กินสะใจเป็ดย่างเขมร พนมเปญ (Phnom Penh)

กินสะใจเป็ดย่างเขมร พนมเปญ (Phnom Penh)

ถ้าพูดถึงประสบการณ์กินอาหารริมทางในกรุงพนมเปญ ประเทศกัมพูชา ที่ผม, mr.hotsia, ต้องบอกเลยว่า "เป็ดย่างเขมร" เป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาดเด็ดขาด ผมเดินทางมาพนมเปญหลายครั้ง แต่ละทริปก็จะพยายามหาโอกาสลิ้มรสเป็ดย่างในสไตล์เขมรแท้ ๆ ให้ได้ ซึ่งบอกเลยว่ารสชาตินี้มันสะใจและแตกต่างจากเป็ดย่างในบ้านเราอย่างชัดเจน

พนมเปญ เมืองหลวงของกัมพูชา ตั้งอยู่ริมแม่น้ำโขงและแม่น้ำโทแนวแซบ เป็นเมืองที่มีชีวิตชีวาและเต็มไปด้วยตลาดสดที่คึกคัก โดยเฉพาะตลาดสดยามเช้าที่นี่ ผมมักจะไปเดินดูก่อนใครจะออกไปทำงานหรือท่องเที่ยว จุดเด่นของตลาดสดพนมเปญคือความหลากหลายของวัตถุดิบสด ๆ รวมถึงเป็ดที่ถูกนำมาย่างกันอย่างสดใหม่ ดูจากเปลวไฟและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่คลุ้งไปทั่วบริเวณ ทำให้ผมอดใจไม่ไหวต้องสั่งเป็ดย่างเขมรมาลองกินทันที

เป็ดย่างเขมรที่พนมเปญจะมีความพิเศษตรงที่ใช้เครื่องเทศแบบเขมรแท้ ๆ นำไปหมักเป็ดอย่างพิถีพิถัน ก่อนนำไปย่างบนเตาถ่านจนหนังกรอบแต่เนื้อยังนุ่มชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมเครื่องเทศที่ผสมผสานกับควันถ่านทำให้รสสัมผัสออกมาเข้มข้นและชวนให้กินได้แบบสะใจมาก ๆ ผมจำได้ว่าครั้งหนึ่งที่ตลาดสดแห่งหนึ่งในพนมเปญ ผมสั่งเป็ดย่างจานใหญ่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ และน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานแบบเขมรที่เข้ากันได้ลงตัวจนต้องยกนิ้วให้เลยทีเดียว

สำหรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังพนมเปญ การเดินทางสะดวกสบาย แม้ระบบขนส่งสาธารณะในกัมพูชายังไม่สมบูรณ์แบบเท่าบ้านเรา แต่ก็มีรถประจำทางหลายสายและบริการแท็กซี่ที่สามารถพาไปยังตลาดสดหรือร้านอาหารเป็ดย่างที่ขึ้นชื่อได้ง่าย ๆ สถานีขนส่งพนมเปญ เป็นจุดศูนย์กลางสำหรับนักเดินทางที่อยากออกสำรวจเมืองและจังหวัดใกล้เคียง เช่นจังหวัดตาแก้ว หรือจะไปเที่ยวเมืองอูด้งซึ่งเคยเป็นเมืองหลวงเก่าของกัมพูชา ก็สามารถวางแผนได้อย่างสะดวก รถจากพนมเปญไปจังหวัดตาแก้ว ของโสรยาทัวร์ที่ผมเคยขึ้นก็ถือว่าดีและนั่งสบาย

กลับมาที่เรื่องอาหาร ผมขอแนะนำให้ลองเป็ดย่างเขมรที่ตลาดสดยามเช้า เพราะนอกจากจะได้สัมผัสกลิ่นอายชีวิตชาวเขมรจริง ๆ แล้ว ยังได้เห็นวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของคนที่นี่อย่างเต็มที่ บางครั้งจะมีแม่ค้าสาว ๆ ยกเป็ดย่างสด ๆ ลงมากองไว้ในตะกร้า พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ทำเอง ถือเป็นภาพที่น่าประทับใจไม่น้อย

นอกจากนี้ ในพนมเปญยังมีร้านอาหารเขมรหลายแห่งที่เสิร์ฟเป็ดย่างในบรรยากาศร้านสวยงามและสะอาดกว่าในตลาดสด ซึ่งเหมาะกับคนที่อยากนั่งกินแบบสบาย ๆ พร้อมเครื่องเคียงอย่างข้าวเหนียวหรือผักสดต่าง ๆ แต่สำหรับผมแล้ว การได้กินเป็ดย่างริมถนนในตลาดสดนั้นมีเสน่ห์และรสชาติที่โดดเด่นกว่ากันเยอะ

ถ้าใครสนใจอยากรู้จักกับอาหารเขมรมากขึ้น นอกจากเป็ดย่างแล้ว ผมเคยเขียนเล่าประสบการณ์กินอาหารเขมรไว้อย่างละเอียดใน บทความอาหารเขมร ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน

สุดท้ายนี้ mr.hotsia อยากฝากว่า พนมเปญไม่ได้มีดีแค่เป็ดย่างเท่านั้น แต่เมืองนี้ยังเต็มไปด้วยเรื่องราวและสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าค้นหา ไม่ว่าจะเป็นพระราชวังที่งดงาม หรือสถานที่ประวัติศาสตร์อย่าง โตนสเลง คุกยุคเขมรแดง ที่หลายคนมาเยือนเพื่อเรียนรู้ประวัติศาสตร์อย่างลึกซึ้ง

ผมเองก็ได้มีโอกาสเดินทางหลายครั้งผ่านจังหวัดต่าง ๆ รอบ ๆ พนมเปญ เช่น ทริปเดินทางจากเสียมเรียบเข้าสู่พนมเปญ เดินทางจากเสียมเรียบไปพนมเปญ ซึ่งเส้นทางนี้จะเห็นภาพวิถีชีวิตชนบทและวัฒนธรรมที่แทรกซึมอยู่ในทุกมุมเมืองอย่างแท้จริง ทำให้การกินเป็ดย่างเขมรในพนมเปญมีความพิเศษกว่าที่ใด ๆ เพราะมันเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การเดินทางที่ผมไม่เคยลืม

ถ้าอยากเห็นบรรยากาศและวิธีการกินเป็ดย่างเขมรแบบสด ๆ ไม่ต้องจินตนาการเยอะ ตามผม mr.hotsia ไปดูในคลิป กินสะใจเป็ดย่างเขมร พนมเปญ (Phnom Penh) หรือคลิปอื่น ๆ ที่ผมได้บันทึกไว้ จะช่วยให้คุณรู้สึกเหมือนได้มานั่งกินด้วยกันจริง ๆ

การเดินทางมากินเป็ดย่างเขมรในพนมเปญสำหรับผมคือการผสมผสานระหว่างความสนุกในการค้นหาของกินตามตลาดสด วิถีชีวิตคนท้องถิ่น และรสชาติอาหารที่โดดเด่นจนต้องกลับมากินซ้ำ ใครชอบท่องเที่ยวแบบไม่รีบร้อน และอยากสัมผัสเมืองในมุมที่ลึกซึ้งกว่าแค่สถานที่ท่องเที่ยวทั่วไป อย่าลืมแวะมาลองเป็ดย่างเขมรที่พนมเปญกันนะครับ