แซนวิซปลาเค็ม

แซนวิซปลาเค็ม สไตล์กำปงธม ประเทศกัมพูชา โดย mr.hotsia

ในการเดินทางครั้งล่าสุดของผม mr.hotsia ในแถบอินโดจีน ผมมักจะเจออาหารที่แปลกและน่าสนใจไม่ซ้ำแบบใคร ที่กำปงธม จังหวัดหนึ่งในประเทศกัมพูชาแห่งนี้ ก็เป็นอีกหนึ่งจุดที่ผมได้พบกับประสบการณ์กินที่ต้องจดจำอย่างไม่ลืม นั่นก็คือ “แซนวิซปลาเค็ม” ที่เขาทำกันในแบบฉบับท้องถิ่นแท้ ๆ ซึ่งต่างจากแซนวิซที่ผมเคยกินตามปกติอย่างสิ้นเชิง

กำปงธม เป็นเมืองที่อยู่ในเส้นทางระหว่างเสียมเรียบกับพนมเปญ ซึ่งผมแนะนำให้ใครที่เดินทางผ่านมาลองแวะพักสักคืนเพื่อสัมผัสวิถีชีวิตและอาหารท้องถิ่นแบบเต็ม ๆ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเที่ยวกำปงธม ที่นี่ตลาดโต้รุ่งเป็นจุดรวมของความคึกคักและสีสันที่น่าตื่นตาตื่นใจ และเป็นที่ตั้งของร้านแซนวิซปลาเค็มที่ผมจะเล่าให้ฟัง

การเดินทางและบรรยากาศที่ตลาดโต้รุ่งกำปงธม

ผมนั่งรถจากเสียมเรียบมายังกำปงธมโดยใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง รถที่นี่มีหลายแบบ ทั้งรถบัสและแชร์แท็กซี่ ราคาก็สมเหตุสมผล โดยผมเลือกนั่งรถของบริษัทโสรยา ซึ่งถึงกำปงธมอย่างสบาย ๆ ดูข้อมูลการเดินทางและที่พักในกำปงธม ไว้ประกอบการเดินทางครั้งนี้ด้วย

เมื่อมาถึงตลาดโต้รุ่ง ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากที่พักยอดนิยมอย่างโรงแรมอรุณรัตน์และ Stung Sen Garden Hotel ผมเดินสำรวจดูของกินหลากหลายชนิด ทั้งทอดมันเขมรที่กรอบหอม และจาวตาลน้ำแข็งไสที่เย็นชื่นใจ แนะนำตลาดกำปงธม ไว้สำหรับคนที่อยากสัมผัสวิถีชีวิตคนเมืองนี้แบบใกล้ชิด

แซนวิซปลาเค็มที่ไม่เหมือนใคร

ร้านแซนวิซปลาเค็มที่ผมไปชิมนั้นอยู่ในตลาดโต้รุ่ง บรรยากาศยามค่ำคืนเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของขนมปังปิ้งที่กำลังส่งกลิ่นหอมกรุ่น และกลิ่นปลาช่อนเค็มแห้งที่กำลังย่างบนเตาถ่านร้อน ๆ ปลาช่อนเค็มนี้เป็นปลาช่อนโตนเลสาบที่ผ่านการถนอมอย่างดี จนได้รสชาติที่เค็มกำลังดี ไม่จัดจนเกินไป และยังมีความหวานเล็ก ๆ จากเนื้อปลา

ขั้นตอนคือเขาจะเอาขนมปังปิ้งให้หอมกรุ่น ๆ เสิร์ฟพร้อมกับปลาช่อนย่างร้อน ๆ วางคู่กับมะละกอสไลซ์สดที่ช่วยตัดความเค็มและเพิ่มความสดชื่นให้กับจานอาหาร ทำให้รสชาติที่ออกมานั้นกลมกล่อมลงตัวสุด ๆ

ยังมีขนมปังต่างหางเสิร์ฟแยกอีกจานให้เราจิ้มกินกับปลาเค็มตามใจชอบ ผมบอกเลยว่ารสชาตินี้ฉีกแนวจากแซนวิซที่เคยกินมาแบบสิ้นเชิง ทั้งรสชาติและกลิ่นที่หอมเตาถ่านนั้นทำให้ผมติดใจจนต้องกลับไปกินซ้ำอีกครั้งก่อนเดินทางออกจากเมืองนี้

ประสบการณ์กินที่ไม่ง่ายแต่คุ้มค่า

การสั่งอาหารที่ร้านนี้อาจจะยากหน่อยสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับภาษาเขมร แต่ผมโชคดีที่ได้พูดคุยกับป้าคนขายที่พอพูดไทยได้บ้าง ทำให้สื่อสารเข้าใจง่ายขึ้นและได้ชิมแซนวิซปลาเค็มที่อร่อยแบบไม่ต้องกลัวผิดหวัง

หากใครสนใจอยากดูบรรยากาศจริง ๆ ของตลาดและการกินอาหารท้องถิ่นที่กำปงธม ผมแนะนำให้ดูคลิปที่ผมถ่ายไว้ใน กินอาหารเขมร กำปงธม kompong thom local food ซึ่งจะเห็นภาพชีวิตจริงและอาหารท้องถิ่นแบบจัดเต็ม

เชื่อมโยงกับอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ ในกำปงธม

ถ้าชอบอาหารปลาแล้ว กำปงธมยังมีชื่อเสียงเรื่องปลาช่อนโตนเลสาบย่างที่ผมเคยลองมาก่อนหน้านี้ อ่านเรื่องข้าวต้มปลาช่อนโตนเลสาบ ซึ่งเป็นอีกเมนูที่น่าสนใจและห้ามพลาดเมื่อมาเยือนจังหวัดนี้

อีกทั้งถ้าคุณเป็นคนชอบเดินตลาด ลองแวะ ตลาดกำปงธม ตลาดไม่ใหญ่มากแต่เต็มไปด้วยของสดและอาหารท้องถิ่นที่หากินยากในเมืองใหญ่ บรรยากาศที่นี่ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้ย้อนกลับไปในอดีตของชาวบ้านจริง ๆ

สรุปประสบการณ์ของ mr.hotsia กับแซนวิซปลาเค็มกำปงธม

สำหรับผม mr.hotsia การได้ลองแซนวิซปลาเค็มที่กำปงธมคือการเปิดประสบการณ์ใหม่ของการกินที่แตกต่างจากแซนวิซทั่วไปอย่างสิ้นเชิง การผสมผสานระหว่างขนมปังปิ้งหอม ๆ ปลาช่อนเค็มย่างร้อน ๆ และมะละกอสดที่ช่วยบาลานซ์รสชาติ คือเสน่ห์ที่หากินไม่ได้ง่าย ๆ ในเมืองไทยหรือที่อื่น ๆ

ถ้าใครตั้งใจจะมาเที่ยวกำปงธม ผมแนะนำให้เตรียมใจพร้อมสำหรับการสื่อสารที่อาจจะต้องใช้ท่าทางบ้าง แต่รับรองว่าคุ้มค่าและอิ่มอร่อยแน่นอน นอกจากนี้อย่าลืมแวะชมสถานที่ท่องเที่ยวและลิ้มลองอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ ที่ผมรวบรวมไว้ใน อาหารท้องถิ่นกำปงธม และ เที่ยวกำปงธม เพื่อให้การเดินทางของคุณครบเครื่องและสนุกมากยิ่งขึ้น

สุดท้ายนี้ ขอฝากแซนวิซปลาเค็มกำปงธมไว้ในใจของนักเดินทางทุกคนที่ชอบค้นหาอะไรใหม่ ๆ แบบ mr.hotsia แล้วจะรู้ว่าโลกของอาหารยังมีอะไรให้ค้นหาอีกมากมายครับ