อาหารการกินชาวลายเจิว

อาหารการกินชาวลายเจิว กับประสบการณ์จริงจาก mr.hotsia

ถ้าพูดถึงจังหวัดลายเจิว (Lai Châu) ซึ่งตั้งอยู่ในทิศตะวันตกเฉียงเหนือสุดของเวียดนาม ไม่ไกลจากชายแดนจีนและลาว ผม mr.hotsia มีโอกาสมาเยือนเมืองหลวงของจังหวัดนี้ คือเมืองลายเจิว หรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันว่า “ไลเจา” และแน่นอนว่าหัวใจหลักของการท่องเที่ยวครั้งนี้ไม่ได้มีแค่ธรรมชาติหรือวัฒนธรรมเท่านั้น แต่รวมถึงเรื่องของอาหารการกินที่ผมตั้งใจมาสัมผัสอย่างละเอียดด้วยตัวเอง

ผมพักอยู่ในตัวเมืองลายเจิว 2 คืน เลือกโรงแรม Phuong Thang kinh chao quy khach ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมือง เดินไม่กี่นาทีก็ถึงตลาดเช้าและทะเลสาบใจกลางเมืองพอดี โรงแรมนี้อยู่ในย่านที่ผสมผสานระหว่างความเก่าและใหม่ได้อย่างลงตัว ต่างจากโรงแรมหลายแห่งในเวียดนามที่มักมีบริการร้านนวดหรือคาราโอเกะในตัว ซึ่งผมไม่ค่อยชอบเพราะมักมีกลิ่นบุหรี่อยู่ในพื้นที่สาธารณะ แต่ที่นี่ไม่มีปัญหานั้นเลย ทำให้ผมพักผ่อนได้เต็มที่และพร้อมออกไปลุยสำรวจอาหารพื้นเมืองแบบเต็มที่

เดินชมตลาดเช้า สัมผัสชีวิตคนลายเจิว

เช้าวันหนึ่ง ผมลุกขึ้นเดินเล่นตลาดเช้าในตัวเมืองลายเจิว ตลาดที่นี่ไม่ใหญ่โตเหมือนในเมืองใหญ่ แต่เต็มไปด้วยของสดท้องถิ่นและอาหารที่หากินได้ยากในเมืองอื่นๆ บรรยากาศคึกคักไปด้วยเสียงพูดคุยของชาวบ้านหลากหลายชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในจังหวัดนี้ ซึ่งมีมากถึง 20 กลุ่มชาติพันธุ์ด้วยกัน ลายเจิว ถือเป็นจังหวัดที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมและอาหารก็สะท้อนความหลากหลายนี้อย่างชัดเจน

ที่ตลาดเช้านี้ ผมได้ลองชิมอาหารพื้นเมืองหลากหลายอย่าง เริ่มจาก “ข้าวหมกไก่เวียดนาม” ที่เนื้อไก่หมักเครื่องเทศเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องยาจีนและสมุนไพรท้องถิ่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานที่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีทีเดียว (ใครอยากชมตอนทำแบบละเอียดลองดูที่ คลิปข้าวหมกไก่เวียดนาม) ต่อด้วย “หมึกปุ่มย่าง” ที่ชาวบ้านนิยมย่างกันสดๆ ร้อนๆ กลิ่นหอมยั่วยวนจนผมเดินตามกลิ่นไปจนเจอร้านเล็กๆ ข้างทาง รสชาติเนื้อหมึกกรอบนิดๆ เค็มนิดๆ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ คือที่สุดของความลงตัว (ชมวิธีทำได้ใน คลิปหมึกปุ่มย่างเวียดนาม)

ทะเลสาบในเมือง จุดพักผ่อนและที่กินของคนท้องถิ่น

หลังจากเดินตลาด ผมก็แวะไปที่ทะเลสาบกลางเมืองซึ่งเป็นจุดนั่งเล่นยอดนิยมของชาวลายเจิวในช่วงเย็นและกลางคืน บรรยากาศริมทะเลสาบเย็นสบาย แม้ในฤดูร้อนที่นี่จะค่อนข้างร้อนอบอ้าวตามสภาพภูมิอากาศของจังหวัด แต่ลมที่พัดผ่านทะเลสาบช่วยให้รู้สึกสดชื่นมากขึ้น

ที่ริมทะเลสาบมีร้านกาแฟและร้านอาหารเล็กๆ หลายแห่ง ซึ่งเหมาะมากสำหรับนั่งพักผ่อนและลองชิมอาหารพื้นเมือง ผมเลือกนั่งจิบกาแฟเวียดนามสูตรเข้มข้น พร้อมสั่ง “แหนมฟาง” หรือเนื้อหมูหมักปรุงรสที่นำมาย่างจนหอมกรุ่น ราดด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษของชาวลายเจิว รสชาติเปรี้ยวเค็มผสมผสานกับความหอมมันของหมูย่างอย่างลงตัว (ใครสนใจเมนูนี้ดูได้จาก คลิปแหนมฟางเวียดนาม)

แนะนำการเลือกพักในเมืองลายเจิว

จากประสบการณ์ของผม mr.hotsia แนะนำให้เลือกพักในโซนตัวเมืองหรือบริเวณติดทะเลสาบ เพราะสะดวกต่อการเดินทางและหาอาหารกิน ส่วนตลาดสดใหญ่จะอยู่ห่างออกไปนิดหน่อย แต่ถ้าเน้นความสะดวกในการเดินทางไปขนส่งสาธารณะ การพักใกล้ทะเลสาบจะตอบโจทย์ได้ดีกว่า

สำหรับโรงแรมที่ผมพัก Phuong Thang kinh chao quy khach ถือว่าตอบโจทย์คนเดินทางอย่างแท้จริง เพราะสามารถเดินไปตลาดเช้าและทะเลสาบได้สบายๆ ไม่ต้องพึ่งพารถ และไม่มีบริการนวดหรือคาราโอเกะในโรงแรมซึ่งอาจทำให้เกิดกลิ่นบุหรี่รบกวนการพักผ่อน

ลายเจิว เมืองแห่งวัฒนธรรมและอาหารที่ต้องลอง

จังหวัดลายเจิวไม่ได้มีแค่ธรรมชาติภูเขาสวยงามหรือวัฒนธรรมชนเผ่าที่หลากหลายเท่านั้น แต่มิติของอาหารพื้นเมืองที่นี่ก็มีเสน่ห์ไม่น้อย ผม mr.hotsia ที่เดินทางมาด้วยตัวเอง ได้สัมผัสกลิ่นอายของเมืองนี้ผ่านรสชาติอาหารและวิถีชีวิตคนท้องถิ่นจริงๆ เป็นประสบการณ์ที่ไม่มีวันลืม

ถ้าใครสนใจเจาะลึกเรื่องราวการท่องเที่ยวและวัฒนธรรมของจังหวัดนี้ สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ จังหวัดลายเจิว(Lai Chau) และสำหรับเรื่องที่พักที่ผมรีวิวไว้อย่างละเอียด คลิกที่ โรงแรมในลายเจิว ได้เลยครับ

หวังว่าประสบการณ์ที่ผมนำมาเล่านี้จะช่วยให้ทุกคนมองเห็นภาพและความน่าสนใจของลายเจิวมากขึ้น และถ้าได้มีโอกาสมาเยือนที่นี่ อย่าลืมแวะชิมอาหารท้องถิ่นตามที่ผมแนะนำ รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนครับ