แบกเป้อินเดีย 19/129: กินโรตีแกงแพะโกคาต้า อินเดีย indian food in kolkata

แบกเป้อินเดีย 19/129: กินโรตีแกงแพะโกคาต้า อินเดีย

ถ้าพูดถึงโกลกาตา (Kolkata) เมืองหลวงเก่าของอินเดียที่เต็มไปด้วยสีสันและเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ ผม mr.hotsia ต้องบอกว่าอาหารท้องถิ่นที่นี่เป็นหนึ่งในเสน่ห์ที่ทำให้ผมเดินทางมาซ้ำแล้วซ้ำเล่า ครั้งนี้ผมขอเล่าประสบการณ์กินโรตีแกงแพะที่โกลกาต้าแบบเจาะลึก จากใจคนเดินทางที่ได้สัมผัสบรรยากาศของตลาดและร้านอาหารริมถนนจริง ๆ

โกลกาตา เมืองที่มีประชากรกว่า 14 ล้านคนในเขตเมืองรอบนอก เป็นเมืองที่ผสมผสานความเก่าแก่และความทันสมัยไว้อย่างลงตัว แม้เศรษฐกิจจะผ่านช่วงชะงักงันหลายปี แต่วันนี้โกลกาตากลับมาคึกคัก มีชีวิตชีวาเหมือนเดิม พร้อมด้วยระบบระบายน้ำที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในโลก ซึ่งผมเคยเล่าไว้ใน แบกเป้เที่ยวโกลกาตา แล้วว่า การเดินทางและสำรวจเมืองนี้ไม่ง่ายเลย แต่ก็เต็มไปด้วยความน่าตื่นเต้นทุกก้าวย่าง

เจอโรตีแกงแพะที่โกคาต้า: รสชาติต้นตำรับริมถนน

หลังจากเดินเล่นใน ตลาดสดในโกลกาตา ที่คึกคักและหลากหลายจนตาลาย ผม mr.hotsia ได้เจอร้านโรตีแกงแพะเล็ก ๆ ริมถนน ซึ่งกลิ่นเครื่องเทศและควันไฟลอยมาเตะจมูกจนอดใจไม่ไหว โรตีที่นี่บางกรอบแต่ไม่แข็งจนเกินไป เสิร์ฟพร้อมแกงแพะแกงร้อน ๆ รสจัดจ้านถึงใจแบบเบงกอลแท้ ๆ

แกงแพะที่ผมกินนั้นมีความเข้มข้นของเครื่องเทศที่จัดจ้าน แต่ออกมาในรสชาติกลมกล่อม ไม่แสบคอจนเกินไป เนื้อแพะเปื่อยนุ่มละลายในปาก น้ำแกงที่เข้มข้นเหมาะแก่การจิ้มโรตีร้อน ๆ แบบที่คนโกลกาตากินกันด้วยมือเปล่า ผมแอบสังเกตว่าที่ร้านนี้คนท้องถิ่นแวะเวียนมาไม่ขาดสาย มีทั้งคนทำงานและนักท่องเที่ยวอย่างผมเองที่อยากลิ้มลองความอร่อยแท้ ๆ

วิถีชีวิตและบรรยากาศของตลาดอาหารในโกลกาตา

ถ้าคุณอยากรู้จักโกลกาตาจริง ๆ ต้องลองเดินเข้าไปในตลาดเช้าอย่างที่ผมเคยเล่าไว้ใน ตลาดเช้าโกลกาตา ที่นี่จะได้เห็นลีลาการแบกของบนหัวที่แปลกตา และความวุ่นวายที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว นอกจากโรตีและแกงแพะแล้ว ที่ตลาดยังเต็มไปด้วยขนมพื้นเมือง ชาอินเดียเข้มข้น และน้ำผลไม้สดอย่างน้ำมะพร้าวที่ขายหน้าตลาดตามฤดูกาลอีกด้วย (อ่านเพิ่มได้ที่ น้ำมะพร้าวหน้าตลาดในโกลกาตา)

อาหารที่นี่ส่วนใหญ่จะเปิดบริการตอนเที่ยงวันเป็นต้นไป และปิดดึกมาก ร้านส่วนใหญ่จะเป็นร้านข้างทางที่มีโต๊ะนั่งแบบง่าย ๆ หรือบางร้านก็เป็นห้องแถวเล็ก ๆ ที่ดูอบอุ่นเหมือนบ้านคน ทำให้บรรยากาศการกินโรตีแกงแพะที่โกลกาตานี้ไม่ได้เป็นแค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นประสบการณ์ที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นอีกด้วย

วิธีเดินทางและที่พักในโกลกาตา

สำหรับคนที่วางแผนจะมาลิ้มลองโรตีแกงแพะและอาหารอินเดียแท้ ๆ แบบผม ขอแนะนำให้อ่านบทความ โรงแรมในโกลกาตา ที่ผมเคยเขียนไว้ เพราะการจองที่พักล่วงหน้าเป็นเรื่องสำคัญมาก ที่นี่มีโรงแรมราคาไม่แพงและสะดวกสบายอย่าง Hotel Victerrace ที่ผมพัก และการเดินทางในเมืองแนะนำให้ใช้ Uber Taxi เพราะการเรียกรถแท็กซี่แบบท้องถิ่นมักโดนโก่งราคาสุด ๆ

อินเทอร์เน็ตก็เป็นอีกเรื่องที่ต้องเตรียมตัว เพราะ wifi ในโรงแรมบางแห่งอาจไม่เร็วและเสถียรเท่าซิม 3G/4G ที่ซื้อจากสนามบิน ซึ่งจะช่วยให้คุณหาข้อมูลร้านอาหารและเดินทางได้ง่ายขึ้นอย่างมาก

สรุปประสบการณ์กินโรตีแกงแพะกับ mr.hotsia

สำหรับผมการมาโกลกาตาไม่ได้เป็นแค่การเที่ยวชมสถานที่ประวัติศาสตร์หรือพิพิธภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นการได้ลิ้มรสอาหารที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและวัฒนธรรมของคนท้องถิ่น โรตีแกงแพะที่โกลกาตาเป็นตัวแทนความดั้งเดิมของอาหารอินเดียในภูมิภาคนี้อย่างแท้จริง พร้อมทั้งบรรยากาศตลาดและร้านอาหารริมถนนที่ทำให้รู้สึกเหมือนได้เดินทางย้อนเวลาเข้าไปสัมผัสชีวิตจริง ๆ ของคนที่นี่

ถ้าใครอยากเห็นภาพและฟังเสียงบรรยากาศการกินโรตีแกงแพะของผมในโกลกาตา สามารถติดตามได้ใน คลิปวิดีโอ แบกเป้อินเดีย 19/129: กินโรตีแกงแพะโกคาต้า ที่ผมถ่ายทอดความรู้สึกและรสชาติแบบสด ๆ จากสนามจริง

สุดท้ายนี้ หากคุณสนใจทริปอินเดียแบบเต็มรูปแบบ อย่าลืมแวะอ่านเรื่องราวต่าง ๆ ที่ผม mr.hotsia ได้เขียนไว้เกี่ยวกับ แบกเป้เที่ยวโกลกาตา และ อาหารการกินในโกลกาตา เพื่อเตรียมความพร้อมก่อนออกเดินทางนะครับ