ปลาสเตอร์เจี่ยนเลี้ยงผัดพริก (Sturgeon)

ปลาสเตอร์เจี่ยนเลี้ยงผัดพริก เมนูเด็ดจากซาปา จังหวัดลาวก่าย

ถ้าพูดถึงซาปา (Sapa) ในจังหวัดลาวก่าย เวียดนาม หลายคนคงนึกถึงนาขั้นบันไดสุดอลังการ และบรรยากาศเย็นสบายตลอดทั้งปี แต่สำหรับผม mr.hotsia การเดินทางครั้งล่าสุดกลับได้ค้นพบอีกหนึ่งเสน่ห์ของซาปาที่เรียบง่ายแต่น่าสนใจไม่น้อย นั่นคือ “ปลาสเตอร์เจี่ยน” (Sturgeon) ปลาเนื้อดีที่ถูกเลี้ยงอย่างตั้งใจในพื้นที่นี้ และยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายแบบ ไหน ๆ ก็มาไกลถึงซาปาแล้ว ผมเลยขอเล่าเรื่องราวประสบการณ์กินปลาสเตอร์เจี่ยนผัดพริกสไตล์ไทย ๆ ที่นี่ให้ฟังกันครับ

ปลาสเตอร์เจี่ยนในซาปาเป็นปลาน้ำจืดที่ไม่ใช่ของท้องถิ่นโดยตรง แต่ถูกนำเข้ามาจากรัสเซียในรูปแบบลูกปลา ด้วยราคาที่แสนถูกเพียงตัวละประมาณ 30 บาท จากนั้นชาวบ้านที่นี่ก็เลี้ยงปลาสเตอร์เจี่ยนในบ่อเลี้ยงน้ำเย็นบริเวณหน้าน้ำตกซิลเวอล์ (Silver Waterfall) ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองซาปา เป็นภาพที่ผมได้เห็นด้วยตาตัวเองตอนเดินทางไปเที่ยวที่นั่น

สำหรับผมแล้ว การได้ลองชิมปลาสเตอร์เจี่ยนผัดพริกแบบไทย ๆ ที่ซาปานั้นเป็นประสบการณ์ที่ลงตัวมาก วันนั้นขณะที่นั่งกินอาหารในร้านเล็ก ๆ กลางเมืองซาปา ผมนึกอยากกินอาหารไทยรสจัดจ้านขึ้นมา เลยสั่งให้ทางร้านปรุงปลาสเตอร์เจี่ยนผัดพริกแบบรสชาติไทย ๆ ให้ ปรากฏว่าเนื้อปลานุ่มละมุน ไม่เหนียวมากเหมือนปลาทั่วไป ต้องผัดอย่างระวังไม่ให้เนื้อปลาสุกนานเกินไป เนื่องจากเนื้อปลาจะหลุดร่วนง่าย แต่เมื่อผัดแบบพอดี ปลาสเตอร์เจี่ยนผัดพริกจานนี้กลับมีรสชาติเผ็ดร้อนถึงใจเหมือนกินอาหารไทยแท้ ๆ ที่บ้านเราเลยทีเดียว

ถ้าใครได้มาเยือนซาปา แนะนำให้ลองเดินทางจากสถานีรถไฟลาวก่าย (Lào Cai) มาที่ซาปา ซึ่งผมเคยเล่าไว้ในบทความ นั่งรถไฟจากจังหวัดเยนไบ๋ไปซาปา การเดินทางจากลาวก่ายไปซาปานั้นมีรถตู้บริการราคาประหยัด หากเดินทางอย่างใจเย็นและไม่รีบก็มีทางเลือกเดินไปขึ้นรถที่สถานีขนส่งลาวก่ายเพื่อได้ราคาที่ถูกกว่า และเมื่อมาถึงซาปาแล้ว การลองลิ้มชิมรสอาหารท้องถิ่นในโซนอาหารราคาถูกที่ โซนอาหารราคาถูกในซาปา ก็เป็นอีกทางเลือกที่ดีไม่น้อย

สำหรับบ่อเลี้ยงปลาสเตอร์เจี่ยนที่หน้าน้ำตกซิลเวอล์นั้น อยู่ห่างจากตัวเมืองซาปาเพียงไม่กี่กิโลเมตร เท่าที่ผมเดินดู บ่อเลี้ยงที่นี่ดูสะอาดและมีระบบน้ำไหลผ่านตลอดเวลา ซึ่งเหมาะกับการเลี้ยงปลาน้ำเย็นชนิดนี้มาก ถ้าใครอยากเก็บภาพบรรยากาศของบ่อปลาและน้ำตกสวย ๆ ที่นี่ ก็สามารถแวะเที่ยวชมได้ก่อนเข้าไปยังโซนหมู่บ้านชาวเขาในซาปา

นอกจากปลาสเตอร์เจี่ยนแล้ว ในซาปายังมีเมนูปลาแซลมอนที่น่าสนใจ ผมเคยลองกินแซลมอนดิบที่นี่ในร้านอาหารท้องถิ่นจนอิ่มท้องแทบไม่ไหว ถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดสำหรับคนรักปลาดิบ สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มได้ในบทความ กินปลาแซลมอลดิบในซาปา ซึ่งผมเขียนเล่าไว้เชิงลึก

ความน่าสนใจของซาปาไม่ได้มีแค่ธรรมชาติหรือชาวเขาหลากหลายเผ่าเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงวิถีชีวิตการกินที่หลากหลายและมีเสน่ห์มาก โดยเฉพาะอาหารท้องถิ่นที่ผสมผสานความเป็นสากลไว้ด้วยกันอย่างลงตัว เหมือนกับจานปลาสเตอร์เจี่ยนผัดพริกที่ผมได้กินในครั้งนี้ ที่รวมความเป็นรัสเซีย เวียดนาม และไทยไว้ในหนึ่งจานอย่างไม่น่าเชื่อ

ถ้าคุณสนใจอยากสัมผัสซาปาอย่างเต็มอิ่มอย่าลืมแวะตลาดบัคห่า (Bac Ha Market) ตลาดชาวเขาที่มีสีสันและวิถีชีวิตแบบดั้งเดิม ซึ่งผมเคยเขียนเล่าไว้ในบทความ ตลาดบัคห่า ที่นั่นจะได้เห็นการค้าขายแบบชาวเขาแท้ ๆ ทั้งพืชผัก ผลไม้ และเครื่องในหมูที่ขึ้นชื่อ ใครชอบเที่ยวตลาดแนวนี้รับรองได้บรรยากาศและภาพชีวิตจริงที่น่าประทับใจไม่แพ้ซาปาเลยครับ

สรุปว่าเมนูปลาสเตอร์เจี่ยนผัดพริกในซาปาไม่ใช่แค่เมนูแปลกใหม่ แต่ยังเต็มไปด้วยเรื่องราวของการเดินทางและวัฒนธรรมอาหารที่ผม mr.hotsia อยากให้ทุกคนได้ลองสัมผัส เวลามาเยือนซาปา อย่าลืมลองสั่งเมนูนี้ดูสักครั้ง รับรองว่าเผ็ดถึงใจและสดชื่นไปกับความเป็นไทยในดินแดนเวียดนามเหนืออย่างแท้จริง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับซาปา และแนะนำเส้นทางท่องเที่ยว สามารถเข้าไปอ่านได้ที่ ข้อมูลท่องเที่ยวซาปา และถ้าอยากวางแผนเดินทางแบบละเอียด ลองดูบทความ เดินทางจากเดียนเบียนฟูมาซาปา ที่ผมเขียนไว้เพื่อช่วยเตรียมตัวก่อนออกเดินทางครับ