สีสันสตรีทฟู้ดย่างกุ้ง พม่า Yangon street food 2016

สีสันสตรีทฟู้ดย่างกุ้ง พม่า Yangon street food 2016

ถ้าพูดถึงเมืองย่างกุ้ง หลายคนอาจนึกถึงวัดทองเจดีย์สุเหร่ หรือความคลาสสิคของเมืองเก่าที่ยังคงมีเสน่ห์ แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว สิ่งที่ทำให้เมืองนี้น่าหลงใหลมากที่สุดก็คือ สตรีทฟู้ด หรืออาหารริมทางที่กระจัดกระจายตามตรอกซอกซอย และริมถนนใหญ่ในตัวเมืองย่างกุ้งนี่แหละ ที่เป็นจุดรวมของรสชาติแท้ ๆ ของพม่า และบรรยากาศแบบท้องถิ่นที่หาไม่ได้จากที่อื่น

ผมเดินทางมาถึงสนามบินย่างกุ้งซึ่งอยู่ห่างจากตัวเมืองประมาณ 15 กิโลเมตร การเดินทางจากสนามบินเข้าเมืองผมเลือกนั่งแท็กซี่แบบเหมาจ่าย 8 ดอลลาร์สหรัฐ (หรือประมาณ 8,000 จ๊าด) ซึ่งถือว่าไม่แพงและสะดวกดี (อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเรื่อง การเดินทางสนามบินย่างกุ้งเข้าเมือง) พอเข้าสู่ตัวเมืองปุ๊บ กลิ่นหอมของเครื่องเทศและอาหารปรุงสดใหม่ก็ตลบอบอวลมาต้อนรับทันที

ย่างกุ้งไม่ได้มีเพียงแค่กุ้งย่างตามชื่อเมืองที่แปลว่า “สิ้นสุดศัตรู” แต่เป็นเมืองที่รวมวัฒนธรรมอาหารหลากหลายชนชาติ ทั้งพม่า พม่า-มอญ และจีน ที่มารวมกันสร้างสรรค์เมนูสตรีทฟู้ดที่ไม่เหมือนใคร ผมเดินเท้าชมตลาดและซอยเล็กซอยน้อยแถวเจดีย์สุเหร่ ซึ่งเป็นจุดศูนย์กลางของเมือง ที่นี่มีร้านขายอาหารริมถนนแบบง่าย ๆ ตั้งแต่บะหมี่เครื่องแน่นไปจนถึงข้าวเหนียวปิ้ง และข้าวหมกเนื้อที่หอมเครื่องเทศจนต้องต่อคิวรอ

รสชาติและอาหารริมทางที่ไม่ควรพลาด

ผมชอบเมนูทอดต่าง ๆ ที่ขายบนถนน เช่น โมฮิงกา (Mohinga) ซุปปลาแบบพม่าที่ใครมาแล้วยังไงก็ต้องลอง เป็นซุปน้ำใส่ขิงและขมิ้น ทานกับเส้นข้าวโพด และโรยด้วยกระเทียมเจียว หอมจนลืมไม่ลง หรือจะเป็น ลาปาว (Laphet Thoke) สลัดใบชาที่เป็นเอกลักษณ์ของพม่าที่ผสมผสานทั้งความเปรี้ยว เค็ม และขมอย่างลงตัว

ร้านรถเข็นริมถนนที่ผมเจอมีทั้งกุ้งเผา ย่างสด ๆ บนเตาถ่าน หรือลูกชิ้นเนื้อเสียบไม้ย่างที่เนื้อแน่นและรสชาติเข้มข้น ส่วนของหวานผมก็ไม่พลาดที่จะลิ้มลองขนมหวานท้องถิ่นแบบ แป้งถั่วเขียว หรือขนมปังปิ้งราดน้ำผึ้ง ที่ย่างกันสด ๆ ร้อน ๆ อย่างไร้ความปรุงแต่งมากนัก

สิ่งหนึ่งที่ผมสัมผัสได้จากสตรีทฟู้ดย่างกุ้งก็คือ ความเรียบง่ายของชีวิตคนพม่าที่สะท้อนผ่านอาหาร เห็นได้ชัดจากการที่หลายร้านไม่มีโต๊ะเก้าอี้ แต่คนก็ยังยืนกินอย่างมีความสุข หรือบางร้านก็จะมีเก้าอี้พลาสติกเล็ก ๆ ให้ลูกค้านั่ง ผมชอบเดินดูและคุยกับพ่อค้าแม่ค้า ซึ่งหลายคนยิ้มแย้มพูดจาเป็นมิตร แม้ภาษาอังกฤษจะไม่ค่อยคล่อง แต่สัมผัสถึงความจริงใจได้ชัดเจน

บรรยากาศตลาดและวิถีชีวิตที่ย่างกุ้ง

การเดินตลาดสตรีทฟู้ดในย่างกุ้งเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ทำให้ผมเข้าใจเมืองนี้มากขึ้น ยิ่งถ้าได้ลองนั่งรถไฟรอบเมือง (Yangon Circle Line Train) ที่ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงและผ่านชุมชนต่าง ๆ รอบเมือง จะเห็นว่าผู้คนใช้ชีวิตอย่างเรียบง่าย มีตลาดสดริมทางรถไฟที่วางขายผัก ผลไม้ และอาหารสดหลากหลายชนิด (อ่านเรื่อง นั่งรถไฟรอบเมืองย่างกุ้ง)

อาหารริมทางในย่างกุ้งไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในตัวเมืองเท่านั้น ผมเคยแวะไปเที่ยวเมืองพะโค (Bago) ที่อยู่ไม่ไกลจากย่างกุ้งขึ้นไปทางเหนือประมาณ 80 กิโลเมตร ซึ่งมีตลาดท้องถิ่นและสตรีทฟู้ดที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่และสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดกันมา (อ่านเพิ่มเติมที่ เที่ยวเมืองพะโคด้วยตนเอง)

เคล็ดลับสำหรับนักเดินทางที่ชอบสตรีทฟู้ด

สำหรับคนที่อยากลิ้มลองอาหารริมทางในย่างกุ้ง ผม mr.hotsia มีข้อแนะนำง่าย ๆ ว่าให้เลือกกินร้านที่ดูสะอาด มีคนท้องถิ่นเยอะ ๆ เพราะจะการันตีความสดใหม่และรสชาติแท้จริง นอกจากนี้ควรเตรียมทิชชูเปียกและเจลแอลกอฮอล์ล้างมือติดตัวไว้ด้วย จะช่วยให้กินได้สบายใจมากขึ้น

ถ้าอยากสัมผัสบรรยากาศของย่างกุ้งแบบใกล้ชิด ผมแนะนำให้ลองเดินเล่นยามเย็นแถวเจดีย์สุเหร่ หรือแถวตลาดกลางคืนที่มีร้านสตรีทฟู้ดเปิดขายจนดึก และถ้าสนใจเรื่องอาหารพม่าโดยเฉพาะ สามารถอ่านรายละเอียดและรีวิวร้านดัง ๆ ได้ที่บทความ อาหารข้างถนนในย่างกุ้ง และ อาหารพม่า ที่ผมเคยเขียนไว้

สรุป

ตลอดการเดินทางครั้งนี้ที่ย่างกุ้ง สตรีทฟู้ดเป็นสิ่งที่ทำให้ผมรู้สึกเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของคนพม่าได้อย่างแท้จริง และเป็นประสบการณ์ที่อยากบอกต่อให้คนไทยหรือใครก็ตามที่มีโอกาสมาเยือนเมืองนี้ต้องลองเปิดใจและลิ้มรสความเป็นพม่าผ่านอาหารริมทางเหล่านี้อย่างน้อยสักครั้ง

ถ้าอยากชมบรรยากาศและสีสันของสตรีทฟู้ดย่างกุ้งแบบสด ๆ ผมแนะนำให้ดูคลิป สีสันสตรีทฟู้ดย่างกุ้ง พม่า Yangon street food 2016 ที่ผมได้เก็บภาพและบรรยากาศไว้อย่างละเอียด

ย่างกุ้งไม่ได้มีดีแค่สถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์ แต่ยังมีชีวิตชีวาของผู้คนผ่านอาหารริมทางที่รอให้ทุกคนได้มาลิ้มลองและสัมผัสด้วยตัวเองครับ