ก๋วยเตี๋ยวแปลก!! Bún Cá Lạng Sơn vietnam

ก๋วยเตี๋ยวแปลก!! Bún Cá Lạng Sơn เมนูเด็ดเมืองหลั่งเซิน เวียดนาม

ถ้าพูดถึงเมืองหลั่งเซิน (Lạng Sơn) จังหวัดเล็กๆ ทางเหนือของเวียดนาม หลายคนอาจนึกถึงวิวเมืองจากมุมสูง หรือเป็ดย่างหอมกรุ่นที่ขึ้นชื่อ แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว สิ่งหนึ่งที่ผมติดใจและอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองชิมกันให้ได้ คือ ก๋วยเตี๋ยวปลาเมืองหลั่งเซิน หรือ Bún Cá Lạng Sơn ที่แปลกและแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวในที่อื่นอย่างสิ้นเชิง

ผมเองได้มาเยือนหลั่งเซินในช่วงที่อากาศเย็นสบาย เดินเล่นในซอยเล็กๆ ใกล้กับที่พัก Hoang Son Hai Hotel โรงแรมสูง 8 ชั้นที่ผมพักอยู่ (อ่านรีวิวโรงแรมได้ที่ โรงแรมในจังหวัดหลั่งเซิน) บรรยากาศเมืองในมุมสูงชวนให้ผมอยากจะออกไปเดินตลาดเช้าและชิมอาหารท้องถิ่นที่ขึ้นชื่ออย่างเป็ดย่างหลั่งเซินและก๋วยเตี๋ยวปลา

ก๋วยเตี๋ยว Bún Cá ที่นี่ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวปลาทั่วไป แต่จะใช้เส้นหมี่เล็กสีขาวนวลลวกมาแบบพอดีคำ ราดด้วยน้ำซุปใสที่หอมกรุ่นจากน้ำต้มปลาทอดที่ผ่านการปรุงมาอย่างดี และที่สำคัญคือใส่ปลาทอดกรอบๆ ที่ทำสดใหม่ทุกวัน มีผักพื้นบ้านที่หายากอย่างผักตบชวาซอยละเอียดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเฉพาะถิ่นที่มีกลิ่นหอมสะดุดจมูก รสชาติกลมกล่อมไม่เลี่ยน น้ำซุปใสแต่รสชาติเข้มข้นจนผมต้องตักซดจนเกลี้ยงชาม

สิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวแปลกนี้โดดเด่นกว่าที่อื่นคือการใช้ผักท้องถิ่นและปลาทอดที่สดใหม่มาก รวมถึงเทคนิคการปรุงน้ำซุปที่ยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์แบบดั้งเดิมของหลั่งเซินไว้อย่างดี ผมลองสังเกตเห็นว่าร้านก๋วยเตี๋ยวหลายร้านในตลาดเช้า Chợ Đông Kinh จะมีเมนูนี้เสิร์ฟกันแทบทุกที่ แต่ละร้านก็จะมีสูตรลับเฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป

mr.hotsia แนะนำว่าถ้าอยากจะสัมผัสรสชาติแท้จริงของ Bún Cá ควรมาลองชิมตอนเช้าๆ ที่ตลาดเช้าแห่งนี้ จะได้เห็นวิถีชีวิตคนท้องถิ่นที่ซื้อของสดๆ ทั้งปลาทอด ผัก และเครื่องปรุงต่างๆ ก่อนจะมานั่งกินก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ริมทางเดิน เป็นประสบการณ์ที่หาไม่ได้ง่ายๆ ในเมืองใหญ่

เชื่อมต่อกับอาหารการกินและวิถีชีวิตเมืองหลั่งเซิน

เมืองหลั่งเซินไม่ได้มีดีแค่ก๋วยเตี๋ยวปลาเท่านั้น ผมยังได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นอีกหลายอย่างที่น่าสนใจ อย่างเช่นเป็ดย่างหลั่งเซินที่ขึ้นชื่อว่าหอมกรุ่นและไม่เลี่ยน หรือแม้แต่ซุปไข่ดิบที่ผมได้ลองชิมในร้านข้างโรงแรม Hoang Son Hai ที่ผมพักอยู่ (อ่านเรื่องราว ซุปไข่ดิบ ได้ที่นี่) เป็นน้ำซุปใสที่เคี่ยวจนหวานละมุน แถมยังมีไข่แดงลอยอยู่ด้านบน ซึ่งคนท้องถิ่นเชื่อว่าเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ

ถ้าอยากรู้จักหลั่งเซินให้ลึกซึ้งมากขึ้น แนะนำให้ลองเดินเล่นในย่านตลาดเช้า Chợ Đông Kinh ที่นี่ไม่เพียงแต่จะมีอาหารสดและอาหารท้องถิ่นให้เลือกชิม แต่ยังมีกลิ่นอายของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตที่ยังคงความเรียบง่ายและอบอุ่น เหมือนกับที่ผมสัมผัสมาอย่างแท้จริง

การเดินทางและแนะนำที่พักเพื่อชมเมืองหลั่งเซิน

สำหรับใครที่อยากมาเที่ยวหลั่งเซินและลิ้มลองก๋วยเตี๋ยว Bún Cá แปลกๆ แบบนี้ ผมแนะนำให้พักที่ Hoang Son Hai Hotel โรงแรมสูง 8 ชั้นที่ผมพัก เพราะนอกจากจะได้ห้องพักสะอาดดีแล้ว ยังสามารถชมวิวเมืองจากมุมสูงได้แบบเต็มตา โดยเฉพาะในยามเช้าหรือยามเย็นที่แสงอาทิตย์ส่องกระทบตัวเมืองหลั่งเซินอย่างสวยงาม

จากที่นี่เดินไปตลาดเช้าง่ายมาก และยังมีร้านอาหารริมทางมากมายที่ผมชอบเดินชิม เช่น ร้านข้าวผัดและผัดหมี่ที่อยู่ไม่ไกลกัน ที่สำคัญเมืองนี้ยังมีอาหารริมทางอีกหลายเมนูที่รอให้คุณได้ลอง เช่น หมึกปุ่มย่าง หรือข้าวหมกไก่เวียดนาม ซึ่งผมได้ทำคลิปบรรยากาศไว้ด้วย (ดูคลิป ก๋วยเตี๋ยวแปลก!! Bún Cá Lạng Sơn vietnam)

สรุปประสบการณ์และความประทับใจของ mr.hotsia

ถ้าคุณมาเยือนหลั่งเซิน อย่าพลาดที่จะลองชิมก๋วยเตี๋ยว Bún Cá ที่นี่ เพราะมันคือการผสมผสานของวัตถุดิบท้องถิ่นสดใหม่ เทคนิคการปรุงแบบดั้งเดิม และความใส่ใจในรสชาติที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวชามนี้มีเสน่ห์เฉพาะตัว ไม่เหมือนใครจริงๆ

นอกจากนี้การได้เดินชมตลาดเช้า ชิมอาหารริมทาง และพักที่โรงแรมที่มองเห็นวิวเมืองหลั่งเซินจากมุมสูง ก็ทำให้ทริปนี้ของผมกับ mr.hotsia มีความสมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยความทรงจำดีๆ ที่อยากแบ่งปันกับทุกคน

ถ้าสนใจอยากรู้จักเมืองหลั่งเซินมากขึ้น สามารถอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับ อาหารการกินชาวหลั่งเซิน หรือ เป็ดย่างหลั่งเซิน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ผมประทับใจไม่แพ้กัน