เหลาหม้อไฟในซาปา (Sapa Hotpot)

เหลาหม้อไฟในซาปา: อาหารเวียดนามเหนือที่ mr.hotsia ต้องลอง

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามเหนือแล้ว “เหลาหม้อไฟ” หรือ Hotpot เป็นหนึ่งในเมนูที่ผม mr.hotsia ต้องบอกว่าห้ามพลาดเด็ดขาด โดยเฉพาะเมื่อมาเยือนเมืองซาปา จังหวัดหล่าวกาย (Lào Cai) ที่นี่ไม่ใช่แค่สถานที่ท่องเที่ยวธรรมชาติสวยงาม แต่ยังเป็นแหล่งรวมวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นที่น่าสนใจมากๆ ด้วย

เหลาหม้อไฟเวียดนามเหนือแตกต่างจากหม้อต้มสุกี้แบบที่เราคุ้นเคยในบ้านเรา ตรงที่น้ำซุปมีความซับซ้อนและใส่ส่วนผสมหลายอย่างที่หากินยาก เช่น มะเฟือง ที่ให้รสเปรี้ยวสดชื่นเฉพาะตัว ผมเคยพยายามลองทำสูตรนี้ที่บ้าน แต่ก็ยอมรับว่ารสชาติไม่เท่ากับกินที่เวียดนามจริงๆ สรุปคือบรรยากาศและวัตถุดิบสดใหม่ในซาปาช่วยทำให้รสชาติมันพิเศษกว่ามากครับ

ไปกินเหลาที่ซาปา: ย่านหัวมุมสนามกีฬา

ถ้าจะหาที่กินเหลาหม้อไฟในซาปา ผมแนะนำให้ไปที่ย่านหัวมุมสนามกีฬาในเมือง ที่นี่มีร้านอาหารท้องถิ่นหลายร้านซึ่งเป็นที่นิยมของคนเวียดนามเอง รวมถึงนักท่องเที่ยวเวียดนามที่แวะเวียนมาชิมกันเยอะมาก ร้านเหล่านี้มีเมนูภาษาอังกฤษช่วยให้เราเลือกได้ง่ายขึ้น โดยเหลาจะขายเป็นชุดที่มีเนื้อสัตว์ให้เลือก ทั้งเนื้อวัว หมู ไก่ หรือปลา แล้วแต่ความชอบ พร้อมผักสดๆ ที่ชาวเวียดนามขึ้นชื่อเรื่องการกินผักกันอย่างสะใจเต็มที่

สิ่งที่ผมสังเกตได้คือเวลาที่ร้านมีลูกค้าเวียดนามเยอะ นั่นคือสัญญาณว่าร้านนั้นอร่อยและคุ้มค่า ไม่ใช่แค่ราคาถูก แต่รสชาติต้นตำรับจริงๆ

สูตรน้ำซุปเหลาหม้อไฟที่ mr.hotsia แนะนำ

น้ำซุปเหลาหม้อไฟเวียดนามเหนือเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ ผมแนะนำให้ลองสั่งเหลาหัวปลาแซลมอนน้ำจืดของซาปา เพราะน้ำซุปที่ปรุงด้วยขิงสด มะเขือเทศ มะเฟือง กระดูกหมู และหอมแดงซอยละเอียดถึงห้าหัว ช่วยเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมอย่างลงตัว นอกจากนี้ยังใส่มันเทศ เผือก และตะไคร้เพื่อเพิ่มมิติให้กับน้ำซุป

ผมเคยทดลองทำสูตรนี้เองที่บ้านแต่ก็ไม่อร่อยเท่ากินที่ซาปา เพราะวัตถุดิบสดใหม่และวิธีปรุงแบบเวียดนามแท้ๆ ที่นี่ใช้ปลาแซลมอนน้ำจืดที่มีความหวานนุ่มเป็นพิเศษ พอได้ซุปแล้วก็ยกหม้อไฟขึ้นเตาสุกี้เล็กๆ ใส่หัวปลาและผักสดลงไป รอให้สุกแล้วจิ้มกินกับข้าวสวยหรือเส้นขนมจีนตามชอบ อร่อยจนต้องยกนิ้วให้

ประสบการณ์กินเหลาหม้อไฟกับบรรยากาศเมืองซาปา

ผม mr.hotsia เคยไปเที่ยวซาปาหลายรอบ ตั้งแต่ปี 2013 จนถึง 2015 และอีกหลายครั้ง ความรู้สึกที่ได้กินเหลาหม้อไฟในเมืองนี้ยังตราตรึงใจเหมือนเดิม ซาปามีเสน่ห์ของเมืองเล็กๆ ที่โอบล้อมด้วยภูเขาและหมอกหนาในบางฤดู การนั่งกินเหลาหม้อไฟในร้านเล็กๆ ท่ามกลางผู้คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเวียดนาม ถือเป็นประสบการณ์ที่แสนพิเศษ

ถ้าใครเคยอ่านบทความผมเรื่อง โซนอาหารราคาถูกในซาปา จะรู้ว่าย่านหัวมุมสนามกีฬาเป็นหนึ่งในจุดที่ผมแนะนำ เพราะนอกจากราคาที่ไม่แพงแล้ว ยังได้ฟีลลิ่งชาวเวียดนามแท้ๆ ที่นี่มีความคึกคักของชาวเขาและนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเที่ยวซาปาอย่างต่อเนื่อง

การเดินทางมาเที่ยวซาปาและลาวกาย

การมาเที่ยวซาปาไม่ยากอย่างที่คิด ผมเคยนั่งรถไฟจากจังหวัดเยนไบ๋มาลาวกาย แล้วต่อรถตู้จากสถานีรถไฟไปซาปา ซึ่งค่ารถตู้ถ้าใจเย็นและต่อราคาดีๆ จะได้ราคาประมาณ 50,000 ดอง (ประมาณ 75 บาท) จากประสบการณ์ทริปของผม นั่งรถไฟจากจังหวัดเยนไบ๋ไปซาปา เป็นเส้นทางที่น่าสนใจมาก เพราะได้สัมผัสกับวิวสองข้างทางและวัฒนธรรมท้องถิ่นที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆ

เมื่อมาถึงซาปาแล้ว การเดินทางภายในเมืองก็สะดวกสบาย สามารถเดินไปยังย่านสนามกีฬาเพื่อหาร้านเหลาหม้อไฟ หรือจะเดินเล่นในตลาดเช้าและโซนอาหารราคาประหยัด โซนอาหารราคาถูกในซาปา ที่มีร้านอาหารชาวเขาและเวียดนามแท้ๆ ให้เลือกมากมาย

ประสบการณ์เสริม: ลองกินปลาแซลมอนน้ำจืดในซาปา

นอกจากเหลาหม้อไฟแล้ว ซาปายังมีชื่อเสียงเรื่องปลาแซลมอนน้ำจืดที่เลี้ยงในแหล่งน้ำธรรมชาติ ผมเคยแวะชิมปลาแซลมอนดิบ ทอด และต้มในหลายๆ ร้าน ได้รสชาติที่สดใหม่และไม่เหมือนใคร กินปลาแซลมอลดิบในซาปา เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia อยากแนะนำให้ลองสักครั้งถ้าได้มาเยือนที่นี่

ชมคลิปวิธีทำเหลาหม้อไฟเวียดนามโดย mr.hotsia

สำหรับคนที่สนใจอยากลองทำเหลาหม้อไฟเวียดนามเองที่บ้าน ผมได้ทำคลิปสาธิตวิธีการปรุงน้ำซุปและการจัดวางส่วนผสมอย่างละเอียด ใครอยากดูวิธีทำแบบง่ายๆ พร้อมเทคนิคจากประสบการณ์จริงสามารถคลิกดูได้ที่นี่ครับ

บทส่งท้าย: เหลาหม้อไฟในซาปา คือมากกว่าหนึ่งมื้ออาหาร

สำหรับผม mr.hotsia เหลาหม้อไฟในซาปาไม่ได้เป็นแค่การกินอาหาร แต่มันคือการสัมผัสวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวเวียดนามเหนือผ่านรสชาติที่ลึกซึ้งและการพบปะกับคนท้องถิ่น รวมถึงบรรยากาศของเมืองเล็กที่มีเสน่ห์อย่างซาปา ถ้าใครวางแผนมาเที่ยวซาปา อย่าลืมให้เวลาสักมื้อสำหรับเหลาหม้อไฟที่นี่ รับรองว่าประทับใจจนอยากกลับมาซ้ำอีกแน่นอนครับ