แบกเป้อินเดีย 22/129: Kolkata street food โรตีแกงเนื้อโกลกาตา อินเดีย

แบกเป้อินเดีย 22/129: Kolkata street food โรตีแกงเนื้อโกลกาตา อินเดีย

ถ้าพูดถึงโกลกาตา (Kolkata) หรือที่หลายคนยังคุ้นเคยกับชื่อเก่า “กัลกัตตา” เมืองใหญ่ริมฝั่งแม่น้ำฮูคลีแห่งนี้ไม่ได้มีดีแค่ความเก่าแก่ทางประวัติศาสตร์หรือความคึกคักของเมืองเท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์ของคนชอบชิมอาหารริมทางที่แท้จริงด้วย โดยเฉพาะเมนูโรตีแกงเนื้อที่ผม mr.hotsia ได้ลงไปลุยกินจนต้องบอกต่ออย่างไม่ลังเล

ผมเริ่มต้นที่ย่านใจกลางเมืองโกลกาตา ซึ่งเป็นเมืองหลวงของรัฐเบงกอลตะวันตก และเคยเป็นเมืองหลวงของอินเดียในยุคล่าอาณานิคมอังกฤษมาก่อน ความวุ่นวายของถนนหนทางแซมด้วยกลิ่นเครื่องเทศและควันไฟจากเตาถ่านทำให้การเดินเที่ยวในย่านนี้มีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร สำหรับคนที่สนใจอ่านเรื่องราวเมืองโกลกาตาเพิ่มเติม สามารถติดตามได้ในบทความ แบกเป้เที่ยวโกลกาตา ซึ่งผม mr.hotsia เขียนไว้ละเอียดมาก

จากประสบการณ์ตรงของผม การหาโรตีแกงเนื้อในโกลกาตานั้นเป็นอะไรที่ต้องใช้ความอดทนและเปิดใจมากกว่าที่คิด ร้านอาหารริมทางส่วนใหญ่จะเปิดบ่ายโมงเป็นต้นไป เพราะคนที่นี่นิยมทานมื้อเช้าด้วยชาและขนมเล็กน้อยเท่านั้น (ถ้าอยากรู้เรื่องชาอินเดียแบบลึก ๆ แนะนำบทความ ชาอินเดีย เมืองโกลกาตา (Kolkata))

ร้านโรตีแกงเนื้อที่ผมเจอจะมีบรรยากาศแบบเปิดโล่ง บางร้านตั้งโต๊ะเก้าอี้อยู่บนฟุตบาท บางร้านก็อยู่ในซอยเล็ก ๆ ที่คนค่อนข้างพลุกพล่าน การสั่งอาหารที่นี่ต้องใจกล้าและกลมกลืนกับคนท้องถิ่น เพราะเขาจะกินมือคลุกกับข้าวและแกงรสเข้มข้นมาก โรตีที่นี่ไม่เหมือนโรตีทั่ว ๆ ไปที่เราเคยกินในบ้านเรา มันจะกรอบนอกนุ่มใน มีความหอมของแป้งผสมเครื่องเทศบางอย่างที่ผสมมาอย่างลงตัว เมื่อจิ้มกับแกงเนื้อเข้มข้นที่รสชาติเผ็ดร้อนแต่ไม่ทำให้แสบลิ้นจนเกินไป กลายเป็นมื้อที่กินแล้วติดใจจนต้องกลับมากินซ้ำ

สำหรับใครที่กำลังวางแผนมาเที่ยวโกลกาตา ผม mr.hotsia แนะนำให้ลองแวะไปที่ โรตีจิ้มน้ำแกง ร้านข้างทางในเมืองโกลกาตา (Kolkata) ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านที่ผมชอบมากที่สุด เพราะนอกจากอาหารจะอร่อยแล้ว บรรยากาศยังได้กลิ่นอายชีวิตริมถนนที่แท้จริงของชาวโกลกาตาอีกด้วย

วิถีชีวิตริมถนนและตลาดท้องถิ่น

หลังจากอิ่มอร่อยกับโรตีแกงเนื้อ ผมเดินทอดน่องไปยังตลาดเช้าโกลกาตา ตลาดที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความ ตลาดเช้าโกลกาตา นี่ถือเป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่บ่งบอกความเป็นโกลกาตาได้อย่างชัดเจน ลีลาการแบกของบนหัวของแม่ค้าและพ่อค้า การตัดแต่งปลาด้วยมีดที่เฉียบคมทำให้ผมนึกถึงนครโบราณที่ยังมีชีวิตชีวาอยู่จริง ๆ

ตลาดเช้าแห่งนี้เต็มไปด้วยสีสันและความคึกคัก ผักสด ผลไม้ เครื่องเทศ และอาหารท้องถิ่นมากมายให้เลือกซื้อ ผมยังได้ลองชิมน้ำมะพร้าวสดจากหน้าตลาดที่หวานชื่นใจและดับกระหายได้ดีมาก (ถ้าใครชอบอยากรู้วิธีเลือกน้ำมะพร้าวสดในโกลกาตาอ่านได้ที่ น้ำมะพร้าวหน้าตลาดในโกลกาตา (Kolkata))

การเที่ยวตลาดในโกลกาตาเป็นประสบการณ์ที่ช่วยเปิดโลกทัศน์เรื่องอาหารและวัฒนธรรมได้ดีมาก เพราะที่นี่คุณจะเห็นการใช้ชีวิตจริง ๆ ของคนท้องถิ่น ไม่ใช่แค่สถานที่ท่องเที่ยวสวยงามทั่วไป

การเดินทางและที่พักในโกลกาตา

สำหรับการเดินทางในเมืองนี้ ผม mr.hotsia แนะนำให้ใช้บริการอูเบอร์แท็กซี่ (Uber Taxi) เพราะแท็กซี่ท้องถิ่นมักจะเรียกเก็บค่าโดยสารแพงเกินจริง และการเจรจาภาษาอังกฤษกับคนท้องถิ่นบางครั้งก็ยากพอสมควร อีกอย่างที่สำคัญมากคือการจองโรงแรมล่วงหน้าเพื่อความสะดวก เพราะการเดินหาโรงแรมในโกลกาตาไม่ง่ายเลย โรงแรมที่ผมพักชื่อ Hotel Victerrace มีราคาประมาณ 1000 บาทต่อคืน อยู่ในทำเลที่เดินไป Victoria Memorial ได้สบาย ๆ (อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมใน โรงแรมในโกลกาตา)

ที่พักในโกลกาตาส่วนใหญ่จะมีร้านอาหารในตัว หรือถ้าอยากสัมผัสอาหารริมทางจริง ๆ ก็สามารถเดินออกไปหาของกินนอกโรงแรมได้เลย แต่ต้องจำไว้ว่าร้านอาหารและร้านกาแฟส่วนใหญ่จะเปิดบ่ายโมงเป็นต้นไป

สรุปประสบการณ์โกลกาตาในมุม mr.hotsia

โกลกาตาเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและความหลากหลายทางวัฒนธรรม ผม mr.hotsia ที่ได้เดินทางและสัมผัสมาหลายวันเห็นได้ชัดว่าอาหารริมทาง เช่น โรตีแกงเนื้อ ไม่ใช่แค่ของกินธรรมดา แต่เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและความภาคภูมิใจของคนที่นี่ การได้กินอาหารจานนั้นบนถนนที่คึกคัก แทรกด้วยกลิ่นเครื่องเทศและเสียงพูดคุยของผู้คน ทำให้ผมรู้สึกว่าการเที่ยวโกลกาตาไม่ใช่แค่การเดินทาง แต่เป็นการดื่มด่ำกับวัฒนธรรมที่แท้จริง

ถ้าคุณเป็นคนชอบเที่ยวแบบลุย ๆ ชอบกินอาหารท้องถิ่นแบบจัดเต็ม ผม mr.hotsia แนะนำให้คุณมาลองสัมผัสโกลกาตาสักครั้ง รับรองว่าคุณจะมีเรื่องเล่ากลับบ้านไม่รู้ลืมแน่นอน

ดูคลิปวิดีโอ แบกเป้อินเดีย 22/129: Kolkata street food โรตีแกงเนื้อโกลกาตา อินเดีย เพื่อเห็นภาพบรรยากาศจริงและฟีลลิ่งการกินอาหารริมทางในโกลกาตาที่ผม mr.hotsia ไปสัมผัสมา