิมอาหารที่อร่อยสมราคาจริงๆ

หลายครั้งผมได้หยุดพูดคุยกับพ่อค้าแม่ค้า รวมถึงมีโอกาสชิมอาหารแปลกใหม่อย่างทอดมันเขมรที่ใช้ถั่วผักยาวห่อเป็นชิ้นๆ ผมว่ามันอร่อยและแปลกกว่าทอดมันบ้านเราเยอะ หรือจะเป็นจาวตาลน้ำแข็งไสที่ช่วยคลายร้อนในบ่ายวันยามแดดแรงๆ

ถ้าใครอยากสัมผัสบรรยากาศอาหารริมทางแบบแท้จริงและไม่เน้นร้านหรูหรา กำปงธมเป็นตัวเลือกที่ดีมากครับ และถ้าต้องการที่พักผมแนะนำ โรงแรม Stung Sen Garden Hotel ที่ผมเคยพักแล้วประทับใจมาก มีห้องแอร์และอินเตอร์เน็ต และราคาก็ไม่แพงเกินไป

สรุปความอร่อยและประสบการณ์ของ mr.hotsia ที่กำปงธม

กำปงธมสำหรับผมไม่ใช่แค่เมืองผ่านธรรมดาๆ แต่เป็นเมืองที่มีรสชาติอาหารที่โดดเด่นและวิถีชีวิตที่น่าสนใจ อาหารท้องถิ่นที่นี่มีหลากหลายและถูกปากคนไทยมาก ทั้งข้าวราดแกงสไตล์เขมรที่เหมือนบ้านเรา ปลาช่อนโตนเลสาบย่างเตาถ่านที่เป็นเอกลักษณ์ และข้าวผัดกำปงธมที่แห้งหอมลงตัว ทุกเมนูที่ผมชิมล้วนมีเสน่ห์และความทรงจำที่ดีติดตัวกลับไปทุกครั้ง

ผมหวังว่าใครที่กำลังวางแผนมาเที่ยวกัมพูชาและอยากลองชิมอาหารท้องถิ่นแบบลึกซึ้ง จะลองแวะมาที่กำปงธมเมืองเล็กๆ แห่งนี้ดูครับ รับรองว่าจะได้สัมผัสประสบการณ์อร่อยแบบที่ไม่เหมือนใครแน่นอน

สำหรับคลิปวิดีโอที่ผมถ่ายขณะเดินตลาดและกินอาหารกำปงธม สามารถดูได้ที่ กินอาหารเขมร กำปงธม kompong thom local food และ ทอดมันเขมร อาหารแปลกที่เขมร (Khmer food) ครับ