อาหารพื้นเมืองเขมรในจังหวัดรัตนบุรี กัมพูชา (Cambodia)

ลิ้มรสอาหารพื้นเมืองเขมรในจังหวัดรัตนบุรี กัมพูชา กับ mr.hotsia

ครั้งนี้ผม mr.hotsia ได้มีโอกาสเดินทางเข้าสู่จังหวัดรัตนบุรี ประเทศกัมพูชา ซึ่งครั้งแรกที่ได้ยินชื่อจังหวัดนี้ ผมก็คิดว่าน่าจะเป็นเมืองที่ยังคงความเรียบง่ายและเต็มไปด้วยวิถีชีวิตชาวเขมรแท้ ๆ เหมือนกับจังหวัดอื่น ๆ ที่ผมเคยไปสัมผัสมา ไม่ว่าจะเป็นตาแก้วที่อยู่ไม่ไกล หรือจังหวัดกำปอดที่ผมเคยกินอาหารทะเลสด ๆ ริมตลาดเช้า วันนี้ผมจึงตั้งใจจะชิมอาหารพื้นเมืองเขมรแท้ ๆ ในจังหวัดรัตนบุรี และเล่าเรื่องราวตรงนี้ให้ทุกคนได้ฟังกันแบบเต็ม ๆ ครับ

จังหวัดรัตนบุรีตั้งอยู่ในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของกัมพูชา ซึ่งมีความใกล้ชิดกับจังหวัดตาแก้วที่ผมเคยเดินทางไปมาแล้ว (ใครสนใจเรื่องราวของตาแก้วลองอ่านได้ที่ เที่ยวจังหวัดตาแกว(takaew)) วิถีชีวิตของผู้คนที่นี่ยังคงเรียบง่ายและพึ่งพาธรรมชาติเป็นหลัก ตลาดพื้นเมืองยังคงมีของสดใหม่จากไร่นาและแม่น้ำโขงสายล่างมาวางขายกันอย่างคึกคัก

ผมเดินทางไปถึงตลาดเช้าในตัวเมืองรัตนบุรีช่วงเช้ามืด บรรยากาศคึกคักมาก มีแม่ค้าชาวเขมรยิ้มแย้มแจ่มใสพากันตื่นแต่เช้าเพื่อนำอาหารและวัตถุดิบใหม่ ๆ มาขาย ทั้งผักสด ผลไม้สดใหม่ รวมถึงอาหารสำเร็จรูปแบบพื้นบ้านอย่างข้าวต้มเนื้อย่างที่เคยกินในจังหวัดสวายเรียงมาแล้ว (ถ้าอยากรู้จักข้าวต้มเนื้อย่างสูตรเขมรลองดูที่ ข้าวต้มเนื้อย่างจังหวัดสวายเรียง)

สิ่งที่ทำให้ผมตื่นเต้นมากคือกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรท้องถิ่นที่ใช้ในอาหารเขมร รสชาติจะต่างจากอาหารไทยอย่างชัดเจน โดยเฉพาะเมนูที่ต้องกินคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของเขมรที่มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดในคราวเดียวกัน เช่น “ลกลัก” กับผักสด ๆ ที่ผมเคยชิมในจังหวัดกำปอด (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ อาหารทะเล ตลาดเช้ากำปอด จังหวัดกำปอด) ซึ่งที่รัตนบุรีก็มีเมนูคล้ายกันแต่ใส่เครื่องปรุงและสมุนไพรพื้นบ้านที่เพิ่มความสดชื่นมากขึ้น

ผมเดินเล่นในตลาดและแวะชิมอาหารพื้นเมืองหลายเมนู ทั้งบะหมี่แห้งเขมรที่เส้นเหนียวนุ่มรสเข้มข้น เครื่องเคียงหลากหลาย และหมูย่างที่มีรสชาติกลมกล่อม ใช้วิธีหมักด้วยสมุนไพรท้องถิ่นจนเนื้อหมูนุ่มลิ้น นอกจากนี้ยังมีขนมพื้นบ้านอย่าง “บันจี่” ซึ่งเป็นขนมจากแป้งข้าวเจ้าและกะทิหอมมัน อร่อยจนต้องซื้อกลับไปฝากเพื่อน ๆ ที่บ้านด้วย

การกินอาหารที่นี่ไม่ได้เหมือนแค่การเติมเต็มความหิว แต่เป็นการสัมผัสวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนเขมรอย่างแท้จริง ผมได้พูดคุยกับแม่ค้าและชาวบ้านที่ตลาด พวกเขายิ้มแย้มและชวนคุยด้วยความเป็นมิตร บางคนพูดภาษาเขมรปนภาษาอีสาน ซึ่งทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้ใกล้ชิดกับท้องถิ่นมากขึ้น

ระหว่างที่นั่งกินอาหาร ผมยังได้เห็นภาพของชาวบ้านที่นำวัตถุดิบสด ๆ จากไร่นาและแม่น้ำมาขาย บางคนหาปู หาปลาได้ก็วางขายตรงนั้นเลย ตลาดแบบนี้ยังคงความเป็นธรรมชาติ ไม่เหมือนตลาดในเมืองใหญ่ที่ทุกอย่างถูกบรรจุในอาคารและมีพื้นที่ประจำเหมือนตลาดสมัยใหม่ (ใครชอบบรรยากาศตลาดแบบดั้งเดิมลองอ่านเรื่อง ตลาดเช้าสตึก ที่ผมเขียนไว้ครับ)

นอกจากอาหารและตลาดแล้ว การเดินทางในรัตนบุรีก็สะดวกสบายสำหรับนักเดินทางที่ชอบความเรียบง่าย ผมใช้บริการรถโดยสารท้องถิ่นที่มาจากเมืองใกล้เคียง เช่นตาแก้ว ซึ่งมีรถตู้และรถบัสให้บริการหลายเที่ยวต่อวัน (ใครสนใจเส้นทางไปตาแก้วสามารถดูรายละเอียดได้ที่ เที่ยวจังหวัดตาแกว(takaew)) การเดินทางในเมืองใช้มอเตอร์ไซค์รับจ้างที่ราคาไม่แพงและคนขับใจดีมาก

สุดท้ายนี้ถ้าใครมีโอกาสมาเที่ยวกัมพูชา ผม mr.hotsia ขอย้ำเลยว่าอย่าพลาดมาลองชิมอาหารพื้นเมืองเขมรในจังหวัดรัตนบุรี เพราะนอกจากจะได้กินอาหารรสชาติดั้งเดิมแล้ว ยังได้สัมผัสกับวัฒนธรรมและความเป็นอยู่ของชาวบ้านอย่างแท้จริง ผมเชื่อว่าความทรงจำนี้จะติดตัวคุณไปอีกนานแน่นอนครับ

สำหรับใครที่สนใจเรื่องราวอาหารเขมรแบบลึก ๆ หรืออยากดูคลิปกินโชว์ของผมในจังหวัดนี้ สามารถดูได้ที่ช่อง YouTube ของผมตามลิงก์นี้ครับ อาหารพื้นเมืองเขมรในจังหวัดรัตนบุรี กัมพูชา (Cambodia)