แกงปลาไหลเวียดนาม เกิ่นเทอ (Can Tho) Vietnam

แกงปลาไหลเวียดนาม ณ เมืองเกิ่นเทอ (Can Tho) จังหวัดคันโถ

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามใต้ที่ผม mr.hotsia ประทับใจไม่ลืมเลือน หนึ่งในเมนูที่ต้องขอยกให้คือ “แกงปลาไหล” ที่เมืองเกิ่นเทอ หรือที่คนเวียดนามเรียกกันว่า คันโถ (Can Tho) ศูนย์กลางของสามเหลี่ยมแม่น้ำโขง ซึ่งเป็นเมืองที่ผมเคยเดินทางท่องเที่ยวจริง ได้สัมผัสวิถีชีวิตชาวบ้าน และรสชาติอาหารท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง

เกิ่นเทอเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยสายน้ำและตลาดน้ำที่มีชื่อเสียงระดับโลก เช่น ตลาดน้ำไคลาง (Cai Rang floating market) ตลาดน้ำที่คึกคักและเป็นจุดหมายของนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ผม mr.hotsia เคยนั่งเรือล่องตลาดนี้หลายครั้ง และได้เห็นการค้าขายที่ยังคงความเป็นธรรมชาติของชาวเวียดนามใต้ ซึมซับวัฒนธรรมการกิน การอยู่ที่แตกต่างจากที่อื่นโดยสิ้นเชิง

แกงปลาไหลเวียดนามที่นี่มีความพิเศษไม่เหมือนที่ไหน เพราะใช้ปลาไหลสดตัวโตจากแม่น้ำโขงแท้ ๆ นำมาปรุงด้วยเครื่องแกงพื้นเมืองที่รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศแบบเวียดนามใต้ รสชาติจะเข้มข้นแต่ไม่เผ็ดจนเกินไป มีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยจากมะขามเปียก และใส่ผักสมุนไพรสดหลากหลายชนิดซึ่งมีให้เลือกตามฤดูกาลตามท้องตลาดสดในเมืองเกิ่นเทอ ตลาดสดในตัวเมือง ที่ผม mr.hotsia แวะซื้อวัตถุดิบและได้พูดคุยกับพ่อค้าแม่ค้าเกี่ยวกับแหล่งที่มาของปลาไหลและสมุนไพรต่าง ๆ

ผมจำได้ว่าครั้งหนึ่งผมมาถึงเกิ่นเทอก่อนรุ่งสาง แล้วจองทัวร์เรือเที่ยวตลาดน้ำไคลาง จากนั้นก็เดินทางไปยังชุมชนเล็ก ๆ ริมน้ำที่มีร้านอาหารพื้นบ้านเสิร์ฟแกงปลาไหลเวียดนามแท้ ๆ ร้านนี้เป็นร้านเล็ก ๆ ไม่มีป้ายใหญ่โต แต่กลิ่นหอมของแกงปลาไหลที่ลอยมาแตะจมูก ทำให้ผมต้องเดินเข้าไปนั่งทันที

ระหว่างที่รอแกงปลาไหลเสิร์ฟ ผมนั่งชมชีวิตผู้คนริมแม่น้ำโขง ทั้งชาวบ้านที่พายเรือไปขายของ และนักท่องเที่ยวที่ตื่นตาตื่นใจกับบรรยากาศตลาดน้ำที่ไม่เหมือนใครในโลก ส่วนแกงปลาไหลที่ได้ชิมนั้น รสชาติเข้มข้นนัวลิ้น แต่ละคำเต็มไปด้วยเนื้อปลาไหลหนึบ ๆ ที่เคี้ยวแล้วไม่เหนียวจนเกินไป ตักพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมปังฝรั่งเศสที่เวียดนามใช้กินคู่กับแกงก็อร่อยไม่แพ้กัน

สำหรับใครที่สนใจจะลิ้มลองแกงปลาไหลนี้ ผม mr.hotsia แนะนำให้วางแผนเที่ยวเมืองเกิ่นเทออย่างน้อย 2-3 วัน เพื่อจะได้มีเวลาสำรวจตลาดน้ำไคลางและ เที่ยวเมืองเกิ่นเทอ อย่างเต็มที่ นอกจากแกงปลาไหลแล้ว ที่นี่ยังมีอาหารพื้นเมืองอีกหลายอย่างที่น่าลอง เช่น หมูห่อใบชะพลูย่าง หรือแหนมเนืองต้นตำรับที่ขึ้นชื่อในเมืองนี้ด้วย

การเดินทางมาที่เกิ่นเทอสะดวกสบาย ผมเคยนั่งทั้งรถบัสและแท็กซี่จากตัวเมืองเข้าสู่ตลาดน้ำไคลาง ซึ่งอยู่ห่างออกไปราว 6 กิโลเมตร ค่าแท็กซี่ประมาณ 150 บาทไทย และหากต้องการล่องเรือชมตลาดน้ำ ค่าเรือจะอยู่ที่ประมาณ 300 บาทไทยต่อลำ นอกจากนี้ยังมีรถเมล์ท้องถิ่นที่ราคาย่อมเยากว่าสำหรับคนที่อยากเที่ยวแบบประหยัด อ่านรายละเอียดสถานีขนส่งในเกิ่นเทอ เพิ่มเติมได้เลยครับ

ถ้าชอบบรรยากาศตลาดน้ำและอยากสัมผัสวิถีชีวิตริมแม่น้ำโขงแบบลึกซึ้ง ผม mr.hotsia แนะนำให้ลองพักที่โรงแรมริมแม่น้ำในย่านตลาดน้ำไคลาง เพราะวิวตอนเช้าจากห้องพักมองเห็นเรือขายของลอยลำผ่านไปมา เป็นภาพที่ผมจำได้ไม่ลืมเลยจริง ๆ

นอกจากแกงปลาไหลแล้ว เกิ่นเทอยังมีของกินเล่นแบบเวียดนามแท้ ๆ ที่ผมชอบมาก อย่างข้าวเหนียวหน้าไก่ทอด หรือเป็ดย่างที่หอมกรุ่นตามร้านริมถนน ซึ่งผมเคยบันทึกไว้ใน คลิปกินแกงปลาไหลเวียดนามที่เกิ่นเทอ และ เป็ดย่างเกิ่นเทอ ให้ดูประกอบด้วยครับ

สุดท้ายนี้ การได้มาลิ้มรส “แกงปลาไหลเวียดนาม” ที่เกิ่นเทอ ไม่ใช่แค่การกินอาหาร แต่คือการได้เรียนรู้วัฒนธรรม และสัมผัสวิถีชีวิตของชาวเวียดนามใต้ที่ยังคงความเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์อย่างแท้จริง ใครที่กำลังมองหาประสบการณ์ท่องเที่ยวที่ไม่เหมือนใครในเวียดนามใต้ ขอให้ลองมาเยือนเกิ่นเทอและลิ้มรสเมนูนี้ดูนะครับ mr.hotsia รับรองว่าคุณจะหลงรักเมืองนี้เหมือนผมอย่างแน่นอน