ทำปลาชะโด Phanom panh fish market ตลาดสดเขมร

ทำปลาชะโดที่ Phanom Panh Fish Market ตลาดสดเขมรที่คุณต้องไม่พลาด

ถ้าพูดถึงตลาดสดในกัมพูชา หลายคนอาจนึกถึงภาพตลาดที่เต็มไปด้วยสีสันของผักผลไม้สด ๆ หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว ตลาดสดที่ชื่อว่า Phanom Panh Fish Market กลับเป็นหนึ่งในจุดหมายที่ทำให้ผมหลงใหลในวิถีชีวิตชาวเขมรอย่างไม่รู้ลืม ตลาดแห่งนี้ไม่ได้อยู่ในจังหวัดที่ระบุชัดเจน แต่จากการเดินทางของผมที่เคยผ่านจังหวัดตาแก้วและจังหวัดกำปอด เรียกได้ว่าตลาดสดแห่งนี้เป็นศูนย์รวมของอาหารทะเลสดใหม่และวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่หาดูได้ยาก

Phanom Panh Fish Market คือสถานที่ที่ผมได้สัมผัสประสบการณ์ทำปลาชะโดอย่างแท้จริง ปลาชะโดหรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันว่า “ปลาบึก” เป็นปลาน้ำจืดที่มีเนื้อแน่นและรสชาติดีมาก การได้เห็นขั้นตอนการเตรียมปลาและวิธีทำอาหารจากปลาชะโดที่นี่ ทำให้ผมเห็นว่าชาวเขมรมีความละเอียดอ่อนและใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกปลาสด ๆ จากแม่น้ำโขง การแล่เนื้อปลาอย่างพิถีพิถัน ไปจนถึงการปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์

ในตลาดนี้ ผมได้พบกับพ่อค้าแม่ขายที่อัธยาศัยดีและยินดีสอนวิธีทำปลาชะโดแบบบ้าน ๆ ที่ไม่เหมือนใคร บางครั้งเขาก็ใช้วิธีทอด บางครั้งก็ย่างหรือทำแกง ซึ่งแต่ละวิธีล้วนแต่สะท้อนถึงวัฒนธรรมและภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นอย่างชัดเจน ผมได้ลองชิมปลาชะโดทอดกรอบ ๆ ราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานที่ทำจากพริกสดและมะนาว เห็นแล้วต้องบอกเลยว่าต้องลองถ้าได้มาเยือนที่นี่จริง ๆ

พูดถึงการเดินทางมายัง Phanom Panh Fish Market ผมจำได้ว่าส่วนมากนักท่องเที่ยวจะเดินทางผ่านจังหวัดตาแก้ว ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากชายแดนเวียดนาม จังหวัดนี้เป็นจุดพักที่น่าสนใจสำหรับคนที่อยากสัมผัสบรรยากาศเมืองเล็ก ๆ ในกัมพูชาแบบแท้จริง ถ้าใครสนใจรายละเอียดการเดินทางและบรรยากาศจังหวัดตาแก้ว ผมเคยเขียนเล่าไว้ในบทความ เที่ยวจังหวัดตาแกว(takaew) ซึ่งจะช่วยให้คุณวางแผนการเดินทางได้ง่ายขึ้น

หลังจากเดินทางจากตาแก้ว ผมได้แวะไปยังตลาดเช้าสตึกอีกหนึ่งตลาดสดที่ยังคงรักษาเสน่ห์แบบดั้งเดิมเอาไว้ได้อย่างน่าทึ่ง ตลาดแห่งนี้มีความคล้ายคลึงกับ Phanom Panh Fish Market ตรงที่เต็มไปด้วยผู้คนที่มาเลือกซื้ออาหารทะเลสด ผักผลไม้ และวัตถุดิบต่าง ๆ ที่มาจากท้องถิ่น ซึ่งถ้าใครชอบบรรยากาศตลาดสดแนวนี้ แนะนำให้ลองอ่านบทความ ตลาดเช้าสตึก ที่ผมเคยเขียนไว้ครับ

อีกหนึ่งจุดที่ผมอยากแนะนำให้ลองไปเยือนถ้ามีโอกาสคือจังหวัดกำปอด ซึ่งเป็นแหล่งอาหารทะเลชั้นดีของกัมพูชา ที่นั่นมีตลาดสดที่อุดมสมบูรณ์ด้วยอาหารทะเลสด ๆ และอาหารท้องถิ่นที่หลากหลาย ผมเคยบันทึกประสบการณ์และรสชาติของอาหารทะเลที่นั่นไว้ในบทความ อาหารทะเล ตลาดเช้ากำปอด จังหวัดกำปอด (Kampot Province) ประเทศกัมพูชา และ หอยนางรมอาหารทะเลสดตลาด จังหวัดกำปอด (Kampot Province) ประเทศกัมพูชา ซึ่งทั้งสองบทความนี้จะช่วยให้คุณเห็นภาพความหลากหลายของอาหารทะเลและวิถีชีวิตชาวประมงในกัมพูชาได้ชัดเจนขึ้น

ส่วนตัวผม mr.hotsia รู้สึกว่า Phanom Panh Fish Market ไม่ใช่แค่ตลาดสดธรรมดา แต่เป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและประสบการณ์ที่ทุกคนควรได้สัมผัสสักครั้ง การได้เห็นการทำปลาชะโดอย่างใกล้ชิด ได้พูดคุยกับคนท้องถิ่น และได้ลิ้มรสชาติอาหารทะเลสดใหม่ เป็นอะไรที่เติมเต็มความทรงจำและความรู้สึกของการเดินทางในกัมพูชาได้อย่างลึกซึ้ง

นอกจากจะเป็นแหล่งซื้อขายอาหารทะเลสดใหม่แล้ว ที่ตลาดแห่งนี้ยังมีบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเองแบบที่ไม่สามารถหาได้ในตลาดสดใหญ่ ๆ ในเมืองหลวง คุณจะได้สัมผัสกับวิถีชีวิตชาวบ้านแบบแท้จริง มีกลิ่นควันจากการย่างปลา กลิ่นเครื่องเทศ และเสียงเจรจาต่อรองราคาที่ทำให้รู้สึกเหมือนร่วมเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนนั้น

ถ้าคุณเป็นคนชอบเดินตลาดและชอบกินอาหารทะเล ผมแนะนำให้วางแผนเดินทางไปจังหวัดตาแก้วก่อน แล้วต่อด้วยการแวะชมตลาดสดในชุมชนต่าง ๆ เช่นที่ Phanom Panh Fish Market และถ้ามีเวลาอย่าพลาดจังหวัดกำปอดที่มีอาหารทะเลสดอร่อยและราคาไม่แพงเลย

สุดท้ายนี้ ถ้าอยากดูบรรยากาศจริง ๆ ของการทำปลาชะโดและตลาดสดเขมรแห่งนี้ ผมแนะนำให้ดูวีดีโอที่ผมถ่ายไว้ใน ทำปลาชะโด Phanom panh fish market ตลาดสดเขมร จะช่วยให้เห็นภาพชัดเจนขึ้นและสัมผัสความรู้สึกแบบเดียวกับที่ผมได้เจอมา

สำหรับคนที่ชอบเรื่องราวตลาดสดและวัฒนธรรมอาหารในกัมพูชา mr.hotsia ยืนยันว่า Phanom Panh Fish Market คือหนึ่งในตลาดที่คุณไม่ควรพลาดเด็ดขาด เดินทางไปสัมผัสด้วยตัวเองแล้วคุณจะรู้ว่าความอร่อยและเสน่ห์ของกัมพูชามันอยู่ที่นี่จริง ๆ