อาหารการกินในฟานราง

อาหารการกินในฟานราง เมืองเล็กที่เต็มไปด้วยรสชาติ

ฟานราง หรือ Phan Rang–Thap Cham เมืองเล็กๆ ในจังหวัดนิ๋ญถ่วน (Ninh Thuan) ประเทศเวียดนาม เป็นเมืองที่ผม mr.hotsia ได้มีโอกาสพักอยู่สามคืนเต็มๆ ความรู้สึกแรกที่สัมผัสได้คือความสงบและราคาค่าครองชีพที่ถูกมาก แม้ว่าจะเป็นเมืองที่นักท่องเที่ยวยังไม่ค่อยแวะเวียนมากนัก แต่เรื่องอาหารการกินนั้น ผมบอกเลยว่า “อร่อยและน่าค้นหา” อย่างมาก

ผมพักอยู่ใจกลางเมือง ที่ออกจากโรงแรมไม่กี่ก้าวก็เจอร้านอาหารท้องถิ่นเรียงรายอยู่ทั้งสองข้างทาง อากาศช่วงนั้นฝนตกบ้างทำให้ผมเลือกกินอาหารง่ายๆ สองอย่างประจำเมืองนี้ที่ผมติดใจสุดๆ คือ บั๊ญแส่ว (Banh Xeo) หรือขนมเบื้องญวน ที่แป้งกรอบหอมกลิ่นเครื่องเทศ และอีกอย่างคือ ขนมครกเวียดนาม ที่มีความกรุบกรอบ และรสชาติหวานมันนวลๆ ซึ่งหากินง่ายและราคาไม่แพงเลย

บรรยากาศในร้านอาหารส่วนใหญ่จะดูเรียบง่าย ไม่มีความหรูหรา แต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเป็นกันเองกับคนท้องถิ่น การนั่งกินบั๊ญแส่วร้อนๆ พร้อมจิ้มน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ท่ามกลางเสียงฝนตกพรำๆ เป็นประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia จะจดจำไปอีกนาน

เดินลัดเลาะหารสชาติอื่นๆ ในฟานราง

นอกจากสองจานหลักที่ผมติดใจแล้ว ผมยังเดินสำรวจหาร้านข้าวหน้าหมูย่างที่ราคาเพียง 30 บาท ซึ่งเป็นเมนูที่คนฟานรางนิยมกินกันในชีวิตประจำวัน ร้านกาแฟริมถนนที่นี่ก็มีหลายร้านติดกัน ชาวเมืองชอบนั่งจิบกาแฟเข้มข้นคู่กับน้ำมะพร้าวสดที่แม้จะราคาสูง แต่ก็ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของคนท้องถิ่น

ในคืนหนึ่งที่ผมอยากลองอะไรแปลกใหม่ ก็ไปเจอร้านเหลาหม้อไฟเจซึ่งเน้นผักล้วนๆ แม้จะไม่อิ่มเท่าไหร่ แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่อยากกินแบบคลีนๆ หรือใครที่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ผมยังพบว่าที่นี่มี ข้าวมันไก่ ขายด้วยนะ แต่ต้องบอกก่อนว่าไก่ที่นี่เขาไม่หั่นให้ ต้องแทะเองแบบดิบดีครับ ถือเป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่มาก

หากอยากกินก๋วยเตี๋ยวเฝอ รอไปกินที่ตลาดโต้รุ่งที่อยู่เยื้องโรงแรมที่ผมพักดีกว่า เพราะตอนกลางคืนร้านก๋วยเตี๋ยวเฝอที่นั่นเปิดและอร่อยมาก ส่วนกลางวันในฟานรางค่อนข้างหาของกินยาก ผมเลยเลือกกินขนมครกไปก่อนละกัน อิอิ

วิถีชีวิตและตลาดพื้นเมืองที่ฟานราง

ในฐานะคนเดินทางที่ชอบซึมซับวิถีชีวิตท้องถิ่น ผม mr.hotsia ไม่พลาดที่จะไปเดินดูตลาดเช้าฟานราง ซึ่งในตัวเมืองมีตลาดหลักสองแห่ง ใกล้โรงแรมที่ผมพักและอีกแห่งที่ชื่อว่า “Cho Tan Tai” ที่อยู่ถนนเส้นหลังตลาดหลัก บรรยากาศในตลาดจะดูเงียบสงบกว่าตลาดเช้าทั่วไปในเวียดนาม ที่นี่คนขายส่วนใหญ่จะอยู่ในร่ม ไม่ค่อยมีคนมาวางขายของบนพื้นแบบบ้านๆ เท่าไหร่

จุดที่ผมชอบมากคือได้เห็นรถวัวแดงลากเกวียนเดินไปมาบนถนน ซึ่งเป็นภาพที่หาได้ยากและมีเสน่ห์แบบชนบทแท้ๆ ช่วงเช้าที่ตลาดผมยังได้ลองชิมข้าวต้มถั่วเขียวที่ยายแก่ๆ คนหนึ่งต้มจนเละ ไม่ใส่น้ำตาล รสชาติกลมกล่อมแบบธรรมชาติและราคาถูกมาก เพียงถ้วยละ 8 บาท เรียกว่าเป็นอาหารเช้าที่ดีสำหรับนักเดินทางอย่างผมเลยล่ะ

เชื่อมต่อกับอาหารพื้นเมืองและวิถีชีวิตในจังหวัดญาลาย

แม้ฟานรางจะอยู่ในจังหวัดนิ๋ญถ่วน แต่โดยรวมแล้วบรรยากาศและรสชาติอาหารในฟานรางก็มีความเชื่อมโยงกับจังหวัดใกล้เคียงอย่าง จังหวัดญาลาย (Gia Lai) ที่ผมเคยไปเยือนมาก่อน ที่นั่นมีอาหารพื้นเมืองที่หลากหลายและเข้มข้น เช่น ไก่ย่างรสเด็ดที่ร้านโกเนีย (Ko Nia) ในเมืองเปลกู (Pleiku) กับข้าวหลามเวียดนามที่ขึ้นชื่อ อาหารพื้นเมือง เหล้าอุ เปลกู ญาลาย ซึ่งหากใครได้ไปเยือนทั้งสองจังหวัดนี้จะเห็นความหลากหลายของอาหารเวียดนามในมุมที่แตกต่างกันไปอย่างชัดเจน

การเดินทางมาเยี่ยมชมฟานรางนั้นสะดวกมาก โดยเฉพาะหากเดินทางจากสถานีขนส่งญาจาง Nha Trang Bus station ที่เป็นจุดเชื่อมต่อระหว่างเมืองใหญ่และเมืองเล็กในภูมิภาคนี้

คลิปแนะนำ: ลิ้มรสอาหารเวียดนามในฟานรางและพื้นที่ใกล้เคียง

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพบรรยากาศและการกินอาหารแบบ mr.hotsia ขอแนะนำคลิปเหล่านี้ที่ให้ความรู้สึกเหมือนไปกินด้วยกันจริงๆ:

• หมึกปุ่มย่างเวียดนาม - รสชาติทะเลสดๆ จากเวียดนาม
• ข้าวหมกไก่เวียดนาม - เมนูไก่ที่ต้องลองเมื่อมาเยือน
• แหนมฟางเวียดนาม - อาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

ฟานรางเป็นเมืองที่เหมาะกับคนที่อยากสัมผัสความเป็นเวียดนามแท้ๆ ในบรรยากาศสงบ ไม่พลุกพล่าน การกินอาหารที่นี่คือการได้ลิ้มลองรสชาติพื้นถิ่นแท้ๆ ที่ใครหลายคนอาจยังไม่คุ้นเคย ผม mr.hotsia ใช้เวลาอยู่ที่นี่สามคืนเต็มๆ กับการกินบั๊ญแส่ว ขนมครก และอาหารท้องถิ่นอื่นๆ ที่แม้จะเรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยรสชาติและความทรงจำ

ใครที่กำลังวางแผนไปเที่ยวเวียดนามตอนใต้ อย่าลืมแวะฟานราง แล้วลองเดินชิมอาหารริมถนนที่นี่ดูครับ รับรองว่าคุณจะหลงรักเสน่ห์ของเมืองเล็กๆ แห่งนี้ไม่แพ้ผมแน่นอน