ทำลูกชิ้นปลากราย Phanom panh fish market ตลาดสดเขมร

ทำลูกชิ้นปลากรายที่ Phanom Panh Fish Market ตลาดสดเขมร

ถ้าพูดถึงตลาดสดในกัมพูชา ชื่อ Phanom Panh Fish Market หรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันง่าย ๆ ว่า “ตลาดสดพนมเปญ” คงเป็นหนึ่งในจุดหมายที่ mr.hotsia อยากแนะนำให้ทุกคนได้สัมผัสด้วยตัวเอง ครั้งนี้ผมเลือกเดินทางเข้ามายังตลาดแห่งนี้เพื่อสำรวจวิถีชีวิตชาวเขมร และที่สำคัญคือได้เจอกับการทำลูกชิ้นปลากรายแบบดั้งเดิมที่น่าตื่นเต้นมาก ๆ

Phanom Panh Fish Market ตั้งอยู่ในตัวเมืองพนมเปญ ไม่ไกลจากแม่น้ำโขงมากนัก ทำให้ตลาดนี้มีของสดจากทะเลและแม่น้ำมากมายให้เลือกซื้อ ข้อดีของตลาดสดแบบนี้คือความหลากหลาย และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ผมเดินผ่านแผงขายปลาที่เพิ่งจับขึ้นจากแม่น้ำโขงได้ไม่นาน กลิ่นความสดชื่นของปลาและบรรยากาศตลาดที่คึกคักช่วยเติมเต็มประสบการณ์เดินตลาดสดอย่างแท้จริง

หนึ่งในไฮไลท์ของตลาดนี้ที่ mr.hotsia ต้องหยุดดูคือการทำลูกชิ้นปลากรายแบบสด ๆ จากมือชาวเขมรที่นี่ ลูกชิ้นปลากรายที่นี่ใช้เนื้อปลากรายแท้ ๆ ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่หาได้ง่ายในเขตลุ่มแม่น้ำโขง วิธีทำไม่ซับซ้อนแต่ต้องใช้ความชำนาญในการตีเนื้อปลาให้เหนียวและเข้ากันกับเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เช่น กระเทียม พริกไทย และเกลือ

ผมได้พูดคุยกับแม่ค้ารายหนึ่งที่กำลังทำลูกชิ้นอยู่ เธอบอกว่าการทำลูกชิ้นปลากรายแบบนี้ต้องใช้เวลาตีเนื้อปลาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ได้เนื้อที่เหนียวและไม่เละเกินไป จากนั้นจับเป็นก้อนกลม ๆ ใส่ในน้ำร้อนเดือดเพื่อให้ลูกชิ้นสุกทันที กลิ่นหอมของปลากรายและสมุนไพรที่ใช้ทำลูกชิ้นลอยฟุ้งไปทั่วตลาด น่ากินมาก ๆ

ลองนึกภาพ mr.hotsia ยืนดูการทำลูกชิ้นปลากราย ท่ามกลางเสียงพูดคุยของแม่ค้าและคนซื้อที่แวะเวียนมาไม่ขาดสาย เป็นภาพที่ทำให้รู้สึกถึงวิถีชีวิตของชาวกัมพูชาอย่างแท้จริง ทั้งยังได้ชมศิลปะการทำอาหารพื้นบ้านที่ถ่ายทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

หลังจากได้ลูกชิ้นปลากรายสด ๆ ผมก็ไม่พลาดที่จะชิมทันที รสชาติกลมกล่อม หวานนิด ๆ จากเนื้อปลากรายแท้ ๆ มีความหนึบหนับแบบที่ลูกชิ้นปลากรายบ้านเรายากจะเทียบเท่า ความสดใหม่และความละเอียดในการทำลูกชิ้นชิ้นนี้ ทำให้ mr.hotsia ประทับใจไม่รู้ลืม

เชื่อมโยงกับประสบการณ์ท่องเที่ยวในกัมพูชา

ตลาดสดพนมเปญนี้ให้ความรู้สึกที่คล้ายคลึงกับตลาดเช้าสตึกที่ผมเคยไปเยือนในจังหวัดสตึก ประเทศกัมพูชา ตลาดเช้าสตึก ก็ยังคงรักษาความดั้งเดิมแบบนี้ไว้ได้เหมือนกัน ซึ่งถือเป็นเสน่ห์ที่นักเดินทางอย่างผมชื่นชอบมาก เพราะได้เห็นวิถีชีวิตจริง ๆ ของผู้คนในพื้นที่ ไม่ใช่แค่สถานที่ท่องเที่ยวที่ถูกปรุงแต่ง

ถ้าหากคุณเป็นคนที่ชอบเดินตลาดและลิ้มลองอาหารพื้นบ้าน ผมแนะนำให้ลองวางแผนเดินทางไปยังจังหวัดตาแก้วด้วย ซึ่งไม่ไกลจากพนมเปญนัก จังหวัดตาแกว เป็นอีกหนึ่งจังหวัดที่ผมเคยเดินทางไปพักและสัมผัสบรรยากาศเรียบง่ายของชาวเขมร ได้กินอาหารเช้าแบบข้าวต้มเนื้อย่างที่จังหวัดสวายเรียง ข้าวต้มเนื้อย่างจังหวัดสวายเรียง และยังได้พบกับตลาดสดที่เต็มไปด้วยของสดหลากหลายเหมือนที่พนมเปญเช่นกัน

คำแนะนำสำหรับนักเดินทาง

ถ้าคุณอยากสัมผัสประสบการณ์แบบเดียวกับ mr.hotsia ขอแนะนำให้มาที่ Phanom Panh Fish Market ตั้งแต่เช้าตรู่ เพราะช่วงเวลานี้ตลาดจะคึกคักที่สุดของสดจะมาใหม่ ๆ และคุณจะได้เห็นขั้นตอนการทำลูกชิ้นปลากรายแบบสด ๆ จากแม่ค้า นอกจากลูกชิ้นแล้ว ยังมีอาหารทะเลสด ๆ และของขึ้นชื่ออื่น ๆ ให้เลือกซื้ออีกมากมาย

การเดินทางมายังตลาดนี้สามารถทำได้ง่ายจากตัวเมืองพนมเปญด้วยรถตุ๊กตุ๊กหรือแท็กซี่ ราคาสมเหตุสมผลและสะดวกสบาย ตลาดอยู่ไม่ไกลจากแม่น้ำโขง จึงเหมาะสำหรับการเดินเที่ยวชมบรรยากาศริมแม่น้ำหลังจากชิมลูกชิ้นปลากรายเสร็จ

สุดท้ายนี้ถ้าคุณสนใจอาหารทะเลสดใหม่และอยากสำรวจตลาดสดในกัมพูชาเพิ่มเติม ผมแนะนำให้ลองดูรีวิวของผมเกี่ยวกับ อาหารทะเล ตลาดเช้ากำปอด จังหวัดกำปอด หรือ หอยนางรมอาหารทะเลสดตลาด จังหวัดกำปอด ซึ่งสองที่นี้เป็นแหล่งอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์และสดใหม่ไม่แพ้กันเลยครับ

การได้เดินทางและสัมผัสกับวิถีชีวิตของชาวกัมพูชาอย่างใกล้ชิดแบบนี้ คือความสุขของ mr.hotsia ที่ได้แบ่งปันให้ทุกคนผ่านบทความนี้ ใครจะรู้ว่าลูกชิ้นปลากรายเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่ง จะเป็นตัวแทนของเรื่องราวและวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งของประเทศเพื่อนบ้านเราได้อย่างน่าทึ่งขนาดนี้