ย่างไข่ในท้องนก

ย่างไข่ในท้องนก ที่ก่าเมา เวียดนาม : ความแปลกใหม่ของอาหารท้องถิ่นใต้สุด

ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบล่าความแปลกใหม่ทางรสชาติ และหลงใหลในวิถีชีวิตท้องถิ่น ผม mr.hotsia จะพาคุณไปสัมผัสประสบการณ์กินอาหารที่ไม่เหมือนใคร ณ จังหวัดก่าเมา (Ca Mau) ทางตอนใต้สุดของประเทศเวียดนาม ที่นี่นอกจากธรรมชาติที่เงียบสงบและตลาดสดที่เต็มไปด้วยของสดให้เลือกสรรแล้ว ยังมีเมนูที่ผมไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อนอย่าง “ย่างไข่ในท้องนก” ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นี้ ที่ผมได้ลองชิมและเก็บมาเล่าให้ฟังแบบจริงจังจากสนามจริงครับ

จังหวัดก่าเมาเป็นเมืองที่มีเรื่องราวและวัฒนธรรมท้องถิ่นผสมผสานกับวิถีชีวิตชาวบ้านริมคลองและแม่น้ำโขงอย่างลึกซึ้ง ผมได้เดินทางมาถึงตัวเมืองก่าเมาผ่านทางเรือโดยสารซึ่งเป็นการเดินทางที่น่าสนใจและแนะนำมากกว่าใช้รถยนต์ (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ ท่าเรือโดยสารจังหวัดก่าเมา (Ca Mau Boat station)) หลังจากที่ผมเดินเล่นตลาดสดก่าเมาซึ่งเป็นจุดที่คุณจะได้เห็นวิถีชีวิตคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง (อ่านได้ที่ ตลาดสดเมืองก่าเมา) ผมก็สะดุดตากับอาหารชนิดหนึ่งที่วางขายบนรถเข็นริมถนน นั่นก็คือ “นกย่าง” ที่ดูเหมือนไม่มีอะไรแปลกใหม่ในตอนแรก

แต่พอผมเข้าไปดูใกล้ ๆ กลับพบสิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่ง คือท้องของนกที่ดูอ้วนพีมากกว่าปกติ ซึ่งเมื่อสังเกตดี ๆ ก็เห็นว่าไข่ถูกยัดอยู่ในท้องนกก่อนที่จะนำไปย่างให้สุก ผมถามคนขายจึงรู้ว่าที่นี่มีนกย่าง 2 แบบหลัก ๆ คือแบบที่ยัดไข่เป็ดลงไป และอีกแบบที่ยัดไข่นกกะทาลงไป ซึ่งสำหรับไข่นกกะทาจะต้องนำไปสอดใส่ในลูกมะเขือเทศก่อนแล้วจึงนำไปยัดในท้องนกอีกทีหนึ่ง เป็นเทคนิคการย่างที่ผมไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อนเลยจริง ๆ

สำหรับรสชาติที่ผมได้ลองชิมด้วยตัวเอง ต้องบอกตรง ๆ ว่ามันไม่ใช่อาหารที่ผมจะติดใจจนต้องสั่งเพิ่มอีก แต่ก็ถือว่าเป็นประสบการณ์ที่ดีที่ได้ลอง เพราะเนื้อนกย่างไข่นี้มีลักษณะเนื้อนุ่มไม่แน่น และกลิ่นรสออกหวาน ๆ เล็กน้อย ซึ่งอาจจะไม่ถูกปากคนที่ชอบอาหารรสจัดหรือเนื้อแน่น แต่ถ้าคุณชอบลองของใหม่ ๆ หรืออยากค้นหาความแตกต่างของอาหารในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ก่าเมานี่แหละคือจุดหมายที่น่าสนใจ

นอกจากเมนูย่างไข่ในท้องนกแล้ว ที่ก่าเมายังมีอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ ที่น่าลิ้มลอง เช่นเนื้อเต่าน้ำจืดที่ขึ้นชื่อในพื้นที่ (แต่ผมยังไม่เจอร้านที่ขายเพื่อชิม) และวิถีชีวิตชาวบ้านที่ยังคงดำเนินไปด้วยการสัญจรทางเรือและการค้าขายตามตลาดน้ำอย่างคึกคัก

สำหรับใครที่อยากเดินทางมาเยือนก่าเมา ผมแนะนำให้ลองใช้บริการเรือโดยสารที่นี่ เพราะจะได้สัมผัสกับบรรยากาศแม่โขงเดลต้าอย่างแท้จริง เรือที่ผมขึ้นมาจากลักย้า (Rach Gia) มาถึงก่าเมานั้นทำให้ผมได้เห็นชีวิตริมคลองพร้อมกับวิวธรรมชาติที่สวยงาม (อ่านเรื่องการเดินทางได้ที่ เรือจากลักย้าไปกาเมา) และถ้าอยากไปสำรวจปลายแหลมใต้สุดของเวียดนามอย่างเมืองดัทมุ๋ย ก็สามารถต่อเรือจากก่าเมาไปได้เช่นกัน (อ่านได้ที่ เมืองดัทมุ๋ย (Dat Mui)) ซึ่งเป็นจุดที่น่าทึ่งเพราะอยู่ระนาบเดียวกับจังหวัดนครศรีธรรมราชบ้านเราเลยทีเดียว

ความแปลกใหม่ของอาหารอย่างย่างไข่ในท้องนกนี้สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมและอาหารในพื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงที่ไม่ค่อยถูกเปิดเผยให้คนภายนอกได้รู้จักมากนัก ใครที่ชอบท่องเที่ยวแบบลึกซึ้งและอยากสัมผัสกับของกินประหลาด ๆ แบบ local ต้องไม่พลาดก่าเมาเป็นอย่างยิ่ง

ถ้าคุณสนใจอยากเห็นภาพบรรยากาศวิถีชีวิตและอาหารเวียดนามเพิ่มเติม ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้ดูคลิปอาหารเวียดนามต่าง ๆ ที่ผมได้บันทึกไว้ เช่น หมึกปุ่มย่างและข้าวหมกไก่เวียดนาม ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจอาหารและวัฒนธรรมการกินในเวียดนามมากขึ้น (ดูคลิปที่เกี่ยวข้องบน YouTube)

สุดท้ายนี้ หากคุณอยากเรียนรู้เรื่องราวและข้อมูลการท่องเที่ยวของจังหวัดก่าเมาอย่างละเอียด สามารถอ่านบทความของผมได้ที่ ข้อมูลท่องเที่ยวจังหวัดก่าเมา (Ca Mau) ที่ผมเก็บมาเล่าแบบไม่อ้อมค้อมและเป็นมิตรกับนักเดินทางอย่างแท้จริงครับ

ขอให้ทุกท่านสนุกกับการเดินทางและลิ้มลองรสชาติท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใครนี้นะครับ
โดย mr.hotsia
มกราคม 2555