ผักกาดดองผัดไข่ กินกับพี่ชายทิดแอ๊วบ้านระกาศ

ผักกาดดองผัดไข่ กินกับพี่ชายทิดแอ๊วบ้านระกาศ

ถ้าจะให้พูดถึงอาหารบ้าน ๆ ที่กินง่ายแต่รสชาติไม่ธรรมดาในย่านสมุทรปราการ ผม mr.hotsia ต้องขอหยิบยกเมนู “ผักกาดดองผัดไข่” มาฝากกันครับ ซึ่งเมนูนี้ไม่ได้กินกันทุกวัน แต่ถ้าได้กินกับพี่ชายทิดแอ๊วที่บ้านระกาศแล้วจะรู้สึกว่ามันพิเศษอย่างบอกไม่ถูก

บ้านระกาศ เป็นชุมชนเล็ก ๆ ริมคลองสำโรงในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ที่ซึ่งผมเติบโตและใช้ชีวิตมา ผมรู้จักพี่ชายทิดแอ๊วมานาน เขาเป็นคนพื้นที่แท้ ๆ ที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตแบบบ้าน ๆ อย่างเหนียวแน่น ที่นี่มีคลอง มีท้องนา มีปลาสลิดบางบ่อที่ขึ้นชื่อระดับประเทศ และที่สำคัญคืออาหารบ้าน ๆ ที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น

ครั้งล่าสุดที่ผมไปเยี่ยมพี่ชายทิดแอ๊วที่บ้านระกาศ ผมได้ลิ้มรสผักกาดดองผัดไข่จานนี้ที่บ้านเขาเอง ผักกาดดองที่ใช้ไม่ใช่ผักกาดดองสำเร็จรูปทั่วไป แต่เป็นผักกาดที่ชาวบ้านในชุมชนดองเองตามสูตรดั้งเดิม รสชาติออกเปรี้ยวเค็มกำลังดี ไม่จัดจ้านจนเกินไป ผัดรวมกับไข่ไก่ที่ตีฟูแล้วลงกะทะ ผัดจนไข่ร่วน ๆ คลุกเคล้ากับผักกาดดองจนเข้ากัน ส่งกลิ่นหอมกรุ่นของไข่และรสชาติเปรี้ยวเค็มของผักกาดดองจาง ๆ นี่แหละครับที่ทำให้เมนูนี้พิเศษขึ้นมา

การกินผักกาดดองผัดไข่กับพี่ชายทิดแอ๊วไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร แต่มันคือการนั่งคุยกันถึงวิถีชีวิตของคนบ้านระกาศ ตั้งแต่เรื่องการทำนา การเลี้ยงปลา และการใช้ชีวิตกับคลองสำโรงที่เป็นเส้นเลือดใหญ่ของชุมชน ผมยังจำได้ว่าพี่ชายเล่าให้ฟังถึงการดักปลาในคลอง การใช้ “ไอ้โง่” กับ การแข่งดักปลา ที่เป็นกิจกรรมสนุกสนานของคนแถวนั้น

บ้านระกาศเองก็ยังคงอนุรักษ์วัฒนธรรมตลาดเก่าแบบดั้งเดิมเอาไว้ได้ดีไม่แพ้ตลาดเก่า 150 ปี บางพลี ที่ผมเคยเล่าไว้ใน บทความก่อนหน้า ตลาดเหล่านี้เป็นภาพสะท้อนวิถีชีวิตริมคลองที่คนในพื้นที่ยังคงใช้เรือและน้ำเป็นเส้นทางหลักในการเดินทางและค้าขาย

กลับมาที่ผักกาดดองผัดไข่ เมนูนี้นอกจากจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วยังเหมาะมากสำหรับคนที่ชอบรสชาติกลมกล่อม ไม่ต้องการความจัดจ้านมาก แต่ยังคงความเค็มเปรี้ยวที่ปลุกความอยากอาหารได้ดี ผม mr.hotsia มักจะบอกเสมอว่าการกินอาหารบ้าน ๆ แบบนี้คือการได้สัมผัสรสชาติแท้จริงของท้องถิ่น และยังได้เรียนรู้เรื่องราวชีวิตของคนที่นั่นด้วย

และถ้าพูดถึงอาหารของสมุทรปราการโดยเฉพาะในบางบ่อ ที่นี่ไม่ได้มีดีแค่ผักกาดดองผัดไข่เท่านั้น ยังมีปลาสลิดบางบ่อที่โด่งดังไปทั่วประเทศและทั่วโลก ผมเองเคยเขียนเล่าเรื่องปลาสลิดบางบ่อไว้หลายครั้งใน บทความปลาสลิดบางบ่อ ที่บอกเล่าวิธีการเลี้ยงปลาในบ่อท้องถิ่นที่ทำให้อาหารทะเลชนิดนี้มีรสชาติหวานมัน อร่อยจนใคร ๆ ก็ต้องซื้อไปฝาก

ในวันที่ไปบ้านระกาศ ผมยังได้เห็นวิถีชีวิตริมคลองที่ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ทั้งการล่องเรือ การจับปลา และการพูดคุยกันของคนในชุมชนที่ยังคงอบอุ่นเหมือนเดิม นี่คือเสน่ห์ของบ้านระกาศและบางบ่อที่ผม mr.hotsia ไม่เคยลืม

สุดท้ายนี้ ถ้าใครอยากลองลิ้มชิมรสผักกาดดองผัดไข่ในบรรยากาศบ้าน ๆ ที่เต็มไปด้วยเรื่องราววิถีชีวิตริมคลอง ขอแนะนำให้มาเยือนบ้านระกาศในบางบ่อสมุทรปราการ แล้วลองชวนพี่ชายทิดแอ๊วมานั่งกินข้าวด้วยกัน รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนครับ

สำหรับใครที่สนใจอยากติดตามเรื่องราวการเดินทางและชิมอาหารบ้าน ๆ แบบผม mr.hotsia อย่าลืมกดติดตามช่องยูทูป ผักกาดดองผัดไข่ กินกับพี่ชายทิดแอ๊วบ้านระกาศ ที่ผมได้ถ่ายทอดบรรยากาศจริงจากบ้านระกาศมาให้ชมกันด้วยครับ