กินปลาหมึกสดย่างแบบคนอุบล

กินปลาหมึกสดย่างแบบคนอุบล: ความสดใหม่ที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองอีสานใต้

ผม mr.hotsia มีโอกาสได้ไปเยือนจังหวัดอุบลราชธานี หลายครั้ง และทุกครั้งที่ไป ผมมักจะนึกถึงเรื่องอาหารท้องถิ่นที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติที่ลึกซึ้ง หนึ่งในเมนูที่ผมไม่เคยพลาดคือ “ปลาหมึกสดย่าง” แบบคนอุบล ซึ่งเป็นอาหารที่ผมถือว่าสะท้อนวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของชาวอุบลได้อย่างแท้จริง

ปลาหมึกสดย่างในอุบลไม่เหมือนที่อื่น เพราะที่นี่เน้นความสดของวัตถุดิบอย่างที่สุด ปลาหมึกที่นำมาย่างจะถูกคัดเลือกมาอย่างพิถีพิถันจากตลาดสดในเมือง หรือบางครั้งก็ได้จากชาวประมงที่จับปลาหมึกในแม่น้ำมูลและแม่น้ำโขงใกล้เคียง ความสดของปลาหมึกคือหัวใจหลักที่จะทำให้อาหารชิ้นนี้อร่อยอย่างไม่ต้องปรุงแต่งเยอะ

ร้านปลาหมึกสดย่างที่ผมชอบไปอยู่ไม่ไกลจากตลาดใหญ่ของอุบลราชธานี บรรยากาศจะเป็นแบบเปิดโล่ง ให้เรายืนรอหน้าร้านพร้อมกลิ่นหอมของปลาหมึกที่ถูกย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ กลิ่นควันและความหอมของปลาหมึกย่างนั้น ประกอบกับเสียงจี่ของเนื้อปลาหมึกที่โดนความร้อน ทำให้รู้สึกตื่นเต้นที่จะได้ลิ้มลองเมนูนี้

วิธีเสิร์ฟของคนอุบลที่นี่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวครับ mr.hotsia ต้องบอกว่าต้องยืนกินหน้าร้านเท่านั้น และที่ขาดไม่ได้คือ “น้ำจิ้ม” สูตรเด็ดของคนอุบลที่ผสมผสานความเปรี้ยว หวาน และเผ็ดได้อย่างลงตัว น้ำจิ้มนี้จะช่วยชูรสปลาหมึกสดให้กลมกล่อมยิ่งขึ้นไปอีก นอกจากนี้ยังมีผักสดให้จิ้มกินคู่ไปด้วย เช่น ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง หรือผักกาดหอมที่ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร

เดินเล่นตลาดใหญ่ อุบลราชธานี: แหล่งรวมวัตถุดิบสดใหม่และอาหารท้องถิ่น

หลังจากอิ่มอร่อยกับปลาหมึกสดย่างแล้ว ผม mr.hotsia แนะนำให้เดินเล่นในตลาดใหญ่ของอุบล ซึ่งเป็นตลาดสดขนาดใหญ่ในตัวเมือง ที่นี่คุณจะเจอวัตถุดิบสดใหม่จากแม่น้ำมูลและแม่น้ำโขง ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปลา หรือปลาหมึกเอง รวมถึงผักพื้นบ้านที่หากินยากในเมืองกรุง

ตลาดใหญ่ยังเป็นแหล่งของอาหารท้องถิ่นที่น่าสนใจอีกหลายอย่าง เช่น “พิซซ่าเวียดนาม” ที่ผมเคยเขียนเล่าไว้ (พิซซ่าเวียดนาม ตลาดใหญ่ อุบลฯ) รวมถึงน้ำเต้าหู้สูตรเฉพาะของคนอุบลที่มีการใส่ฟองเต้าหู้และเปลือกส้มโอที่หอมสดชื่น (น้ำเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดในจังหวัดอุบลฯ)

การเดินตลาดใหญ่ในตอนเช้า ทำให้ผมได้เห็นวิถีชีวิตจริงของคนอุบล ทั้งการซื้อขาย การพูดคุยกันอย่างเป็นกันเอง และความคึกคักของชุมชนในจังหวัดที่มีความเป็นศูนย์กลางของอีสานใต้แห่งนี้

วิธีเดินทางและเชื่อมต่ออุบลราชธานี กับการเดินทางสู่ภาคใต้

สำหรับนักเดินทางที่อยากมาลิ้มลองปลาหมึกสดย่างแบบคนอุบล เดี๋ยวนี้การเดินทางสะดวกขึ้นมากครับ ผม mr.hotsia ได้ติดตามความคืบหน้าของสายการบินแอร์เอเชียที่เปิดเส้นทางบินตรงจากอุบลราชธานีไปภูเก็ต (เที่ยวบินอุบล-ภูเก็ต เดินทางอีสานไปใต้ไม่ง้อกรุงเทพฯ) ทำให้การเดินทางระหว่างภาคอีสานและภาคใต้เชื่อมต่อกันได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องผ่านกรุงเทพฯ ซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะมาเยือนอุบลและจังหวัดอื่น ๆ ในอีสานใต้

ประสบการณ์จริงจาก mr.hotsia ที่ร้านปลาหมึกสดย่าง

ครั้งหนึ่งที่ผมไปถึงร้านปลาหมึกสดย่างในช่วงเย็น กลิ่นหอมของปลาหมึกย่างลอยมาเตะจมูกตั้งแต่ยังไม่ถึงร้าน คนที่นี่จะมายืนกินหน้าร้าน หยิบปลาหมึกที่ย่างเสร็จใหม่ ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มรสจัดจ้านพร้อมกับผักสดที่วางเรียงรายอยู่ข้าง ๆ ความรู้สึกที่ได้คืนนั้นมันเหมือนกับการได้สัมผัสชีวิตจริงของคนอุบล ที่ไม่รีบร้อน ใช้เวลาช้า ๆ กับสิ่งที่เรียบง่ายแต่มีคุณภาพ

ผมยังได้พูดคุยกับเจ้าของร้านซึ่งบอกว่าปลาหมึกสดที่ย่างจะต้องสดจริง ๆ เท่านั้นถึงจะขายได้ดี เพราะคนอุบลเขาไม่ชอบปลาหมึกที่เก่าและไม่สด ร้านนี้จึงต้องรักษาคุณภาพให้ดีที่สุดเพื่อรักษาลูกค้าขาประจำที่มาอุดหนุนเสมอ

ห้ามพลาดกิจกรรมอื่น ๆ ในอุบลหลังจากกินอิ่ม

หลังจากอิ่มหนำกับปลาหมึกสดย่างแล้ว ผมแนะนำให้ไปเดินเล่นที่ ทุ่งศรีเมืองจังหวัดอุบลราชธานี สถานที่สาธารณะใจกลางเมืองที่คนอุบลนิยมมาวิ่งออกกำลังกาย และนั่งเล่นยามเย็น มีกิจกรรมกีฬาพื้นบ้านให้ชมมากมาย หรือถ้าอยากชิมอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ ก็ลองไปร้านข้าวต้มชื่อดังอย่าง ตี๋อำนวยโชค ร้านข้าวต้มอันดับหนึ่งเมืองอุบล ที่ผมเคยเกริ่นไว้ในบทความก่อนหน้านี้ รับรองว่าเป็นประสบการณ์ที่อิ่มใจทั้งท้องและหัวใจ

สรุป

ปลาหมึกสดย่างแบบคนอุบลไม่ได้เป็นแค่เมนูอาหารธรรมดา แต่มันคือการสะท้อนวิถีชีวิตผู้คนที่นี่ ที่ยังรักษาความสดของวัตถุดิบและรสชาติต้นตำรับไว้ได้อย่างดี หากใครได้มาเยือนอุบลราชธานี อย่าลืมยืนกินปลาหมึกสดย่างหน้าร้าน พร้อมจิ้มน้ำจิ้มสูตรเด็ด และผักสดตามแบบฉบับคนอุบลแท้ ๆ รับรองว่าประทับใจจนอยากกลับมาอีกครั้งแน่นอนครับ mr.hotsia

ชมคลิปประสบการณ์กินปลาหมึกสดย่างแบบคนอุบลได้ที่นี่: กินปลาหมึกสดย่างแบบคนอุบล