ปลาร้า ปลาเค็ม เขมร Phanom panh fish market ตลาดสดเขมร

ปลาร้า ปลาเค็ม เขมร ที่ Phanom Panh Fish Market ตลาดสดเขมร

ถ้าพูดถึงตลาดสดในกัมพูชา หลายคนอาจนึกถึงบรรยากาศคึกคัก กลิ่นหอมของอาหารทะเลสดใหม่ หรือเสียงเจรจาภาษาท้องถิ่นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ตลาดสด Phanom Panh Fish Market คือหนึ่งในจุดหมายที่ผม mr.hotsia อยากแนะนำให้ทุกคนได้สัมผัสอย่างแท้จริงกับวิถีชีวิตและรสชาติของปลาร้า ปลาเค็มแบบเขมรแท้ๆ

Phanom Panh Fish Market ตั้งอยู่ในย่านที่ไม่ไกลจากเมืองหลวงพนมเปญนัก เป็นตลาดที่คนท้องถิ่นใช้ซื้อขายปลาและอาหารทะเลสด รวมถึงของแห้งอย่างปลาร้าและปลาเค็มที่นี่ขึ้นชื่อมาก ผมเดินทางมาที่นี่หลังจากออกจากจังหวัดตาแก้ว เที่ยวจังหวัดตาแกว ซึ่งเป็นจังหวัดชายแดนที่ผมนั่งรถจากพนมเปญผ่านมาเกือบสามชั่วโมง แวะพักหนึ่งคืนเพื่อซึมซับบรรยากาศท้องถิ่นก่อนมุ่งหน้ามาที่ตลาดนี้

พอเดินเข้าสู่ตลาด สดชื่นกับกลิ่นปลาร้าและปลาเค็มที่แผ่กระจายอยู่ทั่วบริเวณ ผมเห็นแม่ค้าเขมรรถ่ายทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นผ่านการเลือกและจัดวางปลาเค็มหลากหลายชนิด ทั้งปลาทู ปลาแซลมอน ปลาแม่น้ำที่ผ่านการหมักด้วยสมุนไพรและเกลืออย่างพิถีพิถัน ปลาร้าซึ่งถือเป็นหัวใจของอาหารอีสานและเขมรในคราวเดียวกัน ก็มีให้เลือกตั้งแต่ปลาร้ากลิ่นอ่อนๆ ไปจนถึงปลาร้ากลิ่นแรงที่คนชอบกินแบบจัดจ้านต้องไม่พลาด

ตลาดนี้ไม่เพียงแค่ขายปลาร้า ปลาเค็มเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมวัตถุดิบอาหารท้องถิ่นสดใหม่ เช่น กุ้งแม่น้ำตัวโต หอยแครง และผักพื้นบ้านที่ปลูกในชุมชนใกล้เคียง ผมได้ลองชิมปลาร้าสดที่แม่ค้าช่วยแนะนำ บอกว่าปลาร้าชนิดนี้เหมาะสำหรับทำแกงเขมรหรือกินกับข้าวเหนียวนึ่งได้อย่างลงตัว ความเค็มและกลิ่นหอมของหมักปลาแบบดั้งเดิมนั้นทำให้ผมนึกถึงอาหารในจังหวัดรัตนบุรี อาหารพื้นเมืองเขมรในจังหวัดรัตนบุรี ที่ผมเคยลิ้มรสมาแล้ว

บรรยากาศของตลาดสดที่นี่มีเสน่ห์ไม่ต่างจากตลาดเช้าสตึกในไทยที่ผมเคยไปเยือน ตลาดเช้าสตึก ความเป็นกันเองของแม่ค้าและผู้ซื้อ บวกกับเสียงพูดคุยภาษาท้องถิ่นที่ผสมผสานระหว่างเขมรและอีสาน ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้เดินเล่นในชุมชนที่อบอุ่นและใกล้ชิดกับวิถีชีวิตชาวบ้านจริงๆ

ระหว่างเดินชมตลาด ผมยังสังเกตเห็นว่าปลาร้าและปลาเค็มที่นี่ไม่ได้ใช้แค่กินกับข้าวเหนียวหรือแกงเท่านั้น แต่ชาวเขมรยังนำไปประกอบอาหารอย่างหลากหลาย เช่น ผัดปลาร้ากับผักพื้นบ้าน หรือแม้แต่ใช้เป็นส่วนผสมในน้ำจิ้มรสจัดจ้านที่กินคู่กับบะหมี่แห้งเขมรที่ผมเคยลองลิ้มที่จังหวัดกำปอด อาหารทะเล ตลาดเช้ากำปอด จังหวัดกำปอด ซึ่งทำให้รู้ว่าอาหารเขมรมีความหลากหลายและลึกซึ้งกว่าที่หลายคนคิด

การเดินทางมาที่ตลาด Phanom Panh Fish Market นอกจากจะได้ชิมและเลือกซื้อปลาร้า ปลาเค็มแล้ว ยังเป็นโอกาสดีที่ผม mr.hotsia ได้พูดคุยกับคนขาย ถึงวิธีการหมักปลาแบบโบราณที่ส่งต่อกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย ที่นี่ไม่มีเครื่องปรุงสำเร็จรูปหรือสารกันบูด ทุกอย่างเป็นธรรมชาติและสดใหม่ ให้รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของปลาร้าเขมรแท้ๆ

ถ้าคุณอ่านมาถึงตรงนี้แล้วกำลังวางแผนเที่ยวกัมพูชา ผมอยากแนะนำให้คุณลองแวะตลาดสดแบบนี้ดูบ้าง เพราะมันจะทำให้คุณได้เห็นชีวิตจริงของคนเขมร ได้สัมผัสกลิ่น รส และเสียงที่ไม่สามารถหาได้จากการนั่งกินในร้านอาหารทั่วไป และยิ่งถ้าคุณชอบอาหารท้องถิ่นแบบจัดจ้าน ผมแนะนำให้ลองหาปลาร้ากลิ่นแรงๆ สักขวดกลับไปลองทำอาหารที่บ้าน รับรองว่ารสชาตินั้นจะทำให้คุณคิดถึงกัมพูชาอย่างแน่นอน

สำหรับใครที่สนใจเส้นทางท่องเที่ยวในกัมพูชาแบบเจาะลึก ผม mr.hotsia มีบทความและรีวิวหลากหลายที่บอกเล่าเรื่องราวของจังหวัดและตลาดสดอื่นๆ เช่น ข้าวต้มเนื้อย่างในจังหวัดสวายเรียง ข้าวต้มเนื้อย่างจังหวัดสวายเรียง หรืออาหารทะเลสดที่กำปอด หอยนางรมอาหารทะเลสดตลาด จังหวัดกำปอด ที่ล้วนเต็มไปด้วยรสชาติและเรื่องราวน่าประทับใจ

สุดท้ายนี้ ถ้าคุณอยากเห็นบรรยากาศตลาดสดและวิธีการทำปลาร้ากับปลาเค็มแบบเขมร ผมแนะนำให้ลองชมวิดีโอที่ผมถ่ายทำไว้ ปลาร้า ปลาเค็ม เขมร Phanom panh fish market ตลาดสดเขมร ที่จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้เดินตลาดสดเองกับ mr.hotsia ท้าทายกลิ่นและรสชาติที่แท้จริงของกัมพูชาอย่างถึงแก่น