แบกเป้เขมรใต้ 2/41 : ลกลัก อันดับ 1 อาหารเขมรที่ต้องลอง นั่งเรือต่อเครื่องบินมากินลกลัก

แบกเป้เขมรใต้ 2/41 : ลกลัก อันดับ 1 อาหารเขมรที่ต้องลอง นั่งเรือต่อเครื่องบินมากินลกลัก

ถ้าเอ่ยถึงอาหารพื้นเมืองเขมรใต้แล้ว หนึ่งในเมนูที่ mr.hotsia ต้องบอกว่า “ห้ามพลาด” คือ ลกลัก อาหารเขมรที่คนท้องถิ่นยกให้เป็นอันดับหนึ่งในดวงใจ ความพิเศษของลกลักไม่ได้อยู่แค่รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และรสสัมผัสที่หลากหลาย แต่ยังรวมถึงวิถีการกินที่ต้องบอกว่า ทริปนี้ผมตั้งใจลุยมาก นั่งเรือต่อเครื่องบินข้ามจังหวัดเพื่อมาลองลกลักแท้ ๆ ที่จังหวัดกำปอด (Kampot Province) เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดใหม่ และลกลักสูตรดั้งเดิมที่หากินยากในที่อื่น

การเดินทางของผมเริ่มต้นจากจังหวัดตาแก้ว ซึ่งหลายคนอาจไม่คุ้นชื่อ แต่ถ้าใครเคยอ่าน บทความ mr.hotsia เที่ยวจังหวัดตาแกว จะรู้ว่าที่นี่เป็นเมืองเล็กๆ ติดชายแดนเวียดนาม ที่ผมเคยนั่งเรือผ่านมาทางด่านเรือจังหวัดตาแก้วมาก่อน และครั้งนี้ผมเลือกใช้เส้นทางเรือล่องลงมาทางแม่น้ำโขงสายล่างเพื่อไปยังกำปอด ซึ่งเส้นทางนี้เต็มไปด้วยบรรยากาศทิวทัศน์ริมแม่น้ำที่สวยงามและชีวิตผู้คนริมฝั่งที่เรียบง่าย

ถึงกำปอด ผมรีบออกตามหาลกลักที่ขึ้นชื่อในตลาดท้องถิ่น และต้องบอกเลยว่า ความตั้งใจนี้ไม่ผิดหวัง ลกลักที่นี่ต่างจากลกลักที่เคยกินที่อื่นอย่างเห็นได้ชัด ทั้งเนื้อปลา หมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสแบบเขมรแท้ๆ รสชาติเผ็ดร้อนกำลังดี มีความหอมของใบมะกรูดและตะไคร้ เพิ่มความสดชื่นด้วยผักสดที่วางเคียงข้างมาอย่างจัดเต็ม

ผมชอบไปเดินตลาดเช้าของกำปอด ก่อนจะเจอลกลักเด็ดๆ ผมยังได้สัมผัสบรรยากาศตลาดที่มีทั้งของทะเลสดๆ เช่น หอยนางรมตัวโตๆ ที่ขึ้นชื่อมากของจังหวัดนี้ ซึ่งเคยเล่าไว้ใน หอยนางรมอาหารทะเลสดตลาด จังหวัดกำปอด และยังมีอาหารทะเลมากมายให้เลือกทานอย่างจุใจ สะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของทะเลและแม่น้ำในพื้นที่นี้ได้อย่างชัดเจน

ลกลักที่ผมกินมื้อแรกนั้นเสิร์ฟมาในจานใบตอง วางอยู่บนโต๊ะไม้เก่าๆ ในร้านอาหารเล็กๆ ริมถนนบรรยากาศท้องถิ่นแท้ๆ ผมได้คุยกับเจ้าของร้านซึ่งเป็นคนท้องถิ่นแท้ๆ เล่าให้ฟังว่าลกลักเมนูนี้มักจะทำจากเนื้อปลาหรือหมูหมักเครื่องเทศ และใช้วิธีต้มเคี่ยวให้น้ำซุปเข้มข้น จากนั้นจะเติมสมุนไพรสดต่างๆ ลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติสดใหม่

สิ่งที่ผมประทับใจไม่ใช่แค่รสชาติ แต่เป็นวิธีการกินที่คนเขมรเขาเลือกใช้กัน คือกินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยหอมมะลิที่หุงอย่างพิถีพิถัน กินพร้อมผักสดๆ อย่างผักกาดหอม ใบโหระพา และพริกสด ทำให้ทุกคำที่ตักเข้าปากเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลายและความสดชื่นจากผักสดที่ช่วยตัดรสเผ็ดร้อนได้อย่างลงตัว

หลังจากกินลกลักจนอิ่มหนำ ผมยังได้มีโอกาสเดินชมตลาดเช้าของกำปอดที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา และกลิ่นอายของวัฒนธรรมเขมรใต้แท้ๆ ตลาดนี้เต็มไปด้วยผู้คนจากทั่วสารทิศที่มาซื้อขายของสด อาหารทะเล และผักผลไม้ท้องถิ่น ผมเคยเขียนเกร็ดเล็กๆ เกี่ยวกับวิถีชีวิตตลาดแบบนี้ใน ตลาดเช้าสตึก ซึ่งบรรยากาศแบบนี้ก็ได้เห็นในตลาดกำปอดเช่นกัน

สำหรับใครที่อยากลองชิมลกลักของแท้แบบ mr.hotsia แนะนำให้มาเที่ยวกำปอดในช่วงเช้า เดินตลาดเช้า แล้วตามหาลกลักที่ร้านอาหารเล็กๆ ริมถนน หรือในตลาดสด จะได้สัมผัสรสชาติและบรรยากาศท้องถิ่นที่แท้จริงอย่างที่ไม่สามารถหาจากที่อื่นได้

นอกจากลกลักแล้ว กำปอดยังมีอาหารทะเลอีกมากมายให้ลอง ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอย ปู ปลา สดใหม่จากทะเล ที่ mr.hotsia เคยลงรายละเอียดไว้ใน อาหารทะเล ตลาดเช้ากำปอด จังหวัดกำปอด ใครที่อยากกินลกลักแล้วอย่าลืมเผื่อท้องไว้ลิ้มลองอาหารทะเลสดๆ ด้วยนะครับ รับรองว่าทริปนี้จะเป็นทริปที่เต็มอิ่มทั้งรสชาติและประสบการณ์การเดินทางอย่างแท้จริง

สรุปแล้ว การเดินทางจากตาแก้วมาถึงกำปอดเพื่อกินลกลักครั้งนี้ เป็นอีกหนึ่งความทรงจำที่ mr.hotsia ภูมิใจนำเสนอ ทั้งวิถีชีวิตริมแม่น้ำ การเดินทางด้วยเรือที่เชื่อมต่อกับเครื่องบิน และการกินลกลักในบรรยากาศท้องถิ่นแท้ๆ ที่ไม่ใช่แค่การกิน แต่คือการเรียนรู้วัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนเขมรใต้ที่น่าหลงใหลอย่างยิ่ง

ถ้าใครสนใจอยากติดตามเรื่องราวการเดินทางและอาหารเขมรใต้แบบเจาะลึก อย่าลืมตามอ่านบทความอื่นๆ ของ mr.hotsia ที่จะพาทุกคนไปสัมผัสมนต์เสน่ห์ของกัมพูชาแบบแท้จริงครับ