ก๋วยจั๊บ บึงกาฬ

ก๋วยจั๊บ บึงกาฬ อร่อยลึกซึ้งในเมืองเล็กริมโขง

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia ขอเล่าประสบการณ์การกินก๋วยจั๊บในจังหวัดบึงกาฬ จังหวัดที่พึ่งแยกตัวออกมาจากหนองคายไม่นานนี้เอง บึงกาฬเป็นเมืองเล็กๆ ที่แอบซ่อนเสน่ห์หลายอย่างไว้ ทั้งวิถีชีวิตริมแม่น้ำโขง บ้านเรือนไม้เก่า และอาหารท้องถิ่นที่ผมต้องบอกเลยว่า “เด็ดมาก” โดยเฉพาะก๋วยจั๊บนี่แหละที่ผมยอมสละเวลาหลายมื้อเพื่อกินให้รู้จริง

ถ้าใครยังไม่เคยมา บึงกาฬจะตั้งอยู่ติดกับแม่น้ำโขง ฝั่งตรงข้ามคือปากซัน แขวงบริคำไชย ประเทศลาว ซึ่งผมเคยเล่าไว้ในบทความ จังหวัดบึงกาฬ ว่าที่นี่เป็นจังหวัดใหม่ที่ยังคงความสงบและเรียบง่าย บ้านเรือนส่วนใหญ่ยังคงเป็นไม้เก่าๆ แคบๆ เลียบแม่น้ำโขง การเดินทางมาที่นี่สะดวกมาก หากมาจากหนองคายก็ใช้เส้นทางเดียวกันกับที่ผมเคยแนะนำในบทความครับ

ก๋วยจั๊บ บึงกาฬ เมนูเด็ดต้องลอง

ก๋วยจั๊บของบึงกาฬจะต่างจากก๋วยจั๊บที่ผมเคยกินในกรุงเทพฯ หรือภาคกลางครับ ที่นี่จะใช้เส้นก๋วยจั๊บแบบเหนียวนุ่ม กินคู่กับน้ำซุปร้อนๆ ที่หอมกลิ่นเครื่องยาจีนชัดเจน น้ำซุปอุ่นๆ รสกลมกล่อม ไม่มันเลี่ยน และที่สำคัญคือเครื่องในที่สะอาดและสดมาก ทั้งหมูกรอบ หมูเด้ง เครื่องในหมู และไข่ต้มยางมะตูมที่ผมนี่ชอบมากๆ

ผมเดินตลาดเช้าที่ตัวเมืองบึงกาฬเพื่อหาก๋วยจั๊บร้านเด็ด ร้านที่ผมเจอจะเป็นร้านเล็กๆ ที่คนท้องถิ่นแวะเวียนกินกันแน่นขนัด บรรยากาศเหมือนกินข้าวบ้านเพื่อนที่รู้จักกันมานาน พอได้ชิมแล้วรู้เลยว่าก๋วยจั๊บที่นี่ไม่ใช่แค่อาหารเช้าธรรมดา แต่มันคือการรวมตัวของวัฒนธรรมอาหารที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันและใส่ใจในรายละเอียด

วิธีเดินทางและสถานที่แนะนำในบึงกาฬ

จากตัวเมืองบึงกาฬ หากใครอยากเปลี่ยนบรรยากาศ ผมแนะนำให้ลองเดินทางไปที่ จุดผ่านแดนบึงกาฬ-ปากซัน ซึ่งอยู่ห่างออกไปประมาณ 3-5 กิโลเมตร การข้ามไปปากซันฝั่งลาวไม่ยากเลย มีเรือชาวบ้านบริการรับส่งค่าบริการไม่แพง และบรรยากาศริมแม่น้ำโขงนั้นสวยงามมากครับ ช่วงตลาดนัดวันอังคารและวันศุกร์จะมีคนข้ามฝั่งเยอะมาก เป็นโอกาสดีที่คุณจะได้เห็นวิถีชีวิตสองฝั่งโขงอย่างใกล้ชิด

ถ้ามีเวลามากขึ้น ผมขอแนะนำให้ไป วัดภูทอก ที่อำเภอเซกา ห่างจากตัวเมืองบึงกาฬประมาณ 30 กิโลเมตร วัดนี้เป็นสถานที่ปฏิบัติธรรมที่มีบันไดเหล็กและทางเดินที่สร้างขึ้นบนหน้าผา ให้คุณได้สัมผัสวิวแม่น้ำโขงและธรรมชาติแบบพาโนรามาอย่างแท้จริง ทริปนี้ผม mr.hotsia เดินขึ้นบันไดเอง ใช้เวลาร่วมครึ่งชั่วโมงแต่คุ้มค่าทุกก้าวจริงๆ

ก๋วยจั๊บและอาหารอีสานริมโขง

นอกจากก๋วยจั๊บแล้ว บึงกาฬยังมีอาหารท้องถิ่นที่ผม mr.hotsia แนะนำให้ลองชิม เช่น หอยทอดที่มาจากวัตถุดิบสดใหม่จากแม่น้ำโขง และผัดกระเพราหมูกรอบที่รสจัดจ้านถึงใจ ซึ่งผมได้บันทึกคลิปเอาไว้ในช่อง ก๋วยจั๊บ บึงกาฬ และ หอยทอดบึงกาฬ รวมถึง ผัดกระเพราหมูกรอบ บึงกาฬ เพื่อให้คุณได้เห็นภาพและได้กลิ่นอายของอาหารในจังหวัดนี้แบบเต็มๆ

สัมผัสวิถีชีวิตริมโขงและความสงบของบึงกาฬ

บึงกาฬไม่ได้มีแค่ก๋วยจั๊บและอาหารอร่อยเท่านั้น ผม mr.hotsia อยากให้คุณได้สัมผัสบรรยากาศชุมชนริมแม่น้ำโขงที่ยังคงความสงบเรียบง่าย บ้านไม้เก่าๆ ที่แอบซ่อนเรื่องราวชีวิตผู้คน และตลาดสดที่เต็มไปด้วยของสดของดีในพื้นที่

ถ้าคุณชอบเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและธรรมชาติ บึงกาฬคือจังหวัดที่คุณไม่ควรพลาด อีกทั้งยังใกล้กับแหล่งท่องเที่ยวธรรมชาติอื่นๆ เช่น วัดอาฮง สะดือแม่น้ำโขง ที่ถือเป็นจุดลึกสุดของแม่น้ำโขง ซึ่งผมเคยไปและประทับใจอย่างมาก

ที่พักและการเตรียมตัวเที่ยวบึงกาฬ

สำหรับที่พักในบึงกาฬ ผม mr.hotsia แนะนำให้เลือกพักในตัวเมืองซึ่งมีโรงแรมและเกสต์เฮ้าส์ราคาสบายกระเป๋า ถ้าอยากได้วิวแม่น้ำโขงก็ลองดู โรงแรมแม่น้ำจังหวัดบึงกาฬ ที่มีวิวสวยและบริการดีครับ การเดินทางมาเที่ยวบึงกาฬไม่ควรเร่งรีบ ควรใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 วัน เพื่อเก็บเกี่ยวบรรยากาศและอาหารท้องถิ่นอย่างเต็มที่

สุดท้ายนี้ หากใครสนใจอยากลองชิมก๋วยจั๊บแบบลึกซึ้งจากจังหวัดที่คนยังไม่เยอะมาก แถมได้สัมผัสวัฒนธรรมริมโขงแท้ๆ ผม mr.hotsia ขอแนะนำบึงกาฬเลยครับ ที่นี่คืออีกหนึ่งมุมเล็กๆ ของประเทศไทยที่มีเรื่องราวและรสชาติไม่ธรรมดารอคุณอยู่