การกินปลาสลิดบางบ่ออย่างอร่อยสุดๆ

การกินปลาสลิดบางบ่ออย่างอร่อยสุดๆ โดย mr.hotsia

ถ้าจะพูดถึงของดีของจังหวัดสมุทรปราการ หลายคนอาจนึกถึงตลาดริมน้ำหรือวัฒนธรรมเก่าแก่ของชุมชนริมคลองสำโรง แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว สิ่งหนึ่งที่อยู่ในใจและกินใจมาตลอดก็คือ “ปลาสลิดบางบ่อ” สินค้าขึ้นชื่อที่มีต้นกำเนิดจากบ้านเกิดผมเอง อำเภอบางบ่อ สถานที่ที่ผมเติบโตมาพร้อมกับคลองบ้านระกาศ คลองสายเล็กๆ ที่เชื่อมต่อกับคลองสำโรงและแม่น้ำบางประกง

ปลาสลิดบางบ่อไม่ใช่ปลาธรรมดาๆ ที่ไหนจะทำได้เหมือนกัน เพราะสิ่งที่ทำให้มันอร่อยและมีชื่อเสียงระดับประเทศนั้น เป็นผลมาจากวิถีชีวิตของคนบางบ่อ การทำนาและการเลี้ยงปลาที่ดำเนินมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย ผมจำได้ว่าในสมัยเด็กๆ เวลาวิดบ่อปลา ปลาสลิดตัวโตๆ จนต้องตักใส่โอ่งกันเลยทีเดียว และที่สำคัญคือ ปลาสลิดที่นี่จะมีลักษณะตัวอ้วนจ้ำม่ำกว่าที่อื่น เพราะสภาพน้ำกร่อยของคลองบางบ่อที่เอื้อต่อการเกิดไรแดง ซึ่งเป็นอาหารโปรดของปลาสลิด ช่วยให้เนื้อปลาหวาน มัน และนุ่มมากกว่าปลาสลิดที่เลี้ยงในพื้นที่อื่นๆ

ถ้าใครได้มาเที่ยวแถวนี้ ผมแนะนำให้ลองมาที่ ตลาดเก่า 150 ปี บางพลี ซึ่งไม่ได้ไกลจากบางบ่อมากนัก ที่ตลาดนี้จะมีร้านขายปลาสลิดทอดกรอบๆ ให้เลือกซื้อกันสดๆ ใหม่ๆ จากชาวบ้านแถวนั้น และบางร้านยังมีกลิ่นหอมของน้ำมันที่ทอดปลาสลิดแบบโบราณ กลิ่นมันชวนกินจนต้องหยุดดูและซื้อติดมือกลับบ้านกันทุกครั้ง

วิธีกินปลาสลิดบางบ่อแบบ mr.hotsia

สำหรับผม mr.hotsia การกินปลาสลิดบางบ่ออร่อยที่สุดต้องกินตอนปลาสลิดยังร้อนๆ จากกระทะทอดใหม่ๆ แล้วกินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ แต่ที่เด็ดกว่านั้นคือการกินข้าวเย็นกับน้ำร้อนหรือข้าวร้อนกับน้ำเย็นตามแบบฉบับที่ผมแนะนำในคลิป “การกินปลาสลิดบางบ่ออย่างอร่อยสุดๆ” ซึ่งจะยิ่งทำให้รสชาติของปลาสลิดทอดกรอบๆ เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

ปลาสลิดบางบ่อจะมีเปลือกกรอบมาก เนื้อในนุ่มแต่ไม่เละ ให้ความรู้สึกกรอบกรุบกรอบกรอบในปาก และที่สำคัญคือไม่มันเยิ้มจนเกินไป การกินปลาสลิดบางบ่อกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มแบบง่ายๆ ที่ผมมักจะทำเองคือ น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยวหวานเผ็ดนิดๆ หรือบางครั้งผมก็ชอบกินกับซอสกะเพราสะใจที่ผมคิดค้นเอง ซึ่งใครชอบรสจัดจ้านต้องลองดูใน คลิปซอสกะเพราสะใจโดย mr.hotsia ที่ผมแนะนำไว้

ชีวิตและวิถีชุมชนกับปลาสลิดบางบ่อ

ในบางบ่อ การเลี้ยงปลาสลิดเป็นหนึ่งในวิถีชีวิตที่ลึกซึ้งและผูกพันกับน้ำและคลอง ผมโตมากับภาพเรือเล็กๆ ที่พายไปดักปลาหรือดักไอ้โง่ในนากุ้ง ซึ่งเป็นกิจกรรมที่สนุกและท้าทายมากสำหรับเด็กบ้านนอกอย่างผม แข่งดักไอ้โง่มิสเตอร์ฮ๊อตเซีย อันเน่ออนทัวร์ บางบ่อ เป็นหนึ่งในเรื่องราวที่ผมเล่าถึงประสบการณ์ดักปลาในบ้านเกิดที่เต็มไปด้วยความทรงจำและมิตรภาพ

นอกจากนี้ที่บางบ่อยังมีวิถีชาวบ้านที่ยังรักษาความเป็นธรรมชาติและความดั้งเดิมไว้ได้อย่างดี ทั้งการทำนาแบบดั้งเดิม การเลี้ยงปลาใน “ตีนนา” หรือบ่อปลาเล็กๆ รอบนา ที่ผสมผสานความเป็นเกษตรกรรมกับการประมงอย่างลงตัว เรื่องราวเหล่านี้ผมได้บันทึกไว้ในบทความเกี่ยวกับ ปลาสลิดบางบ่อ ซึ่งจะช่วยให้เข้าใจว่าทำไมปลาสลิดจากที่นี่ถึงมีเอกลักษณ์และอร่อยจนโด่งดังไปทั่วประเทศ

การเดินทางและสัมผัสปลาสลิดบางบ่อ

ถ้าใครอยากมาสัมผัสปลาสลิดบางบ่อของแท้ ผมแนะนำให้มาเที่ยวสมุทรปราการช่วงที่มีตลาดเก่าๆ อย่าง ตลาดเก่าบางพลี หรือเดินเล่นชมวิถีชุมชนริมคลองสำโรง เพราะนอกจากจะได้ชิมปลาสลิดทอดสดใหม่ ยังได้เห็นวิถีชีวิตชาวบ้านที่ใช้ชีวิตผูกพันกับน้ำและปลาสลิดมาอย่างยาวนาน

ในตอนเย็นหลังจากชิมปลาสลิดแล้ว ผมชอบนั่งเรือเล็กพายเล่นไปตามคลอง ดูวิถีชีวิตผู้คนริมสองฝั่งน้ำ และยังได้เห็นความสวยงามของธรรมชาติที่บางบ่อยังคงรักษาไว้ได้อย่างดี ผมเชื่อว่าการมาเยือนที่นี่ไม่ใช่แค่การกินปลา แต่มันคือการสัมผัสวิถีชีวิตและประสบการณ์ที่หาไม่ได้จากที่อื่น

สรุป

ปลาสลิดบางบ่อไม่ใช่แค่ของกิน แต่มันคือมรดกทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน การกินปลาสลิดแบบ mr.hotsia คือการกินด้วยใจ รู้ที่มา รู้ที่ไป และสนุกกับรสชาติที่แท้จริงของปลาสลิดที่อ้วนจ้ำม่ำและกรอบอร่อย ซึ่งถ้าใครมีโอกาสมาสมุทรปราการ อย่าลืมแวะมาเยี่ยมเยียนบ้านเกิดของผม ที่บางบ่อ และลองชิมปลาสลิดทอดร้อนๆ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ ตามแบบฉบับที่ผมเล่าให้ฟังนี้ รับรองว่าจะติดใจเหมือนผมแน่นอน