เป็ดย่าง ย่างกุ้ง

เป็ดย่าง ย่างกุ้ง: รสชาติที่ mr.hotsia หวงแหนจากใจกลางพม่า

ถ้าพูดถึงอาหารที่ผม mr.hotsia มักจะจดจำติดตาและลิ้นเมื่อไปเยือนพม่า “เป็ดย่าง” จากเมืองย่างกุ้งคือหนึ่งในนั้นเลยครับ ร้านที่ผมไปกินไม่ได้อยู่ในไกด์บุ๊คดัง ๆ หรือแถวเจดีย์ชเวดากองที่นักท่องเที่ยวมักไปกัน แต่กลับเป็นร้านเล็ก ๆ ใกล้กับสุเหล่พาโกด้าที่มีชื่อว่า Golden Duck Restaurant (Kan Taw Min) ซึ่งอยู่ใน Kan Taw Mingalar Garden Compound บนถนน Shwedagon Pagoda Road นั่นเอง

ผมและเพื่อนอีกสามคนสั่งเป็ดย่างหนึ่งตัว ราคาต่อประมาณ 400 บาทไทย (ราคาตอนปี 2556) ซึ่งกำลังดีสำหรับสี่คน เป็ดที่นี่มีความพิเศษอย่างที่ผมหาไม่ได้จากที่อื่น คือหนังเป็ดกรอบแต่ไม่แข็งจนเกินไป เนื้อนุ่มฉ่ำ และน้ำจิ้มที่ออกหวานนิด ๆ ช่วยดึงรสชาติของเป็ดย่างให้กลมกล่อมแบบลงตัวมาก ๆ

ผมจำได้ว่าตอนนั่งรถไฟรอบเมืองย่างกุ้ง มีภาพชาวบ้านปลูกผักบุ้งริมทางรถไฟเต็มไปหมด สงสัยว่าพวกเขาจะขายให้ใครกันเยอะแยะเหล่านั้น จนได้มาสัมผัสเองที่ร้านเป็ดย่างนี้ว่าคนพม่าที่นี่ชอบกินผักบุ้งผัดไฟแดงมาก ๆ ผมเห็นโต๊ะอื่นสั่งกันสองจาน ผมเลยลองสั่งมาชิมบ้าง เป็นผักบุ้งผัดไฟแดงแบบรสชาติกลมกล่อม กินแกล้มกับเป็ดย่างนี่สุดยอดจริง ๆ ครับ กลายเป็นคู่หูที่ mr.hotsia แนะนำว่าต้องลอง

เล่าเรื่องชีวิตและอาหารริมถนนในย่างกุ้ง

ย่างกุ้งไม่ใช่แค่เป็ดย่างเท่านั้นที่ทำให้ผมประทับใจ ชีวิตริมถนนและอาหารข้างทางที่นี่ก็มีเสน่ห์ไม่แพ้กัน จากประสบการณ์ที่ผมได้เขียนไว้ในบทความ อาหารข้างถนนในย่างกุ้ง ร้านหมูพะโล้เสียบไม้ที่เดินผ่านทุกวัน มักจะมีสาว ๆ หนุ่ม ๆ พม่ามานั่งกินกันอย่างสนุกสนาน ราคาถูกแสนถูกเพียงไม้ละ 50 สตางค์ น้ำจิ้มหวาน ๆ ซดน้ำซุปไปพร้อมกัน เป็นภาพชีวิตที่ผมชอบมาก เพราะได้เห็นความเรียบง่ายและความจริงใจของชาวพม่า

สำหรับนักเดินทางอย่างผมที่ชื่นชอบการกินและการสัมผัสวิถีชีวิตท้องถิ่น การได้ลองเป็ดย่างและผักบุ้งไฟแดงในย่างกุ้ง เป็นเหมือนการดื่มด่ำความรู้สึกของเมืองนี้อย่างแท้จริง และผมมั่นใจว่าทุกคนที่มาเยือนจะได้สัมผัสความอร่อยนี้ไม่แพ้ผมแน่นอน

การเดินทางและความสะดวกสบายในเมืองย่างกุ้ง

สำหรับท่านที่เพิ่งมาถึงสนามบินย่างกุ้งแล้วอยากจะไปสัมผัสรสชาติเป็ดย่างที่ mr.hotsia แนะนำ ผมขอแนะนำให้อ่านบทความ การเดินทางสนามบินย่างกุ้งเข้าเมือง เพื่อเตรียมตัวเรื่องการต่อรถและราคาที่เหมาะสม การเดินทางจากสนามบินเข้าตัวเมืองย่างกุ้งไม่ยุ่งยาก และมีรถแท็กซี่ให้บริการในราคาไม่สูงมากนัก สามารถเดินทางไปยังย่านสุเหล่พาโกด้าได้สะดวก

เมื่อเข้าไปในเมืองแล้ว ผมแนะนำให้ลองนั่ง รถไฟรอบเมืองย่างกุ้ง เพื่อซึมซับบรรยากาศชีวิตชาวบ้านริมทางรถไฟที่ปลูกผักบุ้งกันเยอะมาก คุณจะได้เห็นวิถีชีวิตแท้จริงของคนท้องถิ่น รวมถึงตลาดและร้านอาหารริมถนนที่เต็มไปด้วยสีสันและกลิ่นหอมของอาหารพม่าที่แท้จริง

เชื่อมต่อการเดินทางท่องเที่ยวในพม่า

ถ้าคุณมีเวลามากขึ้นจากการเที่ยวย่างกุ้ง ผม mr.hotsia อยากแนะนำให้เดินทางต่อไปยังเมืองพะโค (Bago) ซึ่งอยู่ห่างจากย่างกุ้งประมาณ 80 กิโลเมตร เหมาะสำหรับคนที่ชอบเที่ยววัดวาอารามและชมประวัติศาสตร์ที่ลึกซึ้งของพม่าและไทยในอดีต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในบทความ เที่ยวเมืองพะโคด้วยตนเอง ที่ผมเขียนไว้แล้ว

นอกจากนี้ สำหรับใครที่สนใจอาหารและวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง อย่าลืมแวะอ่านบทความ อาหารพม่า ที่ผมได้รวบรวมไว้เป็นประสบการณ์ตรงจากการเดินทางทั่วประเทศนี้ กินอาหารพม่าด้วยมือแบบชาวบ้านแท้ ๆ นี่คืออีกหนึ่งความทรงจำที่ mr.hotsia หวงแหน

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia กับเป็ดย่างย่างกุ้ง

ในบรรดาอาหารที่ผมได้ชิมในพม่า เป็ดย่างจากร้าน Golden Duck ในย่างกุ้งเป็นหนึ่งในเมนูที่ผมประทับใจมากที่สุด หนังเป็ดกรอบนอกนุ่มใน น้ำจิ้มหวาน ๆ ผักบุ้งผัดไฟแดงที่กินคู่กันได้อย่างลงตัว ทั้งหมดนี้ไม่ได้แค่เรื่องรสชาติ แต่เป็นการเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของคนย่างกุ้งที่ผมได้สัมผัสด้วยตัวเอง

ถ้าคุณได้มีโอกาสไปเยือนย่างกุ้ง อย่าพลาดที่จะลองเป็ดย่างย่างกุ้งสูตรต้นตำรับนี้ รับรองว่าคุณจะได้รสชาติที่ทำให้คิดถึงและอยากกลับไปซ้ำอีกเหมือนผม mr.hotsia แน่นอนครับ

ชมคลิปเป็ดย่างย่างกุ้งโดย mr.hotsia ได้ที่นี่: เป็ดย่าง ย่างกุ้ง (YouTube)