ทอดมันปลาหมึก

ทอดมันปลาหมึก รสเด็ดจากกว๋างนิญ ที่ตลาดกั๊ตบา

ถ้าพูดถึงอาหารทะเลสดใหม่ในจังหวัดกว๋างนิญ (Quảng Ninh) ของเวียดนาม แน่นอนว่าหลายคนคงนึกถึงฮาลองเบย์และเกาะกั๊ตบาเป็นอันดับแรก สำหรับผม Mr.Hotsia ที่ได้มีโอกาสเดินทางมาสำรวจและสัมผัสวิถีชีวิตของชาวเวียดนามอย่างใกล้ชิด การได้ลิ้มรส “ทอดมันปลาหมึก” หน้าตลาดสดกั๊ตบา เป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดเลยจริงๆ

ตลาดกั๊ตบา หรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันว่า ตลาดเคทบา เป็นตลาดสดที่คึกคักและมีชีวิตชีวาในยามเช้า ที่นี่เต็มไปด้วยอาหารทะเลสดใหม่ตั้งแต่เช้าตรู่ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปู ปลา และที่สะดุดตาผมมากที่สุดคือปลาหมึกยักษ์ที่ไต่ไปมาในตู้ปลา ได้เห็นแล้วรู้สึกถึงความสดจริง ๆ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของทอดมันปลาหมึกจานนี้

ทอดมันปลาหมึกที่นี่ไม่เหมือนทอดมันทั่วไปที่เราคุ้นเคยเลยครับ Mr.Hotsia ได้สังเกตเห็นว่าร้านที่ขายทอดมันปลาหมึกนั้นใช้ปลาหมึกสดๆ นำมาบดละเอียดหลังจากแกะหนังและตาดำออกอย่างพิถีพิถัน ขั้นตอนการปรุงรสและส่วนผสมอื่นๆ นั้นผมไม่ทราบแน่ชัด แต่สิ่งที่แน่ใจคือไม่ได้ใส่แป้งหรือสารให้ความเหนียวมากจนเกินไป ทำให้ทอดมันมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหอมกลิ่นปลาหมึกแท้ๆ

ผมเดินผ่านตลาดสดกั๊ตบาในเช้าวันหนึ่ง เห็นแม่ค้าปั้นแผ่นทอดมันปลาหมึกเป็นรูปทรงกลมแบนคล้ายลูกชิ้น จากนั้นนำไปทอดจนได้สีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน กลิ่นหอมทะเลลอยมาเตะจมูกจนต้องหยุดชิมทันที รสชาติที่ได้คือความสดหวานของปลาหมึกผสมกับความกรอบของแผ่นทอดมันที่ไม่หนาหรือบางเกินไป อร่อยจนอยากซื้อกลับมาทำเองที่บ้านเลยทีเดียว

การได้ชิมทอดมันปลาหมึกบนเกาะกั๊ตบา ถือเป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ที่ผมไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อน ยิ่งถ้าได้กินพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านแบบเวียดนาม หรือแม้กระทั่งน้ำจิ้มสไตล์ไทยที่บางร้านในฮาลองยังมีให้เลือก ก็ยิ่งช่วยเสริมรสชาติให้อาหารจานนี้โดดเด่นขึ้นอีกหลายเท่า

บรรยากาศและวิถีชีวิตที่ตลาดกั๊ตบา

ตลาดกั๊ตบาเป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางเที่ยวฮาลองเบย์และเกาะกั๊ตบา ซึ่งนอกจากจะเป็นแหล่งซื้ออาหารสดแล้ว ยังเป็นศูนย์รวมความเป็นอยู่ของชาวประมงและพ่อค้าแม่ค้าท้องถิ่นที่นี่ การได้มาเดินชมตลาดในช่วงเช้าทำให้ผมเห็นภาพชีวิตจริงของคนเวียดนาม ที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบและการค้าขายที่เป็นกันเอง

ที่นี่คุณจะพบว่าปลาหมึกสดๆ ถูกจับมาจากทะเลฮาลองเบย์และเกาะกั๊ตบาโดยตรง ซึ่งฮาลองเบย์เองถือเป็นมรดกโลกและแหล่งอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์มาก ด้วยเหตุนี้ทำให้วัตถุดิบทุกอย่างในตลาดสดแห่งนี้สดจริงจนผมมั่นใจได้ว่าอาหารทุกจานที่เกิดจากที่นี่จะอร่อยและปลอดภัย

ถ้าคุณสนใจอยากเรียนรู้หรือสัมผัสวิธีทำทอดมันปลาหมึกแบบต้นตำรับ ผมแนะนำให้ลองพูดคุยกับแม่ค้าหรือชาวบ้านที่นี่ พวกเขายินดีแบ่งปันและสอนวิธีทำแบบง่ายๆ ให้กับนักท่องเที่ยวที่สนใจ เป็นอีกหนึ่งมุมที่ทำให้การเดินทางของเรามีความหมายและใกล้ชิดกับวัฒนธรรมมากขึ้น

เชื่อมต่อกับการเที่ยวฮาลองเบย์และเกาะกั๊ตบา

หลังจากได้ลองทอดมันปลาหมึกสดๆ ที่ตลาดกั๊ตบาแล้ว ผมก็แนะนำให้คุณออกไปล่องเรือชมความงดงามของฮาลองเบย์ต่อเลยครับ เพราะพื้นที่นี้เต็มไปด้วยเกาะเล็กเกาะน้อยที่มีทัศนียภาพสวยงามตระการตา ซึ่งคุณสามารถซื้อทัวร์แบบไปเช้าเย็นกลับจากเมืองฮานอย หรือจะพักค้างคืนบนเกาะกั๊ตบาก็ได้ตามสะดวก ฮาลองเบย์ทัวร์ เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนอยากสัมผัสทะเลและธรรมชาติแบบเต็มอิ่ม

สำหรับใครที่สนใจรายละเอียดของเกาะกั๊ตบามากขึ้น อย่าลืมแวะอ่านบทความ เกาะกั๊ตบา หรือ Cat Ba ที่ผม Mr.Hotsia ได้เล่าถึงบรรยากาศและการเดินทางอย่างละเอียด รวมถึงการไปเยือนตลาดกั๊ตบาในตอนเช้า ตลาดกั๊ตบา หรือ ตลาดเคทบา(Cat Ba island) จะช่วยให้คุณเตรียมตัวเที่ยวได้ครบทุกแง่มุม

สรุปความอร่อยและความประทับใจจาก mr.hotsia

ทอดมันปลาหมึกที่ตลาดกั๊ตบานั้นไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารว่างธรรมดา แต่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมอาหารทะเลสดใหม่ของชาวเวียดนามในจังหวัดกว๋างนิญที่ผม Mr.Hotsia ประทับใจมากที่สุด ความหอมหวานของปลาหมึก ความกรอบนอกนุ่มในของทอดมัน ช่วยทำให้จานนี้กลายเป็นเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนฮาลองเบย์และเกาะกั๊ตบา

ถ้าคุณมีโอกาสไปเยือนเวียดนามแถบนี้ อย่าลืมหยุดที่ตลาดกั๊ตบาแล้วลองชิมทอดมันปลาหมึกด้วยตัวเอง แล้วจะรู้ว่าความสดและรสชาติที่แท้จริงของทะเลเวียดนามนั้นเป็นอย่างไร ผม Mr.Hotsia รับรองว่าคุณจะติดใจไม่แพ้ผมแน่นอนครับ

ชมวิดีโอรีวิวทอดมันปลาหมึกจากผมได้ที่นี่: ทอดมันปลาหมึก โดย Mr.Hotsia