try to order khmer Fried rice(ข้าวผัดแบบเขมร)

ลองสั่งข้าวผัดแบบเขมร (Khmer Fried Rice) ที่เสียมเรียบกับ mr.hotsia

ครั้งหนึ่งที่ผม mr.hotsia ได้มีโอกาสเดินทางไปยังเมืองเสียมเรียบ ประเทศกัมพูชา สิ่งที่ผมตั้งใจอย่างหนึ่งคือการลองชิมอาหารท้องถิ่นแท้ ๆ ที่คนเขมรกินกันจริง ๆ ไม่ใช่ร้านสำหรับนักท่องเที่ยว ซึ่งหนึ่งในเมนูที่ผมอยากสัมผัสมากที่สุดก็คือ “ข้าวผัดแบบเขมร” หรือ Khmer Fried Rice นั่นเอง

เสียมเรียบไม่ใช่แค่ประตูสู่นครวัดที่โด่งดังเท่านั้น แต่ยังเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยวิถีชีวิตและวัฒนธรรมเขมรแท้ ๆ ที่น่าค้นหา ร้านอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่จะอยู่ใกล้ตลาดเก่า ที่นี่ราคาของข้าวราดแกงหรือข้าวผัดแบบเขมรจะถูกกว่าที่ไทยเล็กน้อย แต่รสชาติกลับอร่อยและเข้มข้นไม่แพ้กัน

วันนั้นผมเดินเลาะตามตรอกซอกซอยข้างตลาดเก่าในตัวเมืองเสียมเรียบ หาร้านข้าวผัดที่คนท้องถิ่นนิยมกันจริง ๆ ไม่ใช่ร้านที่ตั้งใจทำเพื่อให้นักท่องเที่ยวกินเท่านั้น โดยพยายามสื่อสารกับแม่ค้าด้วยภาษางูๆ ปลาๆ ที่ผมเรียนรู้มา บางทีก็ต้องผสมผสานทั้งภาษาเขมรและภาษาไทยที่คล้ายกันเพื่อสั่งอาหารให้ได้อย่างถูกต้อง

ข้าวผัดแบบเขมรที่ผมได้ลองนั้นต่างจากข้าวผัดบ้านเราอย่างชัดเจน ไม่ได้ใส่ซอสหรือเครื่องปรุงรสจัดจ้านเหมือนบ้านเรา แต่จะเน้นความหอมของข้าวที่ผัดกับน้ำมันกะทิเล็กน้อย มีการใส่เครื่องเคียงอย่างผักสด ไข่ดาว และบางครั้งก็จะมีเนื้อสัตว์อย่างไก่หรือหมูสับผสมเข้ามาในข้าวผัด ทำให้รสชาติดูเรียบง่ายแต่กลมกล่อม เหมาะกับการกินในทุกมื้อ

ระหว่างทานผมสังเกตเห็นว่าเมนูยอดนิยมอื่น ๆ ในร้านจะเป็นไก่ผัดขิงและพะโล้ ซึ่งมักจะพบเห็นบ่อยตามร้านข้าวราดแกงเขมรทั่วไป บรรยากาศในร้านก็เรียบง่าย มีแต่คนท้องถิ่นนั่งทานกันเอง ไม่มีนักท่องเที่ยวคึกคักเหมือนย่านอื่น ๆ ที่ผมเคยเจอ ถือเป็นประสบการณ์ที่ลึกซึ้งและมีเสน่ห์อย่างมากของการเดินทางท่องเที่ยวในกัมพูชา

การเดินทางและบริบทการท่องเที่ยวในกัมพูชา

ถ้าพูดถึงการเดินทางในกัมพูชา ผมเคยมีโอกาสไปเยือนจังหวัดตาแก้ว (TA KAEW) ซึ่งอยู่ติดชายแดนเวียดนาม การเดินทางจากพนมเปญไปตาแก้วนั้นใช้เวลาประมาณ 2.30 ชั่วโมง โดยนั่งรถของบริษัทโสรยาทัวร์ที่มีรถบริการวันละ 4 เที่ยว ที่น่าสนใจคือรถแอร์ที่แม้จะมีเครื่องปรับอากาศแต่ก็ไม่ค่อยเย็นเท่าไหร่ ต้องทนร้อนหน่อยเพื่อแลกกับการได้เห็นทิวทัศน์สองข้างทาง

ตัวเมืองตาแก้วเป็นเมืองเล็ก ๆ ที่สามารถเดินเที่ยวรอบได้ในเวลาสั้น ๆ ผมเคยพักที่ Houy Meyly Guest House ซึ่งเป็นโรงแรมสร้างใหม่หลังตลาดตาแก้ว และในขณะที่ผมเดินเล่นในตลาดเช้าสตึก ผมก็ได้เห็นวัฒนธรรมการค้าขายแบบดั้งเดิมของชาวเขมรที่ยังคงความเป็นกันเองและอบอุ่น แม้ว่าตลาดจะย้ายเข้ามาอยู่ในอาคารแล้ว แต่กลิ่นอายของวิถีชีวิตยังคงชัดเจนเหมือนเดิม

สำหรับท่านที่ชื่นชอบอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของกัมพูชา ผมเคยเขียนถึงเมนูข้าวต้มเนื้อย่างในจังหวัดสวายเรียง ซึ่งเป็นอาหารที่หลายเมืองในกัมพูชานิยมกินเป็นอาหารเช้า คล้ายกับข้าวต้มไก่หรือข้าวต้มหมูสับของบ้านเรา การนั่งกินข้าวต้มในร้านเล็ก ๆ ริมถนนและพูดคุยกับคนท้องถิ่นถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มเนื้อย่างจังหวัดสวายเรียง

สรุปประสบการณ์และคำแนะนำ

การลองสั่งข้าวผัดแบบเขมรในเสียมเรียบ ทำให้ผม mr.hotsia ได้สัมผัสรสชาติและวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ไม่ใช่แค่เมนูที่ท่องเที่ยวทั่วไปนิยมสั่ง แต่เป็นอาหารที่คนเขมรกินกันในชีวิตประจำวันจริง ๆ ซึ่งแต่ละจานเต็มไปด้วยความอบอุ่นและกลิ่นอายของวัฒนธรรมกัมพูชา

ถ้าคุณเป็นคนชอบลองของใหม่และอยากสัมผัสประสบการณ์ท่องเที่ยวที่แตกต่างจากที่อื่น ผมแนะนำให้ลองเดินเล่นในตลาดเก่า ๆ ของเสียมเรียบ หรือหากมีโอกาสลองไปจังหวัดอื่น ๆ เช่นตาแก้ว หรือกำปอด ที่ผมเคยถ่ายทอดเรื่องราวและประสบการณ์ไว้ในบทความต่าง ๆ จะช่วยให้คุณเข้าใจและหลงรักกัมพูชาได้มากขึ้นอีกด้วย

สำหรับใครที่สนใจเรื่องราวอาหารทะเลและวิถีชีวิตริมแม่น้ำของจังหวัดกำปอด ซึ่งเป็นอีกหนึ่งแหล่งอาหารทะเลสดและอุดมสมบูรณ์ในกัมพูชา สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ อาหารทะเล ตลาดเช้ากำปอด จังหวัดกำปอด และ หอยนางรมอาหารทะเลสดตลาด จังหวัดกำปอด

การเดินทางในกัมพูชานั้นอาจจะไม่สะดวกสบายเท่าบ้านเรา แต่ถ้าคุณเปิดใจและพร้อมที่จะสัมผัสวิถีชีวิตที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยมนต์เสน่ห์แล้ว การได้ลองสั่งอาหารท้องถิ่นอย่างข้าวผัดแบบเขมร จะเป็นหนึ่งในความทรงจำที่คุณจะเก็บไว้ในใจตลอดไปครับ