เขียงหมูเขมร Phanom panh fish market ตลาดสดเขมร

เขียงหมูเขมรที่ Phanom Panh Fish Market : ตลาดสดกัมพูชาที่ไม่เหมือนใคร

ผม mr.hotsia เพิ่งมีโอกาสได้เดินทางลึกเข้าสู่กัมพูชาอีกครั้ง รอบนี้ผมไปเจอกับตลาดสดที่ต้องบอกว่า “เขียงหมูเขมร” ที่ Phanom Panh Fish Market เป็นอะไรที่น่าจดจำมาก เพราะตลาดนี้ไม่ได้เป็นแค่ตลาดสดธรรมดา แต่มันคือสถานที่ที่สะท้อนวิถีชีวิตและรสชาติความเป็นเขมรได้อย่างชัดเจน

Phanom Panh Fish Market ตั้งอยู่ในจังหวัดที่ผมเองก็ยังไม่แน่ใจชัดเจน แต่การเดินทางมาถึงที่นี่ทำให้ผมนึกถึงประสบการณ์ที่เคยผ่านจังหวัดใกล้เคียงอย่างจังหวัดตาแก้ว (เที่ยวจังหวัดตาแกว) ที่ผมเคยเดินทางมาด้วยเรือผ่านด่านเรือระหว่างเวียดนามและกัมพูชา มาครั้งนี้ตลาดสดที่ Phanom Panh ก็มีความคล้ายคลึงในแง่ของความเป็นตลาดแบบดั้งเดิมที่ยังคงเอกลักษณ์ไว้ครบถ้วน

บรรยากาศตลาดสดที่ไม่เหมือนใคร

ทันทีที่ผมก้าวเท้าเข้ามาใน Phanom Panh Fish Market กลิ่นของปลาและอาหารทะเลสด ๆ ก็ตลบอบอวลอยู่รอบตัว หลากหลายชนิดปลาที่จับกันสด ๆ จากแม่น้ำและทะเลถูกวางเรียงรายอย่างเป็นระเบียบ มีแม่ค้าพ่อค้าที่เรียกแขกกันอย่างคึกคัก บางคนพยายามพูดคุยกับ mr.hotsia ด้วยภาษาเขมรผสมภาษาไทยที่พยายามสื่อสารกัน คนแถวนั้นยิ้มแย้มและเป็นกันเองมาก

สิ่งที่ทำให้ตลาดนี้น่าสนใจสำหรับผมคือเขียงหมูเขมรที่มีการแล่หมูกันสด ๆ บางส่วนจะเป็นหมูสดที่แล่มาขาย ส่วนบางส่วนจะเป็นหมูหมักเครื่องเทศแบบเขมรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เห็นแล้วอดใจไม่ไหวต้องลองชิมทันที

วิถีชีวิตและอาหารที่นี่

ตลาดสดแห่งนี้ไม่ได้มีแค่ปลาและหมูสดเท่านั้น ยังมีผักสด ผลไม้พื้นบ้าน และเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่ชาวบ้านนำมาขาย บางส่วนเป็นวัตถุดิบที่หาได้จากธรรมชาติในท้องถิ่น เช่น สมุนไพรเขมรที่ใช้ปรุงอาหารพื้นเมือง ผมได้ลองพูดคุยกับแม่ค้าบางคนที่เล่าให้ฟังว่า ตลาดแบบนี้เป็นหัวใจสำคัญของชุมชน เพราะที่นี่คือจุดนัดพบของคนในท้องถิ่นที่มาซื้อของสด ๆ เพื่อทำอาหารกินในวันต่อไป

สำหรับ mr.hotsia การได้มาเดินตลาดสดแบบนี้เป็นเหมือนได้สัมผัสความแท้จริงของชีวิตผู้คน เหมือนกับที่เคยไปเดินตลาดเช้าสตึก (ตลาดเช้าสตึก) ที่ยังคงรักษาเสน่ห์ของตลาดแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างเหนียวแน่น

ความหลากหลายของอาหารทะเลและรสชาติแบบเขมร

ในตลาด Phanom Panh ผมได้เห็นอาหารทะเลสด ๆ มากมาย ทั้งปลาน้ำจืด ปลาทะเล กุ้ง หอย ที่จัดเรียงอย่างสวยงามและสดใหม่ บางส่วนถูกเตรียมพร้อมให้ชิมได้ทันที เช่น กุ้งเผา ปลาย่าง ซึ่งรสชาติก็มีความเฉพาะตัวแบบเขมรแท้ ๆ

ถ้าใครได้ติดตามผมจะรู้ว่าผมชอบกินอาหารทะเลสด ๆ ในตลาดอย่างในจังหวัดกำปอด (Kampot) ที่มีชื่อเสียงเรื่องอาหารทะเลสดและหอยนางรมใหญ่ ๆ (หอยนางรมอาหารทะเลสดตลาด จังหวัดกำปอด) ตลาด Phanom Panh ก็มีบรรยากาศคล้าย ๆ กันแต่จะเน้นไปที่อาหารพื้นบ้านและวัตถุดิบสดใหม่จากแม่น้ำมากกว่า

การเดินทางและการใช้ชีวิตที่เชื่อมโยงกับตลาดสด

สำหรับผม mr.hotsia การเดินทางมายังตลาดสดเขมรแห่งนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายนัก เพราะไม่มีรถเมล์หรือรถโดยสารประจำทางวิ่งตรงมาที่นี่เหมือนตลาดใหญ่ในพนมเปญหรือกำปอด ผมต้องเหมารถสามล้อหรือมอเตอร์ไซค์รับจ้างจากตัวเมืองใกล้เคียงมา ซึ่งก็ทำให้ได้สัมผัสกับวิถีชีวิตคนท้องถิ่นมากขึ้นด้วย

ตลาดสดแบบนี้เป็นศูนย์กลางชีวิตของชุมชน เหมือนกับตลาดในจังหวัดตาแก้วที่ผมเคยพักที่ Houy Meyly Guest House แถวหลังตลาดที่นั่น (เที่ยวจังหวัดตาแกว) การได้พักใกล้ตลาดทำให้ผมได้ยินเสียงคนขายเสียงเรียกแขกในตอนเช้า ได้เห็นผู้คนมาซื้อของสดเพื่อนำกลับไปทำอาหาร เป็นบรรยากาศที่อบอุ่นและมีชีวิตชีวา

สรุปความประทับใจของตลาดสด Phanom Panh

ถ้าถามว่า mr.hotsia ชอบอะไรที่สุดในตลาดสด Phanom Panh Fish Market คงเป็นความรู้สึกเหมือนได้ย้อนกลับไปในยุคที่ตลาดสดยังเป็นศูนย์กลางของชุมชนอย่างแท้จริง ได้เห็นอาหารสด ๆ ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งมาก ได้พูดคุยกับคนขายที่เป็นมิตร และได้สัมผัสกลิ่นอายของวัฒนธรรมเขมรอย่างเต็มที่

สำหรับใครที่ชอบเดินตลาดสดและอยากเรียนรู้ชีวิตคนท้องถิ่นแบบลึกซึ้ง ตลาดสดเขมรแห่งนี้เป็นจุดหมายที่ผมอยากแนะนำอย่างแรง และถ้าอยากลองลิ้มรสอาหารพื้นเมืองและอาหารทะเลสด ๆ ไม่ไกลจากที่นี่ก็มีตลาดในจังหวัดกำปอดที่ผมเคยเขียนถึงไว้ไม่แพ้กัน (อาหารทะเล ตลาดเช้ากำปอด จังหวัดกำปอด (Kampot Province))

สุดท้ายนี้ mr.hotsia อยากชวนทุกคนลองออกเดินทางให้ลึกกว่าเดิม ลองมองหาตลาดสดเล็ก ๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในเมืองต่าง ๆ ของกัมพูชา เพราะที่นั่นแหละคือจุดที่คุณจะได้สัมผัสชีวิตจริง ๆ และรสชาติความเป็นเขมรแท้ ๆ ที่ไม่เหมือนใคร