อาหารเวียดนาม

อาหารเวียดนามในคอนตูม: ประสบการณ์จริงจาก mr.hotsia

เมื่อมาถึงเวียดนาม สิ่งที่ mr.hotsia ไม่เคยพลาดเลยคือการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นครับ โดยเฉพาะที่จังหวัด คอนตูม ซึ่งเป็นเมืองเล็กๆ ที่ไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวแวะมากนัก แต่บอกเลยว่าเรื่องอาหารนั้นเด็ดดวงไม่แพ้ที่ไหน ๆ

สิ่งหนึ่งที่ผมสังเกตได้เลยคือชื่ออาหารเวียดนามนั้นค่อนข้างจำยากมาก ๆ เหมือนจะเป็นภาษาที่ผสมผสานกันระหว่างภาษาท้องถิ่นและเวียดนามกลาง ทำให้คนที่ไม่ใช่คนท้องถิ่นอย่างผมต้องใช้เวลาปรับตัวพอสมควร ตัวอย่างเช่น ผมไปพักที่คอนตูมสามคืน จำได้แค่ชื่อขนม "บักเซ" ซึ่งเป็นขนมที่ชื่อคล้ายกับ "ปากเซ" ในประเทศลาว ใส่คำว่า "บัก" ข้างหน้าก็พอจะจำได้ แต่กับเมนูอื่น ๆ นี่ต้องบอกเลยว่าแทบจำไม่ได้เลยครับ

เวลาสั่งอาหารที่คอนตูม ผมใช้เทคนิคง่าย ๆ ที่อยากแนะนำให้เพื่อนๆ ด้วย คือการถามราคาอาหารก่อนครับ ด้วยการพูดคำว่า "บาวเยียวเตี่ยน" (แปลว่าอาหารราคาเท่าไหร่) คนขายก็จะตอบราคามาเป็นชุดยาว ๆ ไม่ต้องฟังให้หมด แค่ฟังสองสามคำแรก เช่น ถ้าฟังเจอคำว่า "โหมดนัม" ก็แปลว่า 15,000 ดอง หรือประมาณ 20 กว่าบาทไทย นี่เป็นราคาที่ผมรู้สึกว่าถูกมากแล้ว ส่วนถ้าคำตอบไม่ชัดเจน ผมก็จะพูดใหม่อีกครั้งเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้ราคาที่แน่นอน

เลข 1-10 ในภาษาเวียดนามที่ผมฝึกเอาไว้คือ โหมด (1), ฮาย (2), บา (3), โบ๊น (4), นัม (5), เสา (6), ไบ๋ (7), ต๊าม (8), จิ๋น (9), เมื่อย (10) ฝึกพูดให้คล่องแล้วลองใช้ถามราคาอาหารกับคนขายดู เขาจะรู้เลยว่าเราไม่ได้มาเที่ยวเล่น ๆ หรือมากินแบบงง ๆ แต่เราใส่ใจและพยายามเรียนรู้ภาษาท้องถิ่นจริง ๆ

อีกวลีเด็ดที่ผมใช้ประจำคือ "ก๋ายหน่ายหล่าก๋ายสี่" ซึ่งแปลว่า "อันนี้เรียกว่าอะไร" พูดให้เร็ว ๆ รัว ๆ เหมือนเจ้าของภาษาเลยครับ เพราะเมื่อถามแบบนี้ คนขายหรือคนท้องถิ่นจะรู้สึกประทับใจ และจะพูดตอบอย่างเต็มปากเต็มคำ แถมราคาก็จะไม่บวกแพงเกินจริงด้วย

ลิ้มรสหลากหลายเมนูที่คอนตูม

ในคอนตูมเอง ผมได้ลองกินอาหารหลายอย่างที่เรียกชื่อไม่ได้เลยจริง ๆ แต่ก็ถือว่าสนุกดี เพราะแต่ละจานมีรสชาติที่แตกต่างจากที่เคยกินตามเมืองใหญ่ ๆ อย่างโฮจิมินห์หรือฮานอย อาหารส่วนใหญ่จะมีรสชาติจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดมากนัก เหมาะกับคนที่อยากสัมผัสรสชาติแท้ ๆ ของเวียดนามที่ยังไม่ถูกปรับให้เข้ากับนักท่องเที่ยวต่างชาติมากนัก

บางครั้งก็เจออาหารที่อร่อยถูกปาก บางครั้งก็เจอที่ไม่ค่อยถูกใจ แต่ทั้งหมดนั้นทำให้ผมรู้สึกว่าได้กินอาหารแบบ local จริง ๆ ไม่ใช่แค่กินตามร้านท่องเที่ยวซึ่งมักจะปรับรสชาติให้ถูกปากคนต่างชาติ

นอกจากนี้ ถ้าอยากรู้เรื่องการเดินทางในคอนตูม ผมแนะนำให้ลองอ่าน สถานีขนส่งระหว่างจังหวัดในคอนตูม ที่ผมเขียนไว้ครับ มีรายละเอียดเรื่องการนั่งรถจากคอนตูมไปยังจังหวัดอื่น ๆ ทั้งในเวียดนามและไปประเทศลาวด้วย ซึ่งช่วยให้การเดินทางสะดวกขึ้นมาก

ตลาดและวิถีชีวิตที่สะท้อนผ่านอาหาร

ถ้าคุณชอบสำรวจตลาดเช้าแบบท้องถิ่น คอนตูมมีตลาดที่น่าสนใจมาก ๆ ให้เดินเล่นและลองชิมอาหารพื้นบ้านได้ตลอดเวลา ผมเองก็เคยเดินเล่นที่ ตลาดเช้าคอนตูม ที่นั่นเต็มไปด้วยของสด อาหารแห้ง เครื่องเทศ และอาหารพร้อมทานที่มีทั้งของคาวหวานให้เลือกซื้อกันอย่างจุใจ

การได้เดินตลาดในเมืองเล็ก ๆ แบบนี้ช่วยให้เข้าใจวิถีชีวิตของคนเวียดนามในคอนตูมมากขึ้น รวมถึงได้พูดคุยกับแม่ค้า พ่อค้าแบบไม่เป็นทางการ ซึ่งเป็นโอกาสดีที่ทำให้ผมพัฒนาภาษาเวียดนามและเรียนรู้ชื่ออาหารต่าง ๆ จากการถามและฟังคำตอบโดยตรง

วีดีโอแนะนำ: ลิ้มรสอาหารเวียดนามในคอนตูมกับ mr.hotsia

ถ้าอยากเห็นภาพบรรยากาศและอาหารเวียดนามแบบสด ๆ ผมแนะนำวีดีโอนี้ครับ อาหารเวียดนาม ซึ่งผมได้รวบรวมมาจากการกินกินโชว์และรีวิวอาหารเวียดนามที่หลากหลาย และยังมีอีกสองคลิปที่น่าสนใจคือ หมึกปุ่มย่างเวียดนาม และ ข้าวหมกไก่เวียดนาม ที่จะช่วยให้เห็นภาพชัดเจนขึ้นว่ารสชาติและการปรุงอาหารของเขาน่าสนใจแค่ไหน

สรุปประสบการณ์จาก mr.hotsia

สำหรับผม การมาลองอาหารเวียดนามที่ คอนตูม คือการเปิดโลกใหม่อย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นการพูดคุยกับคนท้องถิ่น การเรียนรู้ชื่ออาหารแบบคร่าว ๆ การฝึกถามราคาอาหารอย่างมั่นใจ รวมถึงการเดินตลาดและหาของกินตามร้านท้องถิ่นที่ไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวมารบกวน

แม้ว่าผมจะไม่สามารถจำชื่ออาหารได้ทั้งหมด แต่ความสนุกและรสชาติที่ได้สัมผัสนั้นยากจะลืมเลือน และถ้าคุณอยากท่องเที่ยวแบบไม่เหมือนใคร คอนตูมเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับคนที่ชอบท่องเที่ยวแบบลึกซึ้งและเรียนรู้วัฒนธรรมผ่านอาหาร

ลองเปิดใจ ลองพูด ลองถาม และลองกินตามแบบ mr.hotsia รับรองว่าคุณจะได้ความทรงจำดี ๆ กลับไปจากเมืองเล็ก ๆ แห่งนี้แน่นอนครับ