อาหารพื้นบ้านเขมรจังหวัดกำปอด (Kampot Province) ประเทศกัมพูชา

อาหารพื้นบ้านเขมรจังหวัดกำปอด (Kampot Province) ประเทศกัมพูชา

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้จะพาทุกท่านไปลิ้มรสอาหารพื้นบ้านเขมรที่จังหวัดกำปอด (Kampot Province) หนึ่งในจังหวัดที่ผมชอบมากที่สุดเวลามาเยือนกัมพูชา ด้วยบรรยากาศริมแม่น้ำ บรรยากาศชุมชนที่ยังคงวิถีชีวิตแบบดั้งเดิม และอาหารพื้นบ้านที่ไม่เหมือนใคร ที่นี่ไม่ใช่แค่จังหวัดที่มีชื่อเสียงเรื่องพริกไทยดำเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมเมนูพื้นบ้านที่สดใหม่และรสชาติจัดจ้านแบบเขมรแท้ๆ ที่ผมได้ลองแล้วต้องบอกต่อ

การเดินทางมาถึงกำปอดของผมครั้งนี้ เริ่มจากการนั่งรถจากพนมเปญ ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ผ่านเส้นทางที่เต็มไปด้วยทุ่งนาและหมู่บ้านเล็กๆ ที่ยังคงความเป็นชนบทได้อย่างน่าประทับใจ พอถึงกำปอด ผมเลือกพักแถวตลาดเช้าที่เป็นจุดศูนย์กลางของชุมชนที่นี่ ซึ่งถ้าใครสนใจบรรยากาศตลาดเช้าแบบเขมรแท้ๆ แนะนำให้ลองอ่าน ตลาดเช้าสตึก ที่ผมเคยเขียนไว้ครับ เพราะบรรยากาศตลาดเช้ากำปอดก็คล้ายกันในเรื่องความคึกคักและความหลากหลายของอาหารพื้นเมือง

บะหมี่แห้งเขมรและของกินริมทางที่กำปอด

จุดเริ่มต้นของมื้อแรกในกำปอด ผมเลือกลองบะหมี่แห้งเขมรที่ร้านเล็กๆ ริมถนนใกล้ตลาด เป็นบะหมี่เส้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับน้ำซุปเข้มข้นและเนื้อหมูย่างหอมๆ ผสมกับผักสดอย่างถั่วงอก ใบโหระพา และผักชี ที่สำคัญคือรสชาติไม่หวานหรือเค็มเกินไปแบบที่ผมเคยเจอในหลายๆ ที่ บรรยากาศร้านก็สบายๆ แบบคนเขมรแท้ๆ นั่งกินไปดูผู้คนเดินผ่านไปมา เป็นความสุขเล็กๆ ที่ผมชอบมาก ดูคลิปบะหมี่แห้งเขมรที่ผมถ่ายไว้ได้ที่นี่ บะหมี่แห้งเขมรจังหวัดกำปอด

นอกจากบะหมี่แล้ว ผมยังได้ลองเมนู “ลกลัก” ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านเขมรอีกอย่างที่น่าสนใจ ลกลักคือปลาย่างที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของกำปอด ผมได้ลองกินพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ด แถมยังได้เห็นวิธีการทำที่ตลาดสดอีกด้วย ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินขึ้นเยอะเลย ใครที่อยากรู้จักลกลักแบบเต็มๆ แนะนำคลิปนี้เลยครับ ลกลัก จังหวัดกำปอด

อาหารทะเลสดจากริมฝั่งแม่น้ำกำปอด

กำปอดยังขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดๆ เพราะตั้งอยู่ติดทะเลและแม่น้ำโขงสายเล็กๆ ที่นี่ผมได้ลองชิมหอยนางรมสดๆ จากตลาดเช้ากำปอดที่มีแม่ค้าใจดีคอยแนะนำวิธีกินแบบเขมรแท้ๆ หอยนางรมตัวใหญ่ สดมาก กินกับน้ำจิ้มรสจัดจ้านที่ผสมพริก มะนาว และกระเทียม กัดคำแรกรู้เลยว่าความสดมันต่างจากที่อื่นจริงๆ หากใครสนใจรายละเอียดผมเคยเขียน หอยนางรมอาหารทะเลสดตลาด จังหวัดกำปอด เอาไว้ด้วยครับ

นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลอื่นๆ ทั้งกุ้ง ปลา ปู ที่มาวางขายสดๆ ริมแม่น้ำ ผมแนะนำให้ลองเดินตลาดเช้ากำปอดในตอนเช้า เพราะนอกจากจะได้เห็นของสดใหม่แล้วยังได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนที่นี่อย่างแท้จริง บรรยากาศของตลาดสดริมแม่น้ำกำปอดนั้นไม่ต่างจาก อาหารทะเล ตลาดเช้ากำปอด ที่ผมเคยบันทึกไว้ ทั้งความคึกคักและกลิ่นอายความเป็นชุมชนประมงพื้นบ้าน

รสชาติและเสน่ห์ของอาหารพื้นบ้านเขมรในกำปอด

สิ่งที่ทำให้ผมหลงรักอาหารพื้นบ้านเขมรที่กำปอด คือรสชาติที่กลมกล่อมแต่จัดจ้านในแบบของเขมรแท้ๆ ไม่ว่าจะเป็นการใช้สมุนไพรท้องถิ่นอย่างใบโหระพา ตะไคร้ พริก และกระเทียม ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับวัตถุดิบสดใหม่จากทะเลและแม่น้ำ อีกทั้งยังได้เห็นการทำอาหารที่เปิดเผยตรงหน้า ทำให้รู้สึกใกล้ชิดและเข้าใจวัฒนธรรมอาหารอย่างลึกซึ้ง

ถ้าจะให้เปรียบเทียบบรรยากาศและความรู้สึกเวลาเดินกินอาหารริมทางในกำปอด ผมกลับนึกถึงประสบการณ์กินข้าวต้มในจังหวัดสวายเรียง ที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความ ข้าวต้มเนื้อย่างจังหวัดสวายเรียง เพราะที่นั่นก็มีความอบอุ่นและความเป็นกันเองของชาวบ้านเหมือนกัน อาหารก็เน้นความเรียบง่ายแต่รสชาติลึกซึ้ง

ความประทับใจและคำแนะนำสำหรับนักเดินทาง

สำหรับเพื่อนๆ ที่สนใจท่องเที่ยวและชิมอาหารพื้นบ้านเขมรที่กำปอด ผมแนะนำให้เผื่อเวลามาเดินเล่นตลาดเช้าและลองชิมอาหารริมทางมากๆ ครับ อย่ากลัวที่จะพูดคุยกับแม่ค้า เพราะหลายคนพูดภาษาเขมรง่ายๆ ให้ฟังได้ หรือถ้าอยากฝึกภาษาก็ลองคุยแบบที่ผมทำบ้าง สนุกและได้ประสบการณ์จริงๆ

นอกจากนี้ การเดินทางจากจังหวัดอื่นอย่างเช่นจังหวัดตาแก้ว (ที่ผมเคยเขียนเล่าไว้ใน เที่ยวจังหวัดตาแกว(takaew)) ก็สามารถมาเชื่อมต่อกับกำปอดได้ไม่ยาก ทำให้คุณได้สัมผัสความหลากหลายของอาหารและวัฒนธรรมเขมรในหลายจังหวัดภาคใต้ของกัมพูชา

สุดท้ายนี้ หากใครที่ชอบกินและอยากเห็นบรรยากาศการกินโชว์แบบสดๆ ผมมีคลิปวิดีโอที่ถ่ายไว้จากกำปอดให้ชมด้วยนะครับ รับรองว่าจะได้กลิ่นไอความเป็นท้องถิ่นแบบเต็มๆ อาหารพื้นบ้านเขมรจังหวัดกำปอด (Kampot Province)

ผม mr.hotsia หวังว่าเรื่องเล่าและประสบการณ์ครั้งนี้จะช่วยให้ทุกคนได้เห็นมุมมองใหม่ๆ ของอาหารเขมรและจังหวัดกำปอด ไม่ใช่แค่พื้นที่ท่องเที่ยวธรรมดา แต่เป็นจุดหมายที่เต็มไปด้วยชีวิตและรสชาติที่ควรค่าแก่การเดินทางมาสัมผัสด้วยตัวเองครับ