ทำปลาชะโดเขมร Phanom panh fish market ตลาดสดเขมร

ทำปลาชะโดเขมรที่ Phanom Panh Fish Market ตลาดสดเขมร

เมื่อพูดถึงตลาดสดในกัมพูชา หลายคนอาจนึกถึงบรรยากาศคึกคักของผู้คนเดินซื้อของหรือเสียงเรียกเสียงตอบของแม่ค้า แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว ตลาดสดที่ชื่อว่า Phanom Panh Fish Market นั้นมีเสน่ห์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะการทำปลาชะโดเขมรที่นี่ ที่ผมได้มีโอกาสไปสัมผัสด้วยตัวเองอย่างใกล้ชิด

Phanom Panh Fish Market ตั้งอยู่ในจังหวัดที่ผมไม่ได้ระบุชื่อแน่ชัด แต่จากประสบการณ์เดินทางผ่านหลายจังหวัด เช่น จังหวัดตาแก้วซึ่งเป็นทางผ่านจากเวียดนามมายังพนมเปญ (อ่านเพิ่มเติมได้ใน เที่ยวจังหวัดตาแกว(takaew)) ผมจึงเข้าใจวิถีชีวิตผู้คนในเขตชายแดนนี้และตลาดสดที่นี่เป็นเหมือนหัวใจของชุมชนที่รวมทั้งพ่อค้าแม่ค้าและชาวบ้านมารวมตัวกันทุกวัน

บรรยากาศในตลาดสด Phanom Panh นั้นเต็มไปด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบทะเลและแม่น้ำ สดใหม่ทุกเช้า ตั้งแต่ปลาน้ำจืดหลากชนิด รวมถึงปลาชะโดที่เป็นพระเอกของตลาดนี้ ปลาชะโดเขมรที่นี่มีขนาดใหญ่และเนื้อแน่น หวานมัน รสชาติต่างจากที่ผมเคยกินในเมืองไทยอย่างเห็นได้ชัด

สิ่งที่ทำให้ผมประทับใจมากที่สุดคือวิธีการทำปลาชะโดเขมรแบบดั้งเดิมที่ผมได้เห็นในตลาดนี้ ชาวบ้านนำปลาชะโดสดๆ มาทำความสะอาดอย่างพิถีพิถัน ก่อนจะนำไปย่างบนเตาถ่านที่อยู่ริมตลาด กลิ่นหอมของปลาย่างที่ลอยฟุ้งไปทั่วบริเวณตลาดดึงดูดให้คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวอย่างผมต้องเดินเข้ามาลองชิม

การย่างปลาชะโดไม่ได้ใช้เครื่องปรุงอะไรเยอะ เน้นความสดของปลาเป็นหลัก mr.hotsia ได้ทดลองกินพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่ร้านในตลาด ทำให้รสชาติของปลาชะโดย่างกลมกล่อมลงตัว เป็นประสบการณ์ที่หากินได้ยากนอกเขตนี้

ตลาดสดแห่งนี้ไม่ใช่แค่สถานที่ซื้อขายปลาอย่างเดียว แต่ยังเป็นแหล่งรวมอาหารพื้นเมืองและวัฒนธรรมท้องถิ่น ผมเห็นแม่ค้าเขมรพูดคุยกันอย่างเป็นกันเอง บรรยากาศคึกคักแต่ก็อบอุ่นแบบบ้านๆ คล้ายกับที่เคยเจอในตลาดเช้าสตึกที่กัมพูชา (อ่านเพิ่มเติม ตลาดเช้าสตึก)

นอกจากนี้ ผมยังได้เห็นวิธีการจัดการปลาชะโดอย่างมืออาชีพ ทั้งการแล่ปลา การจัดวาง และการเก็บรักษาความสดใหม่ เหล่านี้ล้วนเป็นความรู้ที่น่าทึ่งสำหรับนักเดินทางที่สนใจเรื่องอาหารและวัฒนธรรมการกินอย่าง mr.hotsia

ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการท่องเที่ยวแบบลึกซึ้ง อยากลองชิมอาหารที่แตกต่างและสัมผัสวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ผมแนะนำให้แวะตลาดสด Phanom Panh Fish Market ที่กัมพูชาแห่งนี้ ไม่ไกลจากจังหวัดตาแก้ว ซึ่งเป็นเส้นทางที่ผมเคยเดินทางผ่าน และยังมีอาหารเช้าที่น่าสนใจอย่างข้าวต้มเนื้อย่างในจังหวัดสวายเรียง (ลองอ่านเรื่องราวที่ผมเขียนไว้ได้ที่ ข้าวต้มเนื้อย่างจังหวัดสวายเรียง)

การเดินทางมายังตลาดสดแห่งนี้ไม่ยากนัก หากคุณมาเที่ยวพนมเปญแล้วอยากลองลัดเลาะไปสัมผัสวิถีชีวิตชาวเขมรริมแม่น้ำโขงสายล่าง ตลาดสด Phanom Panh จะให้ประสบการณ์ที่คุณไม่ลืมแน่นอน และถ้าชอบอาหารทะเลสดๆ ผมแนะนำให้ตามไปชิมที่ตลาดเช้ากำปอด จังหวัดกำปอด ที่มีอาหารทะเลสดใหม่และหลากหลาย (อ่านเพิ่มเติมที่ อาหารทะเล ตลาดเช้ากำปอด จังหวัดกำปอด)

สุดท้ายนี้ การเดินทางของ mr.hotsia ยังมีเรื่องราวและประสบการณ์น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารและตลาดสดในกัมพูชาอีกมากมาย ซึ่งผมจะทยอยบอกเล่าผ่านบทความและคลิปวิดีโอให้ได้ติดตามกัน เช่น การชมการทำอาหารและกินโชว์ที่กำปอด หรือการลุกลักอาหารพื้นเมืองที่น่าลิ้มลอง (ตัวอย่างคลิปดูได้ที่ ทำปลาชะโดเขมร Phanom panh fish market)

สำหรับใครที่ชอบเดินตลาดและกินอาหารท้องถิ่นแบบเจาะลึก อย่าพลาดตลาดสด Phanom Panh ที่จะทำให้คุณได้เห็นชีวิตและวัฒนธรรมของชาวเขมรในมุมที่แตกต่างและจริงใจที่สุดครับ