กินเป็ดย่างฮ่องกง eat Hong kong grilled 1

กินเป็ดย่างฮ่องกงกับ mr.hotsia : รสชาติจากถนนสู่จานอาหาร

ถ้าพูดถึง “เป็ดย่างฮ่องกง” หลายคนอาจจะนึกถึงร้านอาหารในเมืองไทยที่ขายเมนูนี้ แต่สำหรับผม, mr.hotsia, การได้ลิ้มรสเป็ดย่างแท้ ๆ จากถิ่นกำเนิดอย่างฮ่องกงนั้นคือประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร และเป็นความตั้งใจที่ผมอยากแชร์ให้ทุกคนได้รู้จักและตามรอยกัน

ครั้งล่าสุดที่ผมไปเยือนฮ่องกง ผมมุ่งหน้าไปยังย่านซิมซาจุ่ย ฝั่งเกาลูน ซึ่งเป็นแหล่งรวมร้านอาหารหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่หรูหราจนถึงร้านริมทางที่คนท้องถิ่นนิยม แต่หัวใจของ mr.hotsia คือการกินแบบเข้าถึงวิถีชีวิตจริง ๆ ผมเดินเล่นหาร้านเป็ดย่างที่ดูบ้าน ๆ และสะท้อนบรรยากาศชุมชน โดยไม่ได้เลือกจากรีวิวหรือแนะนำร้านในอินเทอร์เน็ตเพียงอย่างเดียว

วันแรกที่เดินเจอร้านเป็ดย่างในซิมซาจุ่ย ราคาค่อนข้างสูงมาก เช่น เป็ดขาเดียวราคาเกือบ 300 บาท (ประมาณ 75 HKD) และยังต้องบวกเซอร์วิสชาร์จอีก ทำให้รู้สึกว่านี่อาจจะเป็นย่านสำหรับนักท่องเที่ยวมากกว่า ผมจึงตัดสินใจวางแผนใหม่เพื่อค้นหารสชาติเป็ดย่างในแบบที่คนฮ่องกงกินจริง ๆ

เส้นทางสู่รสชาติแท้จริงที่ชัยวัน (Chai Wan)

รุ่งขึ้นผมนั่งรถไฟใต้ดิน MTR ฮ่องกง (ถ้าใครยังไม่เคยใช้ ลองอ่านประสบการณ์การขึ้น รถ MTR ฮ่องกง ของผมได้) ไปลงที่สถานี Chai Wan ซึ่งอยู่ไกลจากย่านท่องเที่ยวหลักมากขึ้น มีตลาดสดและตลาดนัดที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาของคนท้องถิ่น

การเดินเล่นในตลาดสดที่นี่เป็นเหมือนการเปิดโลกใหม่สำหรับคนรักอาหาร ผมได้เห็นแม่ค้าขายของสด ผักสด ๆ และแน่นอนว่ามีร้านเป็ดย่างแบบดั้งเดิมอยู่หลายร้าน ผมเลือกซื้อเป็ดย่างครึ่งตัวในราคาเพียง 240 บาท หรือประมาณ 60 HKD ที่นี่ไม่มีเซอร์วิสชาร์จ ไม่มีราคานักท่องเที่ยว แถมรสชาติยังเข้มข้นและนุ่มละมุนลิ้นกว่าที่เคยกินในย่านท่องเที่ยวอีกด้วย

ผมนั่งกินเป็ดย่างพร้อมข้าวกล่องที่ซื้อมา นั่งพักในสวนสาธารณะหน้าร้าน เป็ดย่างที่นี่เนื้อแน่น นุ่ม หนังกรอบเล็กน้อย น้ำราดรสชาติเข้มข้นแบบที่ไม่ต้องใส่ซอสเพิ่มเลย แม้จะไม่ได้ตกแต่งจานสวยงามเหมือนร้านหรู แต่รสชาติและบรรยากาศแบบนี้แหละที่ mr.hotsia ชอบสุด ๆ

เป็ดย่างฮ่องกงกับเป็ดย่างมาเก๊า : ความต่างที่น่าลิ้มลอง

จากประสบการณ์ของผม เป็ดย่างฮ่องกงแบบชาวบ้านนั้นอร่อยและสะใจ แต่ถ้าให้เทียบกับเป็ดย่างมาเก๊า ผมกลับชอบเป็ดย่างมาเก๊ามากกว่าเพราะน้ำราดที่มันรสชาติเข้มข้นและมีผักผัดที่เข้ากันดีสุด ๆ กินคู่กับเบียร์ชิงเต้าฟรีซเย็น ๆ บอกเลยว่าฟินลืมโลก

สำหรับใครที่สนใจอยากลองเป็ดย่างมาเก๊า ผมแนะนำให้ลองเดินทางด้วย เทอร์โบเจ็ทจากฮ่องกงไปมาเก๊า ซึ่งเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็ว จากนั้นตามรอยผมไปกินเป็ดย่างที่นั่นรับรองไม่ผิดหวัง

เป็ดย่างแบบโบราณที่ปักกิ่ง และความหรูหราของร้านดังในฮ่องกง

สำหรับคนที่อยากลองเป็ดย่างสไตล์จีนแท้ ๆ ผมแนะนำร้าน QuanJude Roast Duck Restaurant ที่มีต้นกำเนิดจากปักกิ่งและมีสาขาในฮ่องกง ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องเป็ดย่างที่ทำตามสูตรโบราณสมัยราชวงศ์ชิง รสชาติอร่อยและพิถีพิถันมาก แต่ราคาก็สูงตามมาตรฐานร้านหรู

ส่วนตัว mr.hotsia ถ้ามีโอกาสและงบประมาณมากกว่านี้ ผมก็อยากลองเป็ดย่างแท้ ๆ ที่นี่เหมือนกัน แต่สำหรับตอนนี้ ผมยังชอบบรรยากาศและรสชาติเป็ดย่างแบบริมถนนในฮ่องกงมากกว่า เพราะมันได้สัมผัสความเป็นชีวิตจริงของคนท้องถิ่น และรู้สึกว่าอิ่มใจมากกว่าด้วย

เทคนิคพิเศษสำหรับคนอยากกินเป็ดย่างฮ่องกงแบบลึกซึ้ง

ถ้าใครอยากตามรอย mr.hotsia ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงย่านท่องเที่ยวหลัก แล้วลองนั่ง MTR ไปยังสถานีที่อยู่ไกลออกไป เช่น Chai Wan หรือย่านอื่น ๆ ที่มีตลาดสดและร้านอาหารท้องถิ่นเยอะ ๆ จากนั้นเดินเล่นสำรวจรอบ ๆ ร้านเป็ดย่างเล็ก ๆ ที่ดูไม่โดดเด่นแต่เต็มไปด้วยคนท้องถิ่น จะได้รสชาติและราคาที่เป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์

สำหรับคนที่ชอบกินข้าวหน้าเป็ดย่าง ผมได้เขียนเล่าเรื่องราวแบบเจาะลึกใน บทความข้าวหน้าเป็ดย่างฮ่องกง ที่จะช่วยให้เห็นภาพและเทคนิคเลือกกินเป็ดย่างที่อร่อยและคุ้มค่า

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

เป็ดย่างฮ่องกงสำหรับผมไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่มันคือการเดินทางและการค้นพบรสชาติจากชุมชนจริง ๆ ผ่านร้านเป็ดย่างริมถนนที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเนื้อเป็ดย่างและน้ำราดสูตรลับที่แตกต่างกันไปในแต่ละร้าน

ถ้าคุณมาเที่ยวฮ่องกง อย่าลืมลองนั่งรถไฟใต้ดินออกไปยังสถานีไกล ๆ เดินเล่นในตลาดสด ลองชิมเป็ดย่างแบบคนท้องถิ่น และถ้าคุณอยากเปลี่ยนบรรยากาศ อย่าลืมตามผมไปลองเป็ดย่างมาเก๊า หรือเป็ดย่างสไตล์ปักกิ่งที่หรูหราอีกด้วย

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและทริปฮ่องกงอื่น ๆ ของผม mr.hotsia อย่าลืมติดตามที่เว็บไซต์ hotsia.com หรือดูคลิปกินเป็ดย่างฮ่องกงแบบเต็ม ๆ ได้ที่ กินเป็ดย่างฮ่องกง eat Hong kong grilled 1 แล้วพบกันใหม่ในการเดินทางครั้งถัดไปครับ