ยำกบสูตรบางบ่อ

ยำกบสูตรบางบ่อ รสเด็ดจากบ้านเกิดของ mr.hotsia

ถ้าพูดถึงอาหารพื้นบ้านที่ไม่ได้เจอได้ง่าย ๆ ยำกบสูตรบางบ่อคือหนึ่งในเมนูที่ผม mr.hotsia ต้องขอยกให้เป็นสุดยอดรสชาติที่สะท้อนวิถีชีวิตและความเป็นอยู่ของคนสมุทรปราการ โดยเฉพาะอำเภอบางบ่อ ซึ่งเป็นบ้านเกิดของผมเอง ที่นี่ไม่ได้มีดีแค่ปลาสลิดที่โด่งดังไปทั่วประเทศเท่านั้น แต่ยังมีเมนูท้องถิ่นที่ผสมผสานวัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างกบสด ๆ มาปรุงยำจนกลายเป็นรสชาติที่แซ่บสะใจจนหยุดไม่ได้

ผม mr.hotsia จำได้ดีว่าตอนเด็ก ๆ บ้านผมอยู่ริมคลองบ้านระกาศ ซึ่งเป็นคลองสาขาของคลองสำโรง ที่นี่น้ำกร่อยและเต็มไปด้วยชีวิตสัตว์น้ำหลากหลายชนิด รวมทั้งกบตัวโต ๆ ที่คนท้องถิ่นจับได้ง่าย ๆ เพราะสภาพแวดล้อมธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อโตขึ้น ผมจึงได้เรียนรู้วิธีการทำยำกบจากคนในชุมชน หลัก ๆ คือการใช้กบสด ๆ ที่ผ่านการล้างสะอาดและต้มพอสุก จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ คลุกเคล้ากับน้ำยำที่ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสวนสด ๆ มะนาวแท้ น้ำปลาอย่างดี และหอมแดงซอยที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มได้อย่างลงตัว

รสชาติของยำกบสูตรบางบ่อไม่ใช่แค่เผ็ดร้อนธรรมดา แต่จะมีความกลมกล่อมและซับซ้อนที่ผม mr.hotsia ไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อน ความสดของกบที่ยังคงความหวานของเนื้อ ร่วมกับน้ำยำที่เข้มข้นทำให้ทุกคำที่กินมีความสุขอย่างแท้จริง เหมาะกับการนั่งกินพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเป็นข้าวเหนียวก็เข้ากันดีมาก

บางบ่อ เมืองเก่าที่เต็มไปด้วยวิถีชีวิตริมคลอง

อำเภอบางบ่อแห่งนี้ไม่ได้มีดีแค่ยำกบและปลาสลิดนะครับ ผม mr.hotsia ขอเล่าบรรยากาศที่ผมได้สัมผัสเวลาลงพื้นที่ที่นี่ ตลาดเก่าบางบ่อเป็นหนึ่งในตลาดโบราณที่ยังคงรักษารูปแบบและวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างน่าทึ่ง ทั้งร้านขายของใช้ ของกิน และของสดที่วางขายริมคลองสำโรงทำให้เราเห็นภาพชาวบ้านพายเรือมาซื้อของเหมือนในอดีต ตลาดเก่า 150 ปี บางพลี ที่อยู่ไม่ไกลกันก็รักษาเอกลักษณ์แบบนี้ไว้เช่นกัน

ที่บางบ่อ ผม mr.hotsia ยังได้มีโอกาสร่วมกิจกรรมดักปลาไอ้โง่ที่เป็นเอกลักษณ์ของคนที่นี่ด้วย ไอ้โง่เป็นเครื่องมือดักปลาแบบดั้งเดิมที่ชาวบ้านใช้กันมายาวนาน ซึ่งผมเคยเล่าไว้ในบทความ แข่งดักไอ้โง่มิสเตอร์ฮ๊อตเซีย อันเน่ออนทัวร์ บางบ่อ การได้ลงมือเองทำให้เข้าใจและซึมซับวิถีชีวิตชาวบ้านที่ผูกพันกับสายน้ำและธรรมชาติมากขึ้นอย่างแท้จริง

เชื่อมโยงปลาสลิดบางบ่อ กับรสชาติอาหารที่ไม่ธรรมดา

ไม่ได้มีแค่ยำกบที่เป็นจุดเด่นของบางบ่อ แต่ปลาสลิดบางบ่อก็เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะของฝากขึ้นชื่อที่ส่งออกไปทั่วประเทศและต่างประเทศ ความอร่อยของปลาสลิดที่นี่มาจากน้ำกร่อยในคลองสำโรงและไรแดงที่เป็นอาหารโปรดของปลา ทำให้เนื้อปลามีความนุ่มและอ้วนจ้ำม่ำกว่าที่อื่น ๆ ผม mr.hotsia ได้เขียนเล่าไว้หลายครั้งในบทความเกี่ยวกับ ปลาสลิดบางบ่อ ซึ่งถ้าใครมาเยือนบางบ่อแล้วไม่ได้ลองปลาสลิดนี่ถือว่าพลาดมากครับ

การผสมผสานของวัตถุดิบพื้นบ้านในยำกบและปลาสลิด ทำให้บางบ่อกลายเป็นแหล่งอาหารท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใคร แถมยังมีความสดใหม่จากแหล่งผลิตโดยตรง ทั้งนี้ ยังมีร้านอาหารและตลาดที่คุณสามารถแวะชิมและซื้อกลับไปได้อย่างสะดวก

แนะนำสถานที่ที่ควรไปแวะ เมื่อมาเยือนบางบ่อ

นอกจากจะลองชิมยำกบสูตรโบราณแล้ว ผม mr.hotsia แนะนำให้แวะชม ตลาดเก่า 150 ปี บางพลี ซึ่งอยู่ไม่ไกลกัน ที่นี่ยังคงบรรยากาศเก่าแก่ของตลาดริมคลองไว้ได้อย่างน่าประทับใจ จะเดินเล่นดูของกินของใช้ที่หลากหลาย หรือจะนั่งเรือชมเสน่ห์ริมคลองก็ฟินสุด ๆ

ถ้าต้องการประสบการณ์แบบเข้าถึงวิถีชาวบ้านอย่างแท้จริง ลองหาโอกาสไปดูการแข่งขันดักไอ้โง่ในบางบ่อ ตามที่ผมเคยเล่าในบทความ แข่งดักไอ้โง่มิสเตอร์ฮ๊อตเซีย อันเน่ออนทัวร์ บางบ่อ ซึ่งเป็นกิจกรรมพื้นบ้านที่สนุกสนานและได้เรียนรู้เทคนิคการจับปลาแบบดั้งเดิมอีกด้วย

คลิปวิดีโอแนะนำ ยำกบสูตรบางบ่อ โดย mr.hotsia

สำหรับใครที่อยากเห็นวิธีทำและบรรยากาศยามที่ผม mr.hotsia ลงพื้นที่ชิมยำกบสูตรบางบ่อ สามารถชมคลิปได้ที่นี่ ยำกบสูตรบางบ่อ ในช่อง YouTube ของผม จะได้เห็นภาพจริง รสชาติที่ผมไม่เคยลืม และวิธีการทำที่ใครก็ทำตามได้ง่าย ๆ

ถ้าคุณชอบความแซ่บแบบไทย ๆ และอยากลองอะไรที่แปลกใหม่จากสูตรพื้นบ้าน ยำกบบางบ่อคือตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดจริง ๆ ครับ