ไก่ย่างอุบล

ไก่ย่างอุบล รสเด็ดที่คนท้องถิ่นยืนยันว่า “ต้องลอง”

ถ้าพูดถึงอาหารจานเด็ดประจำเมืองอุบลราชธานีแล้ว ไก่ย่างอุบลคือหนึ่งในเมนูที่ผม mr.hotsia ต้องยกนิ้วให้เลยครับ ไม่ใช่แค่ไก่ย่างธรรมดาที่ไหน แต่เป็นไก่ย่างที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศสมุนไพรแบบเฉพาะตัว เนื้อนุ่มฉ่ำ และผิวหนังที่ย่างมาเกรียมกำลังดีจนแทบละลายในปาก ผมได้มีโอกาสเดินทางไปอุบลหลายหน และทุกครั้งที่มีเวลาว่างผมจะไปหาซื้อไก่ย่างท้องถิ่นมาลองกินเสมอ เพราะอยากสัมผัสรสชาติแท้จริงที่คนอุบลเขากินกัน

จุดเด่นของไก่ย่างอุบลไม่ใช่แค่รสชาติที่กลมกล่อม แต่ยังอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบและวิธีการหมักที่สืบทอดกันมานาน ไก่จะถูกหมักด้วยสมุนไพรพื้นบ้านอย่างตะไคร้ กระเทียม พริกไทย รวมถึงน้ำปลาและเครื่องปรุงลับเฉพาะที่แต่ละร้านมีสูตรแตกต่างกันไป บางร้านยังใส่ขมิ้นเพิ่มสีทองและกลิ่นหอมชวนกิน เมื่อย่างไฟถ่านร้อนๆ แล้วกลิ่นนี้ลอยไปไกลจนคนเดินผ่านต้องเหลียวหลัง

ตลาดใหญ่ อุบลราชธานี แหล่งรวมความอร่อยของไก่ย่าง

ถ้าอยากสัมผัสบรรยากาศชุมชนและได้ลิ้มลองไก่ย่างอุบลแบบแท้จริง ผม mr.hotsia แนะนำให้ไปที่ ตลาดใหญ่ ซึ่งเป็นตลาดเก่าแก่กลางเมืองอุบล ที่นี่ไม่ใช่แค่ขายของสดของกินทั่วไป แต่ยังมีร้านไก่ย่างที่ขึ้นชื่อหลายเจ้า จนแทบจะเรียกได้ว่าเป็นแหล่งรวมไก่ย่างชั้นดีของจังหวัดเลยทีเดียว

เดินเล่นในตลาดใหญ่ตอนเย็นๆ คุณจะเห็นแม่ค้าหลายร้านย่างไก่กันสดๆ หน้าร้าน กลิ่นหอมรัญจวนใจจนอดใจไม่ได้ต้องซื้อกลับบ้าน หรือบางคนก็ยืนกินกันตรงนั้นเลย ผมเองก็เคยกินไก่ย่างร้านหนึ่งที่ย่างเสร็จใหม่ๆ หนังกรอบนิดๆ เนื้อนุ่มไม่แห้ง ราดด้วยน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดของทางร้าน โอย...ฟินจนพูดไม่ออกเลยครับ

ไก่ย่างอุบลกับวิถีชีวิตคนท้องถิ่น

ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติที่ทำให้ไก่ย่างอุบลเป็นที่รักของคนในพื้นที่ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินแบบเรียบง่ายที่ผม mr.hotsia ได้สัมผัสจากการพูดคุยกับชาวบ้านที่นี่ หลายคนบอกว่าการได้กินไก่ย่างกับข้าวเหนียวและส้มตำสดๆ คือมื้ออาหารที่ดีที่สุดในวันเหนื่อยล้า

สำหรับผม การได้เห็นแม่ค้าท้องถิ่นตั้งเตาย่างไก่ริมถนนในยามเย็น พร้อมเสียงพูดคุยกันของคนแถวนั้น มันเป็นเสน่ห์แบบหนึ่งของเมืองอุบลที่หาไม่ได้จากที่อื่น ความเรียบง่ายนี้เองที่สร้างความทรงจำดีๆ ให้กับนักเดินทางอย่างผมอยู่เสมอ

เดินทางไปอุบลง่ายขึ้นด้วยเที่ยวบินตรง

ก่อนหน้านี้ถ้าอยากไปอุบลราชธานีส่วนใหญ่ต้องผ่านกรุงเทพฯ เท่านั้น แต่เดี๋ยวนี้การเดินทางสะดวกมากขึ้นมากครับ เที่ยวบินอุบล-ภูเก็ต ของ Air Asia ที่เปิดเส้นทางตรงใหม่ ทำให้ผม mr.hotsia สามารถวางแผนเดินทางจากใต้ขึ้นเหนือผ่านอุบลได้ง่ายขึ้น โดยไม่ต้องเสียเวลาแวะกรุงเทพฯ อีกต่อไป

สำหรับนักเดินทางที่อยากสัมผัสรสชาติไก่ย่างอุบลอย่างเต็มที่ ผมแนะนำให้ถึงอุบลในช่วงบ่ายแล้วไปเดินเล่นชม ทุ่งศรีเมือง สถานที่ออกกำลายและพักผ่อนของคนอุบลก่อน ซึ่งอยู่ใจกลางเมือง ใกล้กับตลาดใหญ่ที่ขายไก่ย่างอร่อยๆ นี่แหละครับ จะได้เดินย่อยก่อนลิ้มลองมื้อเย็น

กินคู่กับของกินพื้นเมืองอื่นๆ สไตล์ mr.hotsia

ถ้าพูดถึงอาหารท้องถิ่นในอุบล นอกจากไก่ย่างแล้ว ผม mr.hotsia ยังอยากแนะนำให้ลองชิมน้ำเต้าหู้สูตรเฉพาะของอุบลที่ใส่ฟองเต้าหู้และเปลือกส้มโอด้วย ซึ่งผมเคยเขียนไว้ในบทความ น้ำเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดในจังหวัดอุบลฯ นอกจากนี้ยังมี พิซซ่าเวียดนาม ที่ตลาดใหญ่ ซึ่งเป็นขนมพื้นเมืองที่แปลกและอร่อย หากได้กินคู่กับไก่ย่างร้อนๆ รับรองว่าฟินมาก

บรรยากาศและความทรงจำจากการกินไก่ย่างอุบล

ผม mr.hotsia มีโอกาสถ่ายคลิปไก่ย่างอุบลในหลายมุม ทั้งกลิ่นหอมยั่วน้ำลายและการย่างไฟสดๆ ที่จะทำให้ใครหลายคนอยากบินไปกินทันที สามารถชมคลิปได้ที่ ไก่ย่างอุบล - mr.hotsia เพื่อสัมผัสบรรยากาศจริงจากสนามเดินทางของผม

ไก่ย่างอุบลจึงไม่ใช่แค่เมนูประจำจังหวัด แต่มันคือส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินที่ผมอยากชวนทุกคนให้ลองมาสัมผัสด้วยตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นนักท่องเที่ยวสายกินหรือคนที่อยากเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ ในเมืองอีสานใต้แห่งนี้

สรุป

ถ้าคุณกำลังมองหาการเดินทางที่เชื่อมต่อระหว่างภาคใต้และอีสาน และอยากสัมผัสรสชาติอาหารท้องถิ่นแบบลึกซึ้ง ไก่ย่างอุบลคือจุดหมายที่ผม mr.hotsia แนะนำอย่างไม่ลังเล เดินทางสะดวกด้วยเที่ยวบินตรง อุบล-ภูเก็ต เดินเล่นชมวิวที่ ทุ่งศรีเมือง แล้วลุยตลาดใหญ่หาของกินเด็ดๆ ทั้งไก่ย่าง น้ำเต้าหู้ และพิซซ่าเวียดนาม รับรองว่าคุณจะได้ความทรงจำดีๆ กลับไปเต็มเปี่ยมครับ