แบกเป้เขมรใต้ 31/41 : กินข้าวผัดเขมรสไตล์ไทยเลยครับเขาเรียกบายชาขายอยู่หน้าคาสิโนคนขายพูดไทยได้

แบกเป้เขมรใต้ 31/41 : กินข้าวผัดเขมรสไตล์ไทยเลยครับ เขาเรียกบายชา ขายอยู่หน้าคาสิโน คนขายพูดไทยได้

ครั้งหนึ่งของการเดินทางในเขมรใต้ ผม mr.hotsia มีโอกาสได้ลิ้มรสข้าวผัดเขมรที่รสชาติชวนให้นึกถึงข้าวผัดบ้านเราแบบไทย ๆ แต่ความพิเศษอยู่ที่รสชาติที่ผสมผสานกลิ่นอายเขมรอย่างลงตัวจนอยากเล่าให้ฟัง

ผมเดินทางผ่านหลายจังหวัดในกัมพูชา แต่ครั้งนี้ผมไม่ได้ระบุจังหวัดชัดเจนเพราะข้าวผัดร้านนี้ตั้งอยู่หน้าคาสิโนแห่งหนึ่ง ซึ่งบรรยากาศแถวนี้ค่อนข้างคึกคัก ตั้งแต่เช้าจนดึก คนเดินผ่านไปมาไม่ขาดสาย แถมเจ้าของร้านที่ขายข้าวผัดเขมรหรือที่เขาเรียกกันว่า “บายชา” สามารถพูดไทยได้คล่องแคล่ว ทำให้ผมได้ซึมซับบรรยากาศและความเป็นมิตรของคนท้องถิ่นแบบใกล้ชิดยิ่งขึ้น

บายชาในความหมายของคนที่นี่คือข้าวผัดแบบง่าย ๆ ที่ใช้วัตถุดิบพื้นบ้าน ผัดกับเครื่องเทศและน้ำปลา เข้ากันดีกับรสเค็มหวานของเครื่องปรุงไทยผสมผสาน เมื่อผมชิมคำแรก รสชาติของข้าวผัดที่ดูเหมือนไม่มีอะไรพิเศษ แต่กลับมีเสน่ห์กลิ่นหอมของสมุนไพรเครื่องเทศแบบเขมร ทำให้ผมนึกถึงบรรยากาศของตลาดเช้าหรือร้านอาหารริมทางที่เคยเจอในจังหวัดตาแก้ว (TA KAEW) จังหวัดชายแดนติดเวียดนาม ที่ผมเคยเดินทางไปพักหนึ่งคืน อ่านเรื่องราวจังหวัดตาแก้วได้ที่นี่

ร้านบายชานี้ตั้งอยู่หน้าคาสิโนที่คนพลุกพล่าน มีทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นแวะเวียนมาซื้อ ผมได้นั่งคุยกับเจ้าของร้านที่พูดไทยได้อย่างเป็นกันเอง เขาเล่าว่าร้านของเขาค้าขายอาหารง่าย ๆ แบบนี้มานานแล้ว ซึ่งเป็นอาหารที่คนในพื้นที่ชอบกินกันในช่วงเช้าและช่วงบ่ายก่อนจะไปทำกิจกรรมต่าง ๆ หรือเล่นพนันในคาสิโน

จากประสบการณ์ผม mr.hotsia คิดว่าการได้ลองชิมอาหารแบบนี้ถือเป็นการเปิดประตูสู่วัฒนธรรมเขมรในมิติใหม่ เพราะไม่ได้เป็นแค่การกินข้าวผัดธรรมดา แต่เป็นการเรียนรู้วิถีชีวิต การสื่อสารที่เกิดขึ้นระหว่างคนขายกับลูกค้า แม้จะเป็นภาษาไทยแค่บางคำแต่ก็ทำให้ผมรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

ถ้าพูดถึงอาหารเช้าในกัมพูชา หลายจังหวัดจะนิยมกินข้าวต้ม เช่นที่จังหวัดสวายเรียง ซึ่งผมเคยมีโอกาสไปชิมข้าวต้มเนื้อย่างที่นั่น อ่านเรื่องข้าวต้มเนื้อย่างจังหวัดสวายเรียง ที่นั่นผมได้พูดคุยกับแม่ค้า และฝึกภาษาเขมรเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ทำให้การเดินทางสนุกและมีชีวิตชีวามากขึ้น

กลับมาที่บายชาข้าวผัดเขมร ร้านนี้แม้จะดูเรียบง่าย แต่บรรยากาศรอบข้างเต็มไปด้วยความคึกคักของผู้คนหลากหลายเชื้อชาติที่มารวมตัวกัน นี่คือเสน่ห์ที่ผม mr.hotsia ชอบที่สุดเวลาที่ได้เดินทางในกัมพูชา ไม่ว่าจะเป็นตลาดเช้าสตึกที่ยังคงบรรยากาศดั้งเดิม อ่านเรื่องตลาดเช้าสตึก หรืออาหารทะเลสดที่ตลาดกำปอด อาหารทะเล ตลาดเช้ากำปอด ที่ผมเคยไปชิมมาแล้ว

บรรยากาศริมคาสิโนที่มีบายชาขายนี้ก็เหมือนเป็นจุดเชื่อมต่อของวัฒนธรรมและการเดินทางที่ผมชอบ ส่วนตัวผมคิดว่าการลองกินอาหารริมทางแบบนี้แหละที่ทำให้การท่องเที่ยวมีความหมายมากกว่าแค่การถ่ายรูป แต่เป็นการสัมผัสวิถีชีวิตจริง ๆ ของคนท้องถิ่น

สำหรับใครที่กำลังวางแผนไปเที่ยวกัมพูชาใต้ อย่าลืมแวะชิมข้าวผัดบายชาที่หน้าคาสิโนนี้นะครับ แม้จะไม่ใช่อาหารหรูหรา แต่รสชาติและบรรยากาศจะทำให้คุณรู้สึกเหมือนกับได้เดินทางไปสู่ใจกลางชีวิตคนเขมรจริง ๆ

สุดท้ายนี้ mr.hotsia ขอฝากคลิปวิดีโอที่ผมถ่ายไว้ในตอนที่กินข้าวผัดเขมรนี้ด้วย เผื่อใครอยากเห็นบรรยากาศจริง ๆ ลองเข้าไปดูได้ที่ วิดีโอแบกเป้เขมรใต้ 31/41 นะครับ